Lombo Suíno
O lombo suíno é uma carne versátil e saborosa que pode ser preparada de diversas maneiras, mas poucas são tão deliciosas quanto a combinação de alho e ervas frescas. Esta receita traz uma mescla rica de sabores que exaltam a suculência do lombo, tornando-o o prato principal perfeito para ocasiões especiais ou um simples jantar em família.
Índice
Receita lombo suíno
Ingredientes:
- 1 lombo suíno de aproximadamente 1,5 kg
- 5 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco (ou 1 colher de sopa de alecrim seco)
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco (ou 1 colher de sopa de tomilho seco)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de caldo de galinha ou água
- Suco de 1 limão
Modo de Preparo:
- Preparação do Lombo: Lave a peça com água fria e, em seguida, seque-a com papel toalha. Faça cortes superficiais na carne para ajudar na penetração dos temperos.
- Marinada: Em uma tigela, combine o alho, alecrim, tomilho, sal, pimenta-do-reino, suco de limão e azeite de oliva. Massageie esta mistura por todo o lombo, garantindo que entre bem nos cortes.
- Marinar: Transfira o lombo para um saco plástico ou recipiente e deixe marinar na geladeira por no mínimo 2 horas. Se puder deixar de um dia para o outro, melhor ainda!
- Assando: Preaqueça o forno a 190°C. Coloque o lombo em uma assadeira e despeje o caldo de galinha ou água no fundo. Este passo é fundamental para garantir que o lombo fique úmido e saboroso.
- Tempo no Forno: Asse o lombo no forno preaquecido por 1 a 1,5 horas ou até que o interior atinja uma temperatura de 70°C. Lembre-se de regá-lo ocasionalmente com o líquido da assadeira.
- Descanso: Após retirar do forno, é vital deixar o lombo descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar, garantindo que os sucos internos se redistribuam, resultando em uma carne ainda mais suculenta.
Dicas de ouro – Lombo Suíno
- Escolha do Lombo: Opte por um lombo de boa qualidade e com uma camada fina de gordura. Essa gordura ajuda a manter a carne suculenta durante o cozimento e contribui para um sabor mais rico.
- Marinada: Se tiver tempo, deixe o lombo marinar durante a noite. Quanto mais tempo a carne absorver os temperos, mais saborosa e aromática ela ficará.
- Monitorando a Temperatura: Para assegurar que o lombo esteja perfeitamente cozido, utilize um termômetro de cozinha. O interior deve atingir uma temperatura de 70°C.
- Evite Cortar Imediatamente: Depois de tirar o lombo do forno, deixe-o descansar antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta.
- Reutilizando o Suco da Assadeira: Não desperdice o líquido da assadeira! Ele pode ser transformado em um molho delicioso. Adicione um pouco de vinho branco e reduza em fogo médio até engrossar.
- Ervas Frescas: Se possível, use ervas frescas em vez das secas. As ervas frescas proporcionam um sabor mais vibrante e aromático.
- Ajuste de Sal: Lembre-se de que o caldo de galinha, se estiver usando, pode conter sal. Ajuste a quantidade de sal na marinada de acordo com a sua preferência e o tipo de caldo que você está usando.
- Assando com Legumes: Adicione legumes, como batatas, cenouras e cebolas, à assadeira para que cozinhem no suco do lombo. Eles absorverão o sabor da carne e das ervas, tornando-se um acompanhamento perfeito.
- Regar Regularmente: Durante o cozimento, regue o lombo a cada 20-30 minutos com o líquido da assadeira para garantir que ele permaneça úmido e saboroso.
- Tamanho dos Cortes: Ao fazer cortes no lombo para a marinada penetrar, tente manter a profundidade e o espaçamento uniformes. Isso ajudará a carne a cozinhar de maneira uniforme.
Acompanhamentos – Lombo Suíno
O lombo suíno é uma carne saborosa que combina com uma variedade de acompanhamentos. Aqui estão algumas sugestões que complementam bem o sabor e textura desta carne:
- Purê de Batatas: Clássico e sempre bem-vindo. Você pode incrementar adicionando alho assado, queijo parmesão ou até mesmo alguns temperos como noz-moscada.
- Arroz Pilaf: Arroz cozido com caldo de galinha, cebolas, alho e finalizado com ervas frescas.
- Legumes Assados: Batatas, cenouras, cebolas, brócolis e aspargos assados com azeite, sal, pimenta e algumas ervas.
- Farofa: Uma mistura brasileira de farinha de mandioca torrada, bacon, cebolas, alho e, às vezes, frutas como banana ou abacaxi.
- Brócolis ao Alho: Brócolis refogados com alho picado, pimenta vermelha e finalizado com um toque de suco de limão.
- Polenta Cremosa: Uma polenta suave e cremosa que pode ser servida com queijo parmesão ralado por cima.
- Salada Verde: Uma combinação de alfaces, rúcula, espinafre, pepino, tomate e um molho vinagrete leve.
- Couve Refogada: Couve cortada em tiras finas e refogada com alho e bacon.
- Batatas Dauphinoise: Batatas finamente fatiadas cozidas com creme e alho, resultando em um prato rico e delicioso.
- Arroz com Passas e Amêndoas: Um arroz simples com um toque doce de passas e a crocância das amêndoas.
- Molho de Vinho Tinto: Uma redução de vinho tinto com cebolas, alho e talvez um toque de mel ou açúcar mascavo para complementar o sabor do lombo.
- Molho de Maçã ou Chutney de Maçã: A acidez e o doce da maçã complementam maravilhosamente o sabor do lombo.
Escolha os acompanhamentos com base no perfil de sabor que deseja criar para a refeição. Seja um jantar festivo, um almoço em família ou uma ocasião especial, o lombo suíno combina bem com uma variedade de sabores e texturas.
Batata no lombo suíno
A batata é um dos ingredientes mais versáteis e amados na culinária mundial. Quando combinada com o lombo suíno assado, ela não apenas complementa a carne, mas também enriquece toda a experiência gastronômica.
Benefícios de Adicionar Batatas:
- Sabor e Textura: As batatas absorvem os sucos e os sabores liberados pelo lombo durante o cozimento, resultando em um acompanhamento rico e saboroso.
- Praticidade: Ao adicionar batatas diretamente na assadeira com o lombo, você economiza tempo e esforço, preparando dois componentes da refeição simultaneamente.
- Variedade: Existem diversos tipos de batatas e formas de prepará-las. Sejam batatas-doces, batatas vermelhas ou russet, cada uma trará uma nuance diferente para o prato.
Formas de Adicionar Batatas:
- Batatas Inteiras: Especialmente se forem pequenas ou do tipo “baby”, podem ser adicionadas diretamente ao redor do lombo. Elas assarão por completo e terão uma textura macia por dentro com uma casca levemente crocante.
- Batatas Fatiadas: Fatiadas em rodelas ou em formato de cunha, elas podem ser dispostas ao redor da carne, garantindo uma cocção mais rápida e uniforme.
- Batatas em Cubos: Cortadas em cubos de tamanho médio, elas cozinharão de forma uniforme e absorverão o sabor do lombo e das ervas da marinada.
Perguntas frequentes – Receita lombo suíno
Posso usar outros cortes de carne suína além do lombo?
Sim, você pode usar cortes como a paleta ou o pernil. No entanto, é importante ajustar o tempo de cozimento de acordo com a espessura e tamanho do corte escolhido.
Quanto tempo devo marinar o lombo para obter o melhor sabor?
Recomendamos marinar o lombo por no mínimo 2 horas. No entanto, se puder deixar de um dia para o outro na geladeira, os sabores se intensificarão ainda mais.
Esqueci de marinar o lombo com antecedência. Posso assar imediatamente?
Sim, você ainda pode assar, mas o lombo pode não absorver tão profundamente os sabores da marinada. Considere aumentar um pouco a quantidade de temperos e ervas espalhados por cima antes de assar.
Como posso ter certeza de que o lombo está bem assado?
A maneira mais precisa é usar um termômetro de cozinha. O interior do lombo deve atingir uma temperatura de 70°C.
Espero que tenha gostado desta receita de lombo suíno
com amor
Nate
LEIA TAMBÉM:
- Receita de croquete de carne moída
- Receita de kibes fritos – Fácil e delicioso
- Saiba tudo sobre Farinha panko – Diferenças, Como usar
VENHA FAZER PARTE DO NOSSO GRUPO DE RECEITAS
ESTAMOS NO PINTEREST