Receita de galinhada tradicional Perfeita

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Receita de galinhada tradicional

A galinhada, prato ícone da culinária brasileira, se consagrou como uma deliciosa combinação de arroz, frango e uma rica seleção de temperos. Originária de estados como Goiás e Minas Gerais, essa iguaria atravessou fronteiras estaduais e se tornou querida em todo o país. Sua simplicidade e sabor robusto fazem dela uma escolha certeira para reuniões familiares e festas tradicionais.

Receita de galinhada tradicional

Ingredientes:

  • 2 peitos de frango sem osso e 6 coxinhas da asa (aproximadamente 1,2 kg)
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho picado (opcional)
  • 1 tomate picado
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • 1 colher (sopa) de colorau ou açafrão da terra
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1 limão para temperar o frango
  • Pimenta malagueta ou de bode a gosto (opcional)

Modo de preparo:

  • Marinada: Inicie temperando os pedaços de peito e coxinha de frango com sal, pimenta-do-reino e o suco de 1 limão. Permita que marinem por pelo menos 30 minutos, garantindo a infusão de sabor.
  • Refogado Base: Em uma panela de bom tamanho, aqueça o óleo ou azeite. Refogue a cebola até que fique translúcida, seguido pelo alho. O pimentão e o tomate adicionam cor e sabor nesse passo.
  • Dourando o Frango: Adicione os pedaços de frango e garanta que fiquem bem dourados. Este processo realça o sabor do frango, essencial para uma galinhada perfeita.
  • Incorporando o Arroz: O arroz é então adicionado, sendo bem misturado aos temperos e ao frango, absorvendo os sabores.
  • Temperando: O colorau ou açafrão entra em cena, dando a cor característica ao prato. Acrescente a água, a folha de louro e, se desejar, a pimenta malagueta ou de bode.
  • Cozimento: Com a panela tampada, o cozimento em fogo médio continua até o arroz estar perfeitamente cozido e o frango, macio.
  • Finalizando com Frescor: Por último, o cheiro-verde traz frescor e cor.
  • A Hora de Servir: Acompanhada de uma salada fresca, esta galinhada promete ser a estrela da refeição.
Receita de galinhada tradicional

Acompanhamentos para Receita de galinhada tradicional

A receita de galinhada tradicional é um prato bastante completo por si só, mas é sempre bom ter opções de acompanhamentos para complementar o sabor e a experiência gastronômica. Veja algumas sugestões:

  • Salada Verde: Uma salada fresca de alface, rúcula, tomate, cebola roxa e pepino é um acompanhamento leve que equilibra o prato principal. Pode ser temperada com um molho à base de limão, azeite, sal e pimenta.
  • Vinagrete: O vinagrete, com tomate, cebola, pimentão, vinagre, azeite, sal e cheiro-verde, é uma opção refrescante e saborosa para acompanhar a galinhada. RECEITA AQUI
  • Feijão Tropeiro: Uma opção tradicional brasileira, que combina feijão, farinha de mandioca, bacon, linguiça, ovos e temperos. RECEITA AQUI
  • Quiabo Refogado: O quiabo é um legume muito popular em algumas regiões do Brasil e pode ser uma ótima adição à galinhada, especialmente se refogado com alho e cebola.
  • Couve Refogada: Couve cortada bem fininha e refogada no alho e azeite é uma combinação deliciosa com pratos à base de arroz. RECEITA AQUI
  • Polenta Frita: A polenta crocante por fora e macia por dentro é um acompanhamento que agrada a muitos e contrasta bem com a textura da galinhada.
  • Farofa: A farofa pode ser preparada com manteiga, alho, cebola e bacon. Pode-se também adicionar ovos, banana ou frutas secas para diferentes sabores.
  • Mandioca Cozida ou Frita: A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, pode ser servida cozida, com um toque de manteiga e sal, ou frita, como uma opção crocante.
  • Molho de Pimenta: Para quem gosta de um toque a mais de ardência, um molho de pimenta fresca ou molho de pimenta caseiro é uma excelente escolha.

O Toque Sofisticado do Azeite Trufado na Receita de galinhada tradicional

O azeite trufado é uma verdadeira joia gastronômica. Ele é resultado da infusão de trufas, um dos ingredientes mais cobiçados e sofisticados da culinária mundial, no azeite de oliva. Com seu aroma intenso e sabor inigualável, este azeite tem o poder de elevar pratos tradicionais a um novo patamar de refinamento.

A galinhada, conhecida por sua rusticidade e sabor caseiro, pode ser surpreendentemente transformada com a simples adição deste azeite especial. E aqui está o porquê:

  • Profundidade de Sabor: As trufas possuem um sabor terroso e um aroma que muitos descrevem como uma mistura de alho com queijos envelhecidos. Quando infundido no azeite, esse perfil de sabor enriquece pratos como a galinhada, aportando uma profundidade e complexidade que contrasta com a simplicidade do frango e do arroz.
  • Aroma Envolvente: Ao regar a galinhada pronta com o azeite trufado, uma fragrância irresistível preencherá o ambiente. Este aroma, não apenas aguça os sentidos, mas também prepara o paladar para uma experiência gastronômica única.
  • Refinamento na Apresentação: O uso de ingredientes gourmet, como o azeite trufado, em pratos tradicionais é uma tendência em muitos restaurantes de alta gastronomia. Ao servir a galinhada com um fio deste azeite, você estará proporcionando uma experiência que une o tradicional ao sofisticado, criando um contraste inesperado e memorável.

Como Usar: A melhor forma de aproveitar o azeite trufado na galinhada é adicioná-lo como um toque final. Depois de servir o prato, regue-o levemente com o azeite. A ideia não é cozinhar a galinhada com o azeite trufado, mas sim aproveitar seu aroma fresco e sabor distinto para finalizar.

Perguntas frequentes – Receita de galinhada tradicional

O que é galinhada?

Galinhada é um prato típico brasileiro feito à base de arroz e frango, temperado com ingredientes simples e saborosos, como alho, cebola, tomate e pimentão.

Qual é o ponto ideal do arroz na galinhada?

O arroz deve ficar soltinho e completamente cozido, absorvendo o sabor do frango e dos temperos.

O que é azeite trufado?

É um azeite de oliva infundido com trufas, que são fungos delicados e de alto valor gastronômico. Este azeite tem um aroma intenso e sabor inigualável.

Espero que tenha gostado desta receita de galinhada tradicional

com amor

Nate

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