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Receita Lombo Suíno Assado com Alho e Ervas
- Tempo: 1 h 55 min
- Rendimento: 8 porções
Ingredientes
- 1 lombo suíno de aproximadamente 1,5 kg
- 5 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco (ou 1 colher de sopa de alecrim seco)
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco (ou 1 colher de sopa de tomilho seco)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de caldo de galinha ou água
- Suco de 1 limão
Modo de preparo
- Preparação do LomboLave a peça com água fria e, em seguida, seque-a com papel toalha. Faça cortes superficiais na carne para ajudar na penetração dos temperos.
- MarinadaEm uma tigela, combine o alho, alecrim, tomilho, sal, pimenta-do-reino, suco de limão e azeite de oliva. Massageie esta mistura por todo o lombo, garantindo que entre bem nos cortes.
- MarinarTransfira o lombo para um saco plástico ou recipiente e deixe marinar na geladeira por no mínimo 2 horas. Se puder deixar de um dia para o outro, melhor ainda!
- AssandoPreaqueça o forno a 190°C. Coloque o lombo em uma assadeira e despeje o caldo de galinha ou água no fundo. Este passo é fundamental para garantir que o lombo fique úmido e saboroso.
- Tempo no FornoAsse o lombo no forno preaquecido por 1 a 1,5 horas ou até que o interior atinja uma temperatura de 70°C. Lembre-se de regá-lo ocasionalmente com o líquido da assadeira.
- DescansoApós retirar do forno, é vital deixar o lombo descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar, garantindo que os sucos internos se redistribuam, resultando em uma carne ainda mais suculenta.
★ Dicas de ouro - Lombo Suíno
- Escolha do Lombo: Opte por um lombo de boa qualidade e com uma camada fina de gordura. Essa gordura ajuda a manter a carne suculenta durante o cozimento e contribui para um sabor mais rico.
- Marinada: Se tiver tempo, deixe o lombo marinar durante a noite. Quanto mais tempo a carne absorver os temperos, mais saborosa e aromática ela ficará.
- Monitorando a Temperatura: Para assegurar que o lombo esteja perfeitamente cozido, utilize um termômetro de cozinha. O interior deve atingir uma temperatura de 70°C.
- Evite Cortar Imediatamente: Depois de tirar o lombo do forno, deixe-o descansar antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta.
- Reutilizando o Suco da Assadeira: Não desperdice o líquido da assadeira! Ele pode ser transformado em um molho delicioso. Adicione um pouco de vinho branco e reduza em fogo médio até engrossar.
- Ervas Frescas: Se possível, use ervas frescas em vez das secas. As ervas frescas proporcionam um sabor mais vibrante e aromático.
- Ajuste de Sal: Lembre-se de que o caldo de galinha, se estiver usando, pode conter sal. Ajuste a quantidade de sal na marinada de acordo com a sua preferência e o tipo de caldo que você está usando.
- Assando com Legumes: Adicione legumes, como batatas, cenouras e cebolas, à assadeira para que cozinhem no suco do lombo. Eles absorverão o sabor da carne e das ervas, tornando-se um acompanhamento perfeito.