Saiba tudo sobre Farinha panko – Diferenças, Como usar

Farinha panko

A farinha panko tem sido elogiada por chefs e amantes da gastronomia ao redor do mundo por seu papel fundamental em criar pratos com uma textura crocante única. Mas o que a torna tão especial em comparação com a farinha de rosca tradicional?

Mergulhe conosco nesta jornada gastronômica para descobrir a origem, as diferenças e os benefícios do panko.

Origem do Panko

A farinha panko é originária do Japão. A palavra “panko” é derivada da palavra japonesa “pan”, que significa pão, e “ko”, que se refere a pedaços ou migalhas.

No contexto histórico, o panko tem suas raízes na culinária japonesa, mas rapidamente encontrou seu caminho em cozinhas de outras culturas devido à sua versatilidade e textura distintas.

Panko vs. Farinha de Rosca Tradicional

O panko e a farinha de rosca tradicional podem parecer a mesma coisa, mas na verdade têm algumas diferenças bem interessantes. Vamos entender melhor?

De onde vêm:

• Panko: Vem do Japão e é mais novo na culinária. É como uma versão japonesa da nossa conhecida farinha de rosca.
• Farinha de Rosca Tradicional: É usada há muito tempo, especialmente na Europa. É feita de restos de pão para não desperdiçar nada.

Como são:

• Panko: Tem pedaços maiores e mais soltinhos. É um pouco mais claro.
• Farinha de Rosca Tradicional: É mais fininha e uniforme. A cor pode variar, mas geralmente é um pouco mais escura.

Gosto:

• Panko: Tem um sabor mais suave, quase neutro.
• Farinha de Rosca Tradicional: Pode ter um sabor mais forte, dependendo do pão usado para fazê-la.

Na cozinha:

• Panko: É ótimo para empanar coisas porque fica bem crocante e não suga muito óleo.
• Farinha de Rosca Tradicional: Além de empanar, é usada em receitas como almôndegas e assados.

O panko e a farinha de rosca tradicional são dois tipos de “farinhas” para empanar, mas cada uma tem seu charme especial. Saber quando usar cada uma pode fazer sua comida ficar ainda mais gostosa!

Como Usar a Farinha Panko

A farinha panko tem ganhado destaque nas cozinhas de todo o mundo por sua textura leve e crocante. Se você está se perguntando como pode incorporá-la em seus pratos, aqui vão algumas dicas e ideias:

Empanados:

• Carne e Peixe: A farinha panko é perfeita para empanar cortes de carne, frango ou peixe. Seu toque crocante eleva o sabor de tonkatsus, frango frito e filés de peixe.
• Vegetais: Legumes como abobrinha, berinjela e até brócolis ficam deliciosos empanados com panko. Experimente cortá-los em tiras, passar no ovo batido e depois no panko para uma refeição saborosa e com uma crosta irresistível.

Coberturas:

• Gratinados: Espalhe uma camada de panko sobre pratos como macarrão com queijo ou caçarolas antes de levá-los ao forno. Isso proporcionará uma crosta dourada e crocante.
• Saladas: Polvilhe um pouco de panko torrado sobre saladas para adicionar textura e um toque crocante.

Recheios e Misturas:

• Almôndegas e Hambúrgueres: A farinha panko pode ser usada em substituição à farinha de rosca tradicional em receitas de almôndegas ou hambúrgueres. Ela ajuda a dar liga e mantém a umidade da carne.
• Croquetes: Seja de batata, peixe ou carne, o panko pode ser misturado ao recheio ou usado para empanar os croquetes antes de fritar.

Snacks e Petiscos:

• Torradinhas de Panko: Polvilhe o panko com um pouco de azeite e seus temperos favoritos e leve ao forno até que fiquem dourados. São ótimos para acompanhar sopas ou como croutons em saladas.

Assados:

• Peixes e Carnes: Esfregue uma mistura de panko, ervas e um pouco de manteiga ou azeite sobre carnes ou peixes antes de assar. Isso formará uma camada crocante e saborosa por cima.

Dicas de ouro

• Temperando o Panko: Você pode dar um upgrade no panko adicionando temperos, como alho em pó, paprica, ervas secas ou queijo ralado.

• Fritura: Ao usar panko para empanar, lembre-se de que ele doura mais rápido que a farinha de rosca tradicional. Fique de olho para evitar que queime!

Farinha panko deixa tudo mais sequinho!

A farinha panko é conhecida por deixar os alimentos empanados mais sequinhos e crocantes em comparação com a farinha de rosca tradicional. Há algumas razões para isso:

• Textura Arejada: O panko possui uma textura mais leve e flocada. Essa estrutura permite que o óleo circule melhor ao redor do alimento durante a fritura, resultando em uma crosta mais crocante e menos encharcada de óleo.

• Absorção de Óleo: Devido à sua textura arejada, a farinha panko tende a absorver menos óleo durante a fritura. Isso significa que os alimentos empanados com panko geralmente têm um exterior mais crocante e são menos gordurosos ao toque e ao paladar.

• Doura Rapidamente: Panko doura mais rapidamente do que a farinha de rosca tradicional. Isso pode ser benéfico, pois os alimentos podem ser fritos em um tempo mais curto, resultando em menos absorção de óleo.

A farinha panko não é apenas uma alternativa à farinha de rosca tradicional, mas sim uma categoria própria. Sua origem japonesa, suas características únicas e os benefícios que oferece a tornam uma adição valiosa em qualquer cozinha. Seja você um chef experiente ou alguém que simplesmente ama cozinhar, experimentar o panko pode elevar seus pratos a um novo patamar de sabor e textura.

Perguntas frequentes – farinha panko

Espero que tenha gostado

com amor

Nate

LEIA TAMBÉM:

• O que é azeite trufado e Como usa-lo
• Tudo sobre tempero pega marido – ingredientes e como usar
• Lemon peppers onde usar e seus ingredientes
• Restaurantes com comida para viagem abertos agora aqui perto 2023

VENHA FAZER PARTE DO NOSSO GRUPO DE RECEITAS

• Grupo de receitas

ESTAMOS NO PINTEREST

• Pinterest