Fricasse de frango Desfiado
O fricassé de frango é um prato clássico da culinária que conquistou o paladar de muitas pessoas ao redor do mundo. Com uma combinação irresistível de sabores e texturas, esse prato se destaca pela sua versatilidade, podendo ser servido em diversas ocasiões, desde um almoço em família até um jantar especial com amigos.
Iremos explorar as curiosidades, acompanhamentos e, é claro, uma deliciosa receita de fricassé de frango.
Índice
Curiosidades sobre o Fricassé de Frango
Origem:
O fricasse é uma preparação culinária que remonta à Idade Média, e o termo “fricassé” tem origem na palavra francesa “fricasser”, que significa “refogar”. Essa técnica de cozimento envolve cozinhar a carne em pedaços, previamente dourada, em um molho cremoso.
Variações regionais:
Assim como muitos pratos tradicionais, o fricasse de frango possui variações regionais ao redor do mundo. Na França, por exemplo, o prato é preparado com frango e legumes em um molho branco. No Brasil, o fricassé é geralmente feito com frango desfiado, milho e queijo gratinado.
Combinação de sabores:
O fricasse de frango é conhecido por sua combinação de sabores ricos e reconfortantes. O frango macio e suculento se une ao molho cremoso, geralmente à base de creme de leite, e a outros ingredientes que podem incluir champignon, milho, ervilhas e temperos como cebola e alho.
Acompanhamentos para o Fricasse de Frango
- Arroz branco: O fricassé de frango é frequentemente servido com arroz branco soltinho. A mistura do molho cremoso com o arroz é simplesmente irresistível.
- Purê de batatas: O purê de batatas é outro acompanhamento clássico para o fricassé de frango. A textura macia e cremosa do purê combina perfeitamente com a suculência do frango.
- Salada verde: Para equilibrar a refeição, uma salada verde fresca é uma excelente opção. Folhas variadas, como alface, rúcula e agrião, podem ser combinadas com tomate, pepino e temperos de sua preferência.
Receita de Fricassé de Frango
Ingredientes:
- 500g de peito de frango desossado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de milho verde
- 1 lata de ervilha
- 200ml de creme de leite
- 200ml de caldo de frango (ou água)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo ralado (opcional)
- Salsa picada para decorar
Modo de preparo:
- Primeiramente cozinhe o peito de frango em água temperada com sal até que fique macio e cozido por completo. Retire o frango da água e desfie-o, vou deixar uma receita de como fazer um frango desfiado na panela de pressão (clique aqui)
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até ficarem macios e dourados.
- Adicione a farinha de trigo à panela e mexa bem para que os legumes fiquem revestidos pela farinha.
- Aos poucos, adicione o caldo de frango (ou água) à panela, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. O líquido irá ajudar a formar um molho cremoso.
- Adicione o frango desfiado à panela, juntamente com o milho e a ervilha escorridos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que todos os ingredientes estejam bem misturados e o molho tenha engrossado levemente.
- Reduza o fogo e adicione o creme de leite ao fricassé. Misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos até que o frango esteja bem aquecido e o molho esteja cremoso.
- Se desejar, você pode polvilhar queijo ralado por cima do fricassé e gratiná-lo no forno preaquecido a 200°C por alguns minutos, até que o queijo esteja derretido e dourado.
Finalize com salsa picada para decorar caso queira.
Experimente também personalizar a receita, adicionando legumes de sua preferência ou até mesmo um toque de ervas aromáticas. Bon appétit!
Dicas de ouro – Fricasse de frango
Cozinhe o frango adequadamente
Primeiramente, certifique-se de cozinhar o peito de frango até que esteja completamente macio e cozido. Isso garantirá uma textura suculenta e saborosa. Além disso, facilitará o processo de desfiá-lo posteriormente.
Desfie o frango corretamente
Após o cozimento, deixe o frango esfriar o suficiente para manuseá-lo. Em seguida, utilize dois garfos ou suas mãos para desfiar a carne em pedaços menores. Certifique-se de desfiá-lo uniformemente, garantindo uma textura agradável no fricassé.
Não exagere no tempo de cozimento do creme de leite
O creme de leite é adicionado ao final da receita para dar cremosidade ao fricassé. No entanto, é importante não cozinhar o molho com o creme de leite por muito tempo. Dessa forma, evita-se que ele talhe ou fique muito espesso. Aqueça-o apenas o suficiente para incorporar ao prato.
Tempere a seu gosto
Não hesite em adicionar seus temperos e especiarias favoritas ao fricassé de frango. Experimente utilizar pimenta-do-reino, páprica, ervas frescas ou secas, de acordo com o seu paladar. Ademais, ajuste os temperos conforme necessário para obter o sabor desejado.
Varie os acompanhamentos
Embora o fricassé de frango seja delicioso por si só, é interessante variar os acompanhamentos para tornar a refeição mais completa.
Por exemplo, experimente servir com arroz branco, purê de batatas, legumes cozidos ou uma salada fresca. A escolha dos acompanhamentos irá adicionar mais texturas e sabores à sua refeição.
Então, espero que tenha gostado!
com amor
Nate
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Espero que tenha gostado desta receita de fricasse
Com amor
Nate