Tilápia empanada
Eu não sei vocês, mas eu não posso sentar em um barzinho que logo já quero uma isca de tilápia.
É uma das minhas “comidas de boteco” preferidas e nunca consegui replicar aquela crocancia em casa, até que recentemente em uma das minhas pesquisas e estudos sobre gastronomia, aprendi sobre a farinha panko e suas peculiaridades.
Primeiro tentei descobrir como fazer a farinha panko em casa, e descobri que é basicamente impossível, uma vez que diferente dos outros pães, o pão que serve como base para farinha panko, é eletrocutado e não assado.
Como eu não tenho nenhum tipo de equipamento de choque em casa, achei mais fácil comprar mesmo.
É barato ? Não, ela é quase o dobro do valor da farinha de rosca, mas juro por Deus que vale cada centavinho.
Ahhh e eu comprei de diversas marcas, indico para vocês a Neusa, que tem um valor mais em conta e entrega o mesmo resultado das mais caras.
E sim , você pode usar farinha de rosca, é a farinha que sempre usei para empanar, porém o resultado é completamente diferente.
Índice
Receita isca de tilápia empanada
Grau de dificuldade: tão fácil quanto parece
Rendimento: essa porção serve bem 5 pessoas
Ingredientes:
- 800gr de filé de tilápia
- 300gr de farinha panko
- 150gr de farinha de trigo
- 5 ovos
- Sal, cebola e pimenta do reino a gosto
- 1 limão para temperar
- 1 litro de óleo para fritar
Modo de preparo:
- Primeiramente tempere os filés de tilápia com sal, cebola, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 4 horas antes de fritar.
- Então, em recipientes separados, coloque a farinha de trigo, os ovos ligeiramente batidos e a farinha panko.
- Em seguida passe cada filé de tilápia primeiro na farinha de trigo, certificando-se de que esteja bem revestido. Em seguida, mergulhe-o nos ovos batidos, cobrindo-o completamente. Por fim, envolva o filé na farinha panko, pressionando levemente para garantir que a farinha grude.
- Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda em fogo médio-alto. Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente para fritar os filés de tilápia.
- Coloque os filés de tilápia empanados no óleo quente, cuidadosamente, para evitar respingos. Frite em pequenas porções para não sobrecarregar a panela e garantir que as iscas fiquem crocantes. Frite até que fiquem dourados e crocantes, virando-os para garantir uma fritura uniforme.
- Retire os filés de tilápia fritos do óleo e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Repita o processo com os filés restantes até que todos estejam fritos.
- Sirva as iscas de tilápia empanadas ainda quentes como aperitivo ou acompanhamento.
Dicas de ouro tilápia empanada
- Quanto antes você temperar seu peixe, mais gostoso ele fica, se der para temperar um dia antes, melhor ainda.
- A farinha panko você encontra em bons supermercados e lojas de produtos japoneses.
- Esse método de empanar pode ser usado em bifes a milanesa e isca de frango também.
- Cuidado com o óleo, a farinha panco faz o óleo subir, então coloque o filé em pouca quantidade e em fogo baixo, para evitar acidentes.
Acompanhamentos – Tilápia empanada
- Molho tártaro: Então o clássico molho tártaro é uma combinação deliciosa com peixes empanados. Você pode fazer seu próprio molho tártaro misturando maionese, picles picado, cebola, suco de limão, mostarda e temperos a gosto.
- Molho de alho: Um molho de alho cremoso combina muito bem com as iscas de tilápia. Você pode preparar um molho de alho simples misturando maionese, alho picado, suco de limão, sal e pimenta.
- Molho de pimenta: Se você gosta de um pouco de pimenta, um molho de pimenta caseiro ou até mesmo um molho de pimenta pronto pode ser um acompanhamento saboroso.
- Salada de repolho: Uma salada de repolho crocante e refrescante é um ótimo acompanhamento para equilibrar a fritura das iscas. Você pode fazer uma salada de repolho simples com repolho fatiado, cenoura ralada, maionese, vinagre, sal e pimenta.
- Arroz branco: Se preferir um acompanhamento mais leve, um simples arroz branco soltinho pode ser uma boa opção para complementar as iscas de tilápia.
- Legumes grelhados: Para uma opção mais saudável, você pode grelhar alguns legumes, como abobrinha, pimentão e berinjela, para servir ao lado das iscas de tilápia.
- Mix de folhas verdes: Uma salada leve e fresca com mix de folhas verdes, tomate cereja, pepino e um molho de sua preferência pode complementar muito bem as iscas empanadas.
- Maionese temperada: Uma maionese temperada com ervas, alho, cebolinha ou até mesmo um pouco de mostarda pode ser um acompanhamento simples, mas saboroso.
- Vinagrete: Um vinagrete feito com tomate, cebola, pimentão, azeite, vinagre, sal e pimenta pode adicionar um toque de acidez e frescor às iscas de tilápia.
Ainda com dúvidas ? Assista nosso video
Então pessoal espero que tenham gostado!
Com amor
Nate
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