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Receita Lombo Suíno Assado com Alho e Ervas

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Lombo Suíno

O lombo suíno é uma carne versátil e saborosa que pode ser preparada de diversas maneiras, mas poucas são tão deliciosas quanto a combinação de alho e ervas frescas. Esta receita traz uma mescla rica de sabores que exaltam a suculência do lombo, tornando-o o prato principal perfeito para ocasiões especiais ou um simples jantar em família.

Receita lombo suíno

Ingredientes:

  • 1 lombo suíno de aproximadamente 1,5 kg
  • 5 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de alecrim fresco (ou 1 colher de sopa de alecrim seco)
  • 2 colheres de sopa de tomilho fresco (ou 1 colher de sopa de tomilho seco)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 xícara de caldo de galinha ou água
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparo:

  • Preparação do Lombo: Lave a peça com água fria e, em seguida, seque-a com papel toalha. Faça cortes superficiais na carne para ajudar na penetração dos temperos.
  • Marinada: Em uma tigela, combine o alho, alecrim, tomilho, sal, pimenta-do-reino, suco de limão e azeite de oliva. Massageie esta mistura por todo o lombo, garantindo que entre bem nos cortes.
  • Marinar: Transfira o lombo para um saco plástico ou recipiente e deixe marinar na geladeira por no mínimo 2 horas. Se puder deixar de um dia para o outro, melhor ainda!
  • Assando: Preaqueça o forno a 190°C. Coloque o lombo em uma assadeira e despeje o caldo de galinha ou água no fundo. Este passo é fundamental para garantir que o lombo fique úmido e saboroso.
  • Tempo no Forno: Asse o lombo no forno preaquecido por 1 a 1,5 horas ou até que o interior atinja uma temperatura de 70°C. Lembre-se de regá-lo ocasionalmente com o líquido da assadeira.
  • Descanso: Após retirar do forno, é vital deixar o lombo descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar, garantindo que os sucos internos se redistribuam, resultando em uma carne ainda mais suculenta.

Dicas de ouro – Lombo Suíno

  • Escolha do Lombo: Opte por um lombo de boa qualidade e com uma camada fina de gordura. Essa gordura ajuda a manter a carne suculenta durante o cozimento e contribui para um sabor mais rico.
  • Marinada: Se tiver tempo, deixe o lombo marinar durante a noite. Quanto mais tempo a carne absorver os temperos, mais saborosa e aromática ela ficará.
  • Monitorando a Temperatura: Para assegurar que o lombo esteja perfeitamente cozido, utilize um termômetro de cozinha. O interior deve atingir uma temperatura de 70°C.
  • Evite Cortar Imediatamente: Depois de tirar o lombo do forno, deixe-o descansar antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta.
  • Reutilizando o Suco da Assadeira: Não desperdice o líquido da assadeira! Ele pode ser transformado em um molho delicioso. Adicione um pouco de vinho branco e reduza em fogo médio até engrossar.
  • Ervas Frescas: Se possível, use ervas frescas em vez das secas. As ervas frescas proporcionam um sabor mais vibrante e aromático.
  • Ajuste de Sal: Lembre-se de que o caldo de galinha, se estiver usando, pode conter sal. Ajuste a quantidade de sal na marinada de acordo com a sua preferência e o tipo de caldo que você está usando.
  • Assando com Legumes: Adicione legumes, como batatas, cenouras e cebolas, à assadeira para que cozinhem no suco do lombo. Eles absorverão o sabor da carne e das ervas, tornando-se um acompanhamento perfeito.
  • Regar Regularmente: Durante o cozimento, regue o lombo a cada 20-30 minutos com o líquido da assadeira para garantir que ele permaneça úmido e saboroso.
  • Tamanho dos Cortes: Ao fazer cortes no lombo para a marinada penetrar, tente manter a profundidade e o espaçamento uniformes. Isso ajudará a carne a cozinhar de maneira uniforme.

Acompanhamentos – Lombo Suíno

O lombo suíno é uma carne saborosa que combina com uma variedade de acompanhamentos. Aqui estão algumas sugestões que complementam bem o sabor e textura desta carne:

  • Purê de Batatas: Clássico e sempre bem-vindo. Você pode incrementar adicionando alho assado, queijo parmesão ou até mesmo alguns temperos como noz-moscada.
  • Arroz Pilaf: Arroz cozido com caldo de galinha, cebolas, alho e finalizado com ervas frescas.
  • Legumes Assados: Batatas, cenouras, cebolas, brócolis e aspargos assados com azeite, sal, pimenta e algumas ervas.
  • Farofa: Uma mistura brasileira de farinha de mandioca torrada, bacon, cebolas, alho e, às vezes, frutas como banana ou abacaxi.
  • Brócolis ao Alho: Brócolis refogados com alho picado, pimenta vermelha e finalizado com um toque de suco de limão.
  • Polenta Cremosa: Uma polenta suave e cremosa que pode ser servida com queijo parmesão ralado por cima.
  • Salada Verde: Uma combinação de alfaces, rúcula, espinafre, pepino, tomate e um molho vinagrete leve.
  • Couve Refogada: Couve cortada em tiras finas e refogada com alho e bacon.
  • Batatas Dauphinoise: Batatas finamente fatiadas cozidas com creme e alho, resultando em um prato rico e delicioso.
  • Arroz com Passas e Amêndoas: Um arroz simples com um toque doce de passas e a crocância das amêndoas.
  • Molho de Vinho Tinto: Uma redução de vinho tinto com cebolas, alho e talvez um toque de mel ou açúcar mascavo para complementar o sabor do lombo.
  • Molho de Maçã ou Chutney de Maçã: A acidez e o doce da maçã complementam maravilhosamente o sabor do lombo.

Escolha os acompanhamentos com base no perfil de sabor que deseja criar para a refeição. Seja um jantar festivo, um almoço em família ou uma ocasião especial, o lombo suíno combina bem com uma variedade de sabores e texturas.

Batata no lombo suíno

A batata é um dos ingredientes mais versáteis e amados na culinária mundial. Quando combinada com o lombo suíno assado, ela não apenas complementa a carne, mas também enriquece toda a experiência gastronômica.

Benefícios de Adicionar Batatas:

  1. Sabor e Textura: As batatas absorvem os sucos e os sabores liberados pelo lombo durante o cozimento, resultando em um acompanhamento rico e saboroso.
  2. Praticidade: Ao adicionar batatas diretamente na assadeira com o lombo, você economiza tempo e esforço, preparando dois componentes da refeição simultaneamente.
  3. Variedade: Existem diversos tipos de batatas e formas de prepará-las. Sejam batatas-doces, batatas vermelhas ou russet, cada uma trará uma nuance diferente para o prato.

Formas de Adicionar Batatas:

  • Batatas Inteiras: Especialmente se forem pequenas ou do tipo “baby”, podem ser adicionadas diretamente ao redor do lombo. Elas assarão por completo e terão uma textura macia por dentro com uma casca levemente crocante.
  • Batatas Fatiadas: Fatiadas em rodelas ou em formato de cunha, elas podem ser dispostas ao redor da carne, garantindo uma cocção mais rápida e uniforme.
  • Batatas em Cubos: Cortadas em cubos de tamanho médio, elas cozinharão de forma uniforme e absorverão o sabor do lombo e das ervas da marinada.

Perguntas frequentes – Receita lombo suíno

Posso usar outros cortes de carne suína além do lombo?

Sim, você pode usar cortes como a paleta ou o pernil. No entanto, é importante ajustar o tempo de cozimento de acordo com a espessura e tamanho do corte escolhido.

Quanto tempo devo marinar o lombo para obter o melhor sabor?

Recomendamos marinar o lombo por no mínimo 2 horas. No entanto, se puder deixar de um dia para o outro na geladeira, os sabores se intensificarão ainda mais.

Esqueci de marinar o lombo com antecedência. Posso assar imediatamente?

Sim, você ainda pode assar, mas o lombo pode não absorver tão profundamente os sabores da marinada. Considere aumentar um pouco a quantidade de temperos e ervas espalhados por cima antes de assar.

Como posso ter certeza de que o lombo está bem assado?

A maneira mais precisa é usar um termômetro de cozinha. O interior do lombo deve atingir uma temperatura de 70°C.

Espero que tenha gostado desta receita de lombo suíno

com amor

Nate

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