Receita Lombo Suíno Assado com Alho e Ervas

Lombo Suíno

O lombo suíno é uma carne versátil e saborosa que pode ser preparada de diversas maneiras, mas poucas são tão deliciosas quanto a combinação de alho e ervas frescas. Esta receita traz uma mescla rica de sabores que exaltam a suculência do lombo, tornando-o o prato principal perfeito para ocasiões especiais ou um simples jantar em família.

Receita lombo suíno

Ingredientes:

• 1 lombo suíno de aproximadamente 1,5 kg
• 5 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco (ou 1 colher de sopa de alecrim seco)
• 2 colheres de sopa de tomilho fresco (ou 1 colher de sopa de tomilho seco)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara de caldo de galinha ou água
• Suco de 1 limão

Modo de Preparo:

• Preparação do Lombo: Lave a peça com água fria e, em seguida, seque-a com papel toalha. Faça cortes superficiais na carne para ajudar na penetração dos temperos.

• Marinada: Em uma tigela, combine o alho, alecrim, tomilho, sal, pimenta-do-reino, suco de limão e azeite de oliva. Massageie esta mistura por todo o lombo, garantindo que entre bem nos cortes.

• Marinar: Transfira o lombo para um saco plástico ou recipiente e deixe marinar na geladeira por no mínimo 2 horas. Se puder deixar de um dia para o outro, melhor ainda!

• Assando: Preaqueça o forno a 190°C. Coloque o lombo em uma assadeira e despeje o caldo de galinha ou água no fundo. Este passo é fundamental para garantir que o lombo fique úmido e saboroso.

• Tempo no Forno: Asse o lombo no forno preaquecido por 1 a 1,5 horas ou até que o interior atinja uma temperatura de 70°C. Lembre-se de regá-lo ocasionalmente com o líquido da assadeira.

• Descanso: Após retirar do forno, é vital deixar o lombo descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar, garantindo que os sucos internos se redistribuam, resultando em uma carne ainda mais suculenta.

Dicas de ouro – Lombo Suíno

• Escolha do Lombo: Opte por um lombo de boa qualidade e com uma camada fina de gordura. Essa gordura ajuda a manter a carne suculenta durante o cozimento e contribui para um sabor mais rico.

• Marinada: Se tiver tempo, deixe o lombo marinar durante a noite. Quanto mais tempo a carne absorver os temperos, mais saborosa e aromática ela ficará.

• Monitorando a Temperatura: Para assegurar que o lombo esteja perfeitamente cozido, utilize um termômetro de cozinha. O interior deve atingir uma temperatura de 70°C.

• Evite Cortar Imediatamente: Depois de tirar o lombo do forno, deixe-o descansar antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta.

• Reutilizando o Suco da Assadeira: Não desperdice o líquido da assadeira! Ele pode ser transformado em um molho delicioso. Adicione um pouco de vinho branco e reduza em fogo médio até engrossar.

• Ervas Frescas: Se possível, use ervas frescas em vez das secas. As ervas frescas proporcionam um sabor mais vibrante e aromático.

• Ajuste de Sal: Lembre-se de que o caldo de galinha, se estiver usando, pode conter sal. Ajuste a quantidade de sal na marinada de acordo com a sua preferência e o tipo de caldo que você está usando.

• Assando com Legumes: Adicione legumes, como batatas, cenouras e cebolas, à assadeira para que cozinhem no suco do lombo. Eles absorverão o sabor da carne e das ervas, tornando-se um acompanhamento perfeito.

• Regar Regularmente: Durante o cozimento, regue o lombo a cada 20-30 minutos com o líquido da assadeira para garantir que ele permaneça úmido e saboroso.

• Tamanho dos Cortes: Ao fazer cortes no lombo para a marinada penetrar, tente manter a profundidade e o espaçamento uniformes. Isso ajudará a carne a cozinhar de maneira uniforme.

Acompanhamentos – Lombo Suíno

O lombo suíno é uma carne saborosa que combina com uma variedade de acompanhamentos. Aqui estão algumas sugestões que complementam bem o sabor e textura desta carne:

• Purê de Batatas: Clássico e sempre bem-vindo. Você pode incrementar adicionando alho assado, queijo parmesão ou até mesmo alguns temperos como noz-moscada.

• Arroz Pilaf: Arroz cozido com caldo de galinha, cebolas, alho e finalizado com ervas frescas.

• Legumes Assados: Batatas, cenouras, cebolas, brócolis e aspargos assados com azeite, sal, pimenta e algumas ervas.

• Farofa: Uma mistura brasileira de farinha de mandioca torrada, bacon, cebolas, alho e, às vezes, frutas como banana ou abacaxi.

• Brócolis ao Alho: Brócolis refogados com alho picado, pimenta vermelha e finalizado com um toque de suco de limão.

• Polenta Cremosa: Uma polenta suave e cremosa que pode ser servida com queijo parmesão ralado por cima.

• Salada Verde: Uma combinação de alfaces, rúcula, espinafre, pepino, tomate e um molho vinagrete leve.

• Couve Refogada: Couve cortada em tiras finas e refogada com alho e bacon.

• Batatas Dauphinoise: Batatas finamente fatiadas cozidas com creme e alho, resultando em um prato rico e delicioso.

• Arroz com Passas e Amêndoas: Um arroz simples com um toque doce de passas e a crocância das amêndoas.

• Molho de Vinho Tinto: Uma redução de vinho tinto com cebolas, alho e talvez um toque de mel ou açúcar mascavo para complementar o sabor do lombo.

• Molho de Maçã ou Chutney de Maçã: A acidez e o doce da maçã complementam maravilhosamente o sabor do lombo.

Escolha os acompanhamentos com base no perfil de sabor que deseja criar para a refeição. Seja um jantar festivo, um almoço em família ou uma ocasião especial, o lombo suíno combina bem com uma variedade de sabores e texturas.

Batata no lombo suíno

A batata é um dos ingredientes mais versáteis e amados na culinária mundial. Quando combinada com o lombo suíno assado, ela não apenas complementa a carne, mas também enriquece toda a experiência gastronômica.

Benefícios de Adicionar Batatas:

1. Sabor e Textura: As batatas absorvem os sucos e os sabores liberados pelo lombo durante o cozimento, resultando em um acompanhamento rico e saboroso.
2. Praticidade: Ao adicionar batatas diretamente na assadeira com o lombo, você economiza tempo e esforço, preparando dois componentes da refeição simultaneamente.
3. Variedade: Existem diversos tipos de batatas e formas de prepará-las. Sejam batatas-doces, batatas vermelhas ou russet, cada uma trará uma nuance diferente para o prato.

Formas de Adicionar Batatas:

• Batatas Inteiras: Especialmente se forem pequenas ou do tipo “baby”, podem ser adicionadas diretamente ao redor do lombo. Elas assarão por completo e terão uma textura macia por dentro com uma casca levemente crocante.
• Batatas Fatiadas: Fatiadas em rodelas ou em formato de cunha, elas podem ser dispostas ao redor da carne, garantindo uma cocção mais rápida e uniforme.
• Batatas em Cubos: Cortadas em cubos de tamanho médio, elas cozinharão de forma uniforme e absorverão o sabor do lombo e das ervas da marinada.

Perguntas frequentes – Receita lombo suíno

Espero que tenha gostado desta receita de lombo suíno

com amor

Nate

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