Escondidinho de frango
O escondidinho é um prato tipicamente brasileiro, muito querido nas mesas de todo o país. Originário do Nordeste, o escondidinho conquistou o Brasil e ganhou diversas versões. Hoje, vamos focar em uma dessas deliciosas variações: o escondidinho de frango.
Índice
Receita escondidinho de frango
Ingredientes:
Recheio:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados, sem pele e sem sementes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1/2 xícara de milho verde
- 1/2 xícara de ervilha
- 1 copo de requeijão cremoso
Purê:
- 4 batatas grandes cozidas e espremidas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
- 200g de queijo mussarela ralado para cobrir
Modo de preparo:
- Recheio: Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o frango desfiado e refogue por alguns minutos. Acrescente os tomates, milho, ervilha, sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Misture o requeijão cremoso e o cheiro-verde. Reserve.
- Purê: Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente as batatas espremidas e mexa bem. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal e noz-moscada.
- Montagem: Em um refratário, coloque uma camada do recheio de frango. Cubra com o purê de batatas. Finalize com o queijo mussarela ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 20-25 minutos ou até dourar.
Frango desfiado cremoso
Quer aprender como fazer um delicioso frango desfiado cremoso? Confira nossa receita completa, repleta de passos detalhados e dicas especiais, para dominar a arte deste prato e surpreender a todos!
10 Recheios para escondidinho
Escondidinho de Carne Seca:
- Como fazer: Dessalgue a carne seca e cozinhe até ficar macia. Desfie e refogue com alho, cebola, pimentões e tomate. Acrescente cheiro verde ao final.
Escondidinho de Camarão:
- Como fazer: Refogue o camarão em alho e cebola até dourar. Adicione tomate, pimentão, coentro e, se desejar, requeijão ou catupiry para dar cremosidade.
Escondidinho Vegetariano:
- Como fazer: Refogue alho, cebola e os legumes de sua escolha. Adicione temperos como tomilho e orégano. Para uma versão com cogumelos, refogue-os até soltar toda a água.
Escondidinho de Calabresa:
- Como fazer: Frite a linguiça calabresa em sua própria gordura até dourar. Acrescente cebola, alho e cheiro verde.
Escondidinho de Bacalhau:
- Como fazer: Dessalgue o bacalhau e desfie. Refogue com alho, cebola, azeitonas e cheiro verde. Finalize com azeite de oliva.
Escondidinho de Frango com Milho:
- Como fazer: Refogue o frango desfiado com alho, cebola, milho verde e molho de tomate. Acrescente temperos a gosto.
Escondidinho de Linguiça Toscana:
- Como fazer: Retire a linguiça da tripa e refogue-a desmanchando com uma colher. Acrescente alho, cebola e temperos a gosto.
Escondidinho de Palmito:
- Como fazer: Refogue alho e cebola, acrescente o palmito picado e molho branco. Tempere com sal, pimenta e finalize com salsinha.
Escondidinho de Queijos:
- Como fazer: Em uma panela, misture queijos como muçarela, provolone e gorgonzola até formar um creme homogêneo.
Escondidinho de Carne Moída com Pimentão:
- Como fazer: Refogue a carne moída com alho e cebola até dourar. Adicione pimentão, molho de tomate e ajuste os temperos. Finalize com cheiro verde.
Usando Mandioca no Lugar do Purê de batata
Se você busca uma alternativa ao tradicional purê de batatas, é o escondidinho de mandioca, é uma excelente opção para o escondidinho. Com sabor suave e textura cremosa, ela pode trazer uma surpresa deliciosa ao seu prato. venha aprender a fazer escondidinho de mandioca.
Ingredientes:
- 500g de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 1/4 de xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo:
- Cozinhe a mandioca em água salgada até que esteja bem macia.
- Escorra a água e amasse a mandioca ainda quente até obter um purê liso.
- Em uma panela, aqueça o leite e a manteiga até que esta última derreta completamente.
- Acrescente o purê de mandioca à panela, mexendo bem até que tudo esteja bem incorporado e cremoso.
- Tempere com sal e uma pitada de noz-moscada. escondidinho de mandioca esta prontinho.
Se preferir, pode acrescentar um pouco de queijo ralado para dar um sabor extra.
Dicas de Ouro para um Escondidinho de Frango Perfeito
- Qualidade do Frango: Prefira peitos de frango frescos. Se possível, compre de produtores locais ou de lugares confiáveis para garantir a maciez e sabor do frango.
- Desfiando o Frango: Após cozinhar o frango, você pode desfiá-lo rapidamente usando uma batedeira. Basta colocar o peito de frango na tigela e bater em velocidade baixa até que esteja todo desfiado.
- Purê Cremoso: Garanta que as batatas estejam bem cozidas antes de espremer. Adicionar um pouco de creme de leite pode deixar o purê ainda mais cremoso.
- Gratinado Perfeito: Para um topo dourado e crocante, antes de levar ao forno, polvilhe com queijo parmesão ralado ou farinha de rosca.
- Requeijão: Usar requeijão de qualidade (e até mesmo caseiro) no recheio tornará o sabor mais rico e a textura mais cremosa.
- Toque Especial: Acrescente um pouco de páprica defumada ou curry ao recheio para dar um toque especial e diferenciado ao seu escondidinho de frango.
- Congelamento: Se desejar, prepare o escondidinho em porções individuais e congele. Assim, terá uma refeição pronta para os dias em que não quiser cozinhar.
- Ervas Frescas: Acrescentar ervas frescas, como coentro, salsinha ou cebolinha, dá um frescor especial ao prato. Adicione-as no final do preparo do recheio.
- Variação de Queijos: Embora a mussarela seja a mais comum, experimente usar outros queijos, como provolone ou catupiry, para um sabor diferente.
Com estas dicas de ouro, seu escondidinho de frango ficará irresistível e será um sucesso entre seus convidados e família!
Acompanhamentos para Escondidinho de frango
O escondidinho é um prato saboroso e versátil que combina com diversos acompanhamentos. Seja para acrescentar um contraste de texturas, complementar os sabores ou simplesmente para tornar a refeição mais completa, aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos:
- Salada Verde: Uma salada fresca com alface, rúcula, tomate-cereja e pepino pode trazer leveza ao prato e equilibrar a textura cremosa do escondidinho.
- Arroz Branco: Simples e clássico, o arroz branco é perfeito para absorver o molho e complementar o sabor do escondidinho.
- Coleslaw: Esta salada de repolho com maionese e cenoura ralada é crocante e fresca, sendo uma excelente opção para acompanhar pratos quentes e cremosos.
- Legumes no Vapor: Opção saudável e saborosa, legumes como brócolis, cenoura e couve-flor no vapor são ótimos acompanhantes.
- Farofa: Seja uma farofa simples ou com ingredientes como bacon, ovos ou banana, ela traz uma textura diferente e complementa bem o sabor do escondidinho.
- Vinagrete: O sabor ácido do vinagrete pode equilibrar a cremosidade e o sabor intenso do escondidinho, criando um contraste interessante.
- Pão de Alho: Uma opção que se destaca, principalmente quando o escondidinho é servido em churrascos ou reuniões informais.
- Fritas ou Batatas Rústicas: Batatas fritas ou assadas com alecrim e sal grosso são sempre bem-vindas e agradam a maioria dos paladares.
- Salada de Feijão Fradinho: Com um tempero leve e ingredientes frescos, esta salada é uma ótima opção para acompanhar o escondidinho.
- Molhos: Um molho à base de pimenta ou um chimichurri pode ser servido à parte para quem gosta de dar um toque picante ao prato.
Versões Veganas e Vegetarianas para escondidinho
Com a crescente busca por dietas mais sustentáveis e conscientes, muitas pessoas têm optado por refeições veganas e vegetarianas. O tradicional escondidinho, tão amado pelos brasileiros, não fica de fora dessa tendência e pode ser adaptado para atender a esse público. Aqui estão algumas opções deliciosas de escondidinho sem ingredientes de origem animal:
- Escondidinho de Proteína de Soja: A proteína de soja, também conhecida como PTS, é uma excelente substituta para a carne devido à sua textura e capacidade de absorver sabores. Para prepará-la, hidrate a PTS em água ou caldo de legumes por cerca de 30 minutos. Em seguida, refogue com alho, cebola, tomate, pimentão e os temperos de sua preferência.
- Escondidinho de Cogumelos: Cogumelos, como shiitake, shimeji e champignon, são conhecidos por sua textura carnuda e sabor marcante. Refogue-os com alho, cebola, salsinha e outros temperos até que estejam dourados e macios. Eles se tornarão o recheio perfeito para um escondidinho rico e saboroso.
- Escondidinho de Lentilha: As lentilhas são uma fonte rica de proteínas e fibras. Cozinhe-as em água até que estejam macias. Em uma panela separada, refogue cebolas, alho, tomate e temperos à sua escolha. Combine as lentilhas cozidas ao refogado e misture bem.
- Escondidinho de Legumes: Uma combinação de legumes como abobrinha, cenoura, berinjela e pimentão pode ser uma opção leve e nutritiva para o recheio. Corte-os em cubos pequenos e refogue com temperos até que estejam macios e bem temperados.
Para o purê, o tradicional de batatas pode ser mantido ou você pode explorar versões com mandioca, batata-doce ou até mesmo inhame. Lembre-se de substituir o leite tradicional por leites vegetais, como o de amêndoas ou coco, e a manteiga por óleo vegetal ou margarina vegana.
Estas são apenas algumas ideias para um escondidinho vegano e vegetariano. A culinária é um campo vasto de experimentação e inovação, e essas receitas podem ser adaptadas conforme o gosto e as preferências de cada um. Bon appétit!
Perguntas frequentes – Escondidinho de frango
Qual o melhor tipo de purê para usar no escondidinho?
Tradicionalmente, usa-se purê de batata ou mandioca, mas você pode inovar com purê de batata-doce, mandioquinha ou inhame.
Posso fazer o escondidinho de frango com antecedência?
Sim, o escondidinho pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira. Quando estiver pronto para servir, basta levar ao forno para gratinar.
Quais são os acompanhamentos ideais para o escondidinho de frango?
O escondidinho de frango combina perfeitamente com saladas frescas, arroz branco, vinagrete e até mesmo uma farofa bem temperada.
Como fazer o frango desfiado ficar mais cremoso?
Para um frango desfiado mais cremoso, adicione um pouco de requeijão, creme de leite ou até mesmo um molho de tomate caseiro ao refogado de frango.
O que fazer se o meu purê ficar muito líquido?
Se o purê estiver muito líquido, você pode retorná-lo ao fogo e cozinhar por mais alguns minutos para que a água evapore. Outra dica é adicionar um pouco mais de batata ou mandioca amassada para engrossar.
Espero que tenha amado todas essas dicas e a receita de escondidinho de frango
Foi feito com muito amor !
Nate
LEIA TAMBÉM:
- Receita de croquete de carne moída
- Receita de kibes fritos – Fácil e delicioso
- Saiba tudo sobre Farinha panko – Diferenças, Como usar
- Explosão de Sabores: Como fazer Batata Recheada com Bacon
- Tudo sobre Panela de Pressão Elétrica 2024
- Encontrar receitas para o jantar – 10 dicas deliciosas
VENHA FAZER PARTE DO NOSSO GRUPO DE RECEITAS
ESTAMOS NO PINTEREST