Escondidinho de frango + 10 Recheios

Escondidinho de frango

O escondidinho é um prato tipicamente brasileiro, muito querido nas mesas de todo o país. Originário do Nordeste, o escondidinho conquistou o Brasil e ganhou diversas versões. Hoje, vamos focar em uma dessas deliciosas variações: o escondidinho de frango.

Receita escondidinho de frango

Ingredientes:

Recheio:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados, sem pele e sem sementes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• 1/2 xícara de milho verde
• 1/2 xícara de ervilha
• 1 copo de requeijão cremoso

Purê:

• 4 batatas grandes cozidas e espremidas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara de leite
• Sal e noz-moscada a gosto
• 200g de queijo mussarela ralado para cobrir

Modo de preparo:

• Recheio: Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o frango desfiado e refogue por alguns minutos. Acrescente os tomates, milho, ervilha, sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Misture o requeijão cremoso e o cheiro-verde. Reserve.

• Purê: Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente as batatas espremidas e mexa bem. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal e noz-moscada.

• Montagem: Em um refratário, coloque uma camada do recheio de frango. Cubra com o purê de batatas. Finalize com o queijo mussarela ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 20-25 minutos ou até dourar.

Frango desfiado cremoso

Quer aprender como fazer um delicioso frango desfiado cremoso? Confira nossa receita completa, repleta de passos detalhados e dicas especiais, para dominar a arte deste prato e surpreender a todos!

10 Recheios para escondidinho

Escondidinho de Carne Seca:

• Como fazer: Dessalgue a carne seca e cozinhe até ficar macia. Desfie e refogue com alho, cebola, pimentões e tomate. Acrescente cheiro verde ao final.

Escondidinho de Camarão:

• Como fazer: Refogue o camarão em alho e cebola até dourar. Adicione tomate, pimentão, coentro e, se desejar, requeijão ou catupiry para dar cremosidade.

Escondidinho Vegetariano:

• Como fazer: Refogue alho, cebola e os legumes de sua escolha. Adicione temperos como tomilho e orégano. Para uma versão com cogumelos, refogue-os até soltar toda a água.

Escondidinho de Calabresa:

• Como fazer: Frite a linguiça calabresa em sua própria gordura até dourar. Acrescente cebola, alho e cheiro verde.

Escondidinho de Bacalhau:

• Como fazer: Dessalgue o bacalhau e desfie. Refogue com alho, cebola, azeitonas e cheiro verde. Finalize com azeite de oliva.

Escondidinho de Frango com Milho:

• Como fazer: Refogue o frango desfiado com alho, cebola, milho verde e molho de tomate. Acrescente temperos a gosto.

Escondidinho de Linguiça Toscana:

• Como fazer: Retire a linguiça da tripa e refogue-a desmanchando com uma colher. Acrescente alho, cebola e temperos a gosto.

Escondidinho de Palmito:

• Como fazer: Refogue alho e cebola, acrescente o palmito picado e molho branco. Tempere com sal, pimenta e finalize com salsinha.

Escondidinho de Queijos:

• Como fazer: Em uma panela, misture queijos como muçarela, provolone e gorgonzola até formar um creme homogêneo.

Escondidinho de Carne Moída com Pimentão:

• Como fazer: Refogue a carne moída com alho e cebola até dourar. Adicione pimentão, molho de tomate e ajuste os temperos. Finalize com cheiro verde.

Usando Mandioca no Lugar do Purê de batata

Se você busca uma alternativa ao tradicional purê de batatas, é o escondidinho de mandioca, é uma excelente opção para o escondidinho. Com sabor suave e textura cremosa, ela pode trazer uma surpresa deliciosa ao seu prato. venha aprender a fazer escondidinho de mandioca.

Ingredientes:

• 500g de mandioca descascada e cortada em pedaços
• 1/4 de xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo:

• Cozinhe a mandioca em água salgada até que esteja bem macia.

• Escorra a água e amasse a mandioca ainda quente até obter um purê liso.

• Em uma panela, aqueça o leite e a manteiga até que esta última derreta completamente.

• Acrescente o purê de mandioca à panela, mexendo bem até que tudo esteja bem incorporado e cremoso.

• Tempere com sal e uma pitada de noz-moscada. escondidinho de mandioca esta prontinho.

Se preferir, pode acrescentar um pouco de queijo ralado para dar um sabor extra.

Dicas de Ouro para um Escondidinho de Frango Perfeito

• Qualidade do Frango: Prefira peitos de frango frescos. Se possível, compre de produtores locais ou de lugares confiáveis para garantir a maciez e sabor do frango.

• Desfiando o Frango: Após cozinhar o frango, você pode desfiá-lo rapidamente usando uma batedeira. Basta colocar o peito de frango na tigela e bater em velocidade baixa até que esteja todo desfiado.

• Purê Cremoso: Garanta que as batatas estejam bem cozidas antes de espremer. Adicionar um pouco de creme de leite pode deixar o purê ainda mais cremoso.

• Gratinado Perfeito: Para um topo dourado e crocante, antes de levar ao forno, polvilhe com queijo parmesão ralado ou farinha de rosca.

• Requeijão: Usar requeijão de qualidade (e até mesmo caseiro) no recheio tornará o sabor mais rico e a textura mais cremosa.

• Toque Especial: Acrescente um pouco de páprica defumada ou curry ao recheio para dar um toque especial e diferenciado ao seu escondidinho de frango.

• Congelamento: Se desejar, prepare o escondidinho em porções individuais e congele. Assim, terá uma refeição pronta para os dias em que não quiser cozinhar.

• Ervas Frescas: Acrescentar ervas frescas, como coentro, salsinha ou cebolinha, dá um frescor especial ao prato. Adicione-as no final do preparo do recheio.

• Variação de Queijos: Embora a mussarela seja a mais comum, experimente usar outros queijos, como provolone ou catupiry, para um sabor diferente.

Com estas dicas de ouro, seu escondidinho de frango ficará irresistível e será um sucesso entre seus convidados e família!

Acompanhamentos para Escondidinho de frango

O escondidinho é um prato saboroso e versátil que combina com diversos acompanhamentos. Seja para acrescentar um contraste de texturas, complementar os sabores ou simplesmente para tornar a refeição mais completa, aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos:

1. Salada Verde: Uma salada fresca com alface, rúcula, tomate-cereja e pepino pode trazer leveza ao prato e equilibrar a textura cremosa do escondidinho.
   
2. Arroz Branco: Simples e clássico, o arroz branco é perfeito para absorver o molho e complementar o sabor do escondidinho.
   
3. Coleslaw: Esta salada de repolho com maionese e cenoura ralada é crocante e fresca, sendo uma excelente opção para acompanhar pratos quentes e cremosos.
   
4. Legumes no Vapor: Opção saudável e saborosa, legumes como brócolis, cenoura e couve-flor no vapor são ótimos acompanhantes.
   
5. Farofa: Seja uma farofa simples ou com ingredientes como bacon, ovos ou banana, ela traz uma textura diferente e complementa bem o sabor do escondidinho.
   
6. Vinagrete: O sabor ácido do vinagrete pode equilibrar a cremosidade e o sabor intenso do escondidinho, criando um contraste interessante.
   
7. Pão de Alho: Uma opção que se destaca, principalmente quando o escondidinho é servido em churrascos ou reuniões informais.
   
8. Fritas ou Batatas Rústicas: Batatas fritas ou assadas com alecrim e sal grosso são sempre bem-vindas e agradam a maioria dos paladares.
   
9. Salada de Feijão Fradinho: Com um tempero leve e ingredientes frescos, esta salada é uma ótima opção para acompanhar o escondidinho.
   
10. Molhos: Um molho à base de pimenta ou um chimichurri pode ser servido à parte para quem gosta de dar um toque picante ao prato.

Versões Veganas e Vegetarianas para escondidinho

Com a crescente busca por dietas mais sustentáveis e conscientes, muitas pessoas têm optado por refeições veganas e vegetarianas. O tradicional escondidinho, tão amado pelos brasileiros, não fica de fora dessa tendência e pode ser adaptado para atender a esse público. Aqui estão algumas opções deliciosas de escondidinho sem ingredientes de origem animal:

1. Escondidinho de Proteína de Soja: A proteína de soja, também conhecida como PTS, é uma excelente substituta para a carne devido à sua textura e capacidade de absorver sabores. Para prepará-la, hidrate a PTS em água ou caldo de legumes por cerca de 30 minutos. Em seguida, refogue com alho, cebola, tomate, pimentão e os temperos de sua preferência.
   
2. Escondidinho de Cogumelos: Cogumelos, como shiitake, shimeji e champignon, são conhecidos por sua textura carnuda e sabor marcante. Refogue-os com alho, cebola, salsinha e outros temperos até que estejam dourados e macios. Eles se tornarão o recheio perfeito para um escondidinho rico e saboroso.
   
3. Escondidinho de Lentilha: As lentilhas são uma fonte rica de proteínas e fibras. Cozinhe-as em água até que estejam macias. Em uma panela separada, refogue cebolas, alho, tomate e temperos à sua escolha. Combine as lentilhas cozidas ao refogado e misture bem.
   
4. Escondidinho de Legumes: Uma combinação de legumes como abobrinha, cenoura, berinjela e pimentão pode ser uma opção leve e nutritiva para o recheio. Corte-os em cubos pequenos e refogue com temperos até que estejam macios e bem temperados.

Para o purê, o tradicional de batatas pode ser mantido ou você pode explorar versões com mandioca, batata-doce ou até mesmo inhame. Lembre-se de substituir o leite tradicional por leites vegetais, como o de amêndoas ou coco, e a manteiga por óleo vegetal ou margarina vegana.

Estas são apenas algumas ideias para um escondidinho vegano e vegetariano. A culinária é um campo vasto de experimentação e inovação, e essas receitas podem ser adaptadas conforme o gosto e as preferências de cada um. Bon appétit!

Perguntas frequentes – Escondidinho de frango

Espero que tenha amado todas essas dicas e a receita de escondidinho de frango

Foi feito com muito amor !

Nate

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