Receita de Peru de Natal: O Clássico Saboroso e Suave

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Receita de peru de natal

O Natal é uma época de celebração, alegria e, claro, de uma mesa recheada de pratos deliciosos. Entre eles, o peru de Natal se destaca como o protagonista. Neste artigo, trazemos uma receita de peru assado que promete ser a estrela do seu jantar de Natal. A seguir, você encontrará passos simples e dicas para garantir que seu peru fique dourado por fora e suculento por dentro.

Receita de peru

Ingredientes:

  • 1 peru inteiro (5 a 6 kg): Escolha uma ave de boa qualidade para garantir o melhor sabor.
  • 2 cebolas grandes: Elas trarão uma doçura natural à carne.
  • 4 dentes de alho: Para uma nota aromática essencial em qualquer receita de peru.
  • Ervas frescas (alecrim e tomilho): Essenciais para um aroma natalino.
  • 100 g de manteiga sem sal: Vai ajudar a dourar a pele do peru.
  • Sal e pimenta-do-reino: Para realçar o sabor de forma equilibrada.
  • Azeite de oliva: Para uma pele crocante e dourada.

Para a Marinada:

  • Suco de 2 laranjas e 1 limão: Para uma marinada cítrica que amacia a carne.
  • Alho amassado e ervas finas: Combinando sabores para um tempero perfeito.
  • Sal e pimenta-do-reino: Para temperar sua receita de peru de Natal a gosto.

Modo de preparo:

Descongelamento:

  • Descongele o peru na geladeira por até 48 horas, dependendo do tamanho.

Marinada:

  • Em uma tigela, misture o suco de laranja, suco de limão, alho amassado, ervas finas, sal e pimenta.
  • Esfregue a marinada por todo o peru, por dentro e por fora.
  • Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, preferencialmente de um dia para o outro.

Preparação do Peru:

  • Retire o peru da geladeira e deixe-o chegar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Recheie a cavidade do peru com as cebolas, os dentes de alho, alecrim e tomilho.
  • Amarre as pernas com barbante e dobre as asas para trás.

Temperando:

  • Espalhe a manteiga por toda a pele do peru.
  • Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino.
  • Regue com azeite de oliva para ajudar a dourar.

Assando:

  • Coloque o peru em uma assadeira grande.
  • Leve ao forno e asse por cerca de 30 minutos por kg, ou até que o termômetro de carne indique 75°C na parte mais grossa da coxa.
  • Regue o peru com o próprio caldo a cada 30 minutos.

Finalização:

  • Se a pele dourar muito rápido, cubra com papel alumínio.
  • Assim que atingir a temperatura interna desejada, retire do forno.
  • Deixe o peru descansar por 20 a 30 minutos antes de cortar para que os sucos se redistribuam.

Dicas de Ouro para um Peru de Natal Perfeito

  1. Escolha do Peru: Opte por um peru de boa qualidade, de preferência orgânico. O tamanho deve ser adequado ao número de convidados (cerca de 500g por pessoa).
  2. Descongelamento Correto: Descongele o peru na geladeira por até 48 horas, dependendo do tamanho. Nunca descongele à temperatura ambiente, pois isso pode promover o crescimento de bactérias.
  3. Marinada Profunda: Marinar o peru por pelo menos 2 horas, mas idealmente durante a noite. Isso garante que a carne absorva os sabores, resultando em um prato mais suculento e saboroso.
  4. Temperatura Ambiente antes de Assar: Tire o peru da geladeira cerca de 30 minutos antes de assar para que ele cozinhe de maneira mais uniforme.
  5. Recheio Aromático: Se optar por rechear, use uma farofa úmida para evitar que absorva toda a umidade da carne. Lembre-se de não compactar demais o recheio.
  6. Amarrar para Manter a Forma: Amarre as pernas do peru e dobre as asas para trás para evitar que as extremidades queimem e para que o peru cozinhe de maneira uniforme.
  7. Cobertura com Manteiga: Cobrir a pele do peru com manteiga ajuda a obter uma cor dourada e crocante.
  8. Assando no Forno: Asse o peru a 180°C e calcule o tempo de cozimento baseado no peso (cerca de 30 minutos por kg). Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 75°C na parte mais grossa.
  9. Regar Durante o Cozimento: Regar o peru com seu próprio caldo a cada 30 minutos ajudará a manter a carne suculenta.
  10. Descanso Após Assar: Deixe o peru descansar por 20 a 30 minutos após sair do forno antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais macia e suculenta.
  11. Corte Correto: Use uma faca afiada e corte o peru em fatias contra as fibras da carne para garantir pedaços mais macios.
  12. Acompanhamentos Harmonizados: Sirva com acompanhamentos que complementam o sabor do peru, como farofa, saladas frescas, molhos e legumes assados.

Acompanhamentos para receita de peru de natal


Um peru de Natal saboroso merece acompanhamentos à altura para completar a experiência gastronômica. Aqui estão algumas sugestões de pratos que podem ser servidos junto com o seu peru assado:

  1. Farofa Natalina: Uma mistura crocante de farinha de mandioca ou milho com pedaços de bacon, azeitonas, ovos cozidos e frutas secas. É um acompanhamento tradicional no Brasil e adiciona uma textura rica ao prato.
  2. Arroz à Grega: Um arroz festivo e colorido, preparado com vegetais picados como cenoura, pimentão e ervilhas, além de passas para um toque adocicado.
  3. Salada de Batata: Um clássico que combina batatas cozidas, maionese, mostarda, cebola e ervas frescas. Pode-se adicionar maçã verde e salsão para uma versão mais refrescante.
  4. Molho de Cranberry: Um molho agridoce que complementa perfeitamente a carne de peru, trazendo um contraste de sabores.
  5. Legumes Assados: Uma seleção de legumes como cenoura, batata-doce, abóbora e brócolis, regados com azeite, temperados com sal, pimenta e ervas, e assados até ficarem dourados e macios.
  6. Purê de Maçã: Suave e levemente adocicado, o purê de maçã é uma alternativa ao molho de cranberry e combina muito bem com a carne de peru.
  7. Couve-de-Bruxelas: Salteadas em manteiga com um pouco de alho, as couves-de-bruxelas adicionam um sabor terroso e são ricas em nutrientes.
  8. Gratinado de Couve-flor: Uma opção reconfortante e cremosa, com couve-flor coberta por um molho de queijo gratinado.
  9. Espinafre Cremoso: Espinafre refogado com creme de leite e queijo parmesão, uma combinação cremosa que vai bem com aves.
  10. Assado de Raízes: Uma mistura de vegetais de raiz como cenoura, nabo e beterraba, assados com mel e tomilho para um sabor caramelizado.
  11. Maionese de Legumes: Um prato refrescante e cremoso que inclui legumes cozidos como cenoura, batata e ervilha, misturados com maionese.
  12. Pão de Alho: Para os amantes de alho, fatias de pão assado com manteiga de alho e ervas são um acompanhamento simples e delicioso.

Esses acompanhamentos não só oferecem uma variedade de texturas e sabores que complementam o peru, mas também ajudam a criar uma mesa de jantar visualmente atraente e festiva. Ao escolher os acompanhamentos, considere o equilíbrio entre pratos mais pesados e leves, assim como a inclusão de opções para aqueles com restrições alimentares ou preferências diferentes.

Recheando o Peru com Farofa – receita de peru

Rechear o peru com farofa é uma tradição brasileira que agrega um sabor especial e uma textura incrível ao prato natalino. A farofa, com sua mistura rica de ingredientes, complementa perfeitamente a suculência da carne, tornando o peru de Natal ainda mais festivo e saboroso. Veja como você pode adicionar esse toque brasileiro ao seu peru assado.

A Escolha da Farofa

A farofa para rechear o peru deve ser úmida e bem temperada. Os ingredientes variam de acordo com a preferência regional e familiar, mas muitas receitas incluem bacon, cebola, alho, cenoura, azeitonas, ovos cozidos e, claro, farinha de mandioca ou de milho. Frutas secas como uvas passas, damascos e nozes são adicionados para uma nota doce e textura crocante.

Preparando a Farofa para receita de peru de natal

Para preparar a farofa que vai rechear o peru, siga estes passos:

  1. Refogue: Comece fritando o bacon até que esteja crocante. Adicione cebola e alho e refogue até que estejam dourados e aromáticos.
  2. Adicione os vegetais: Coloque cenoura ralada e azeitonas picadas para cozinhar até que estejam macias.
  3. Misture os ovos: Quebre alguns ovos na panela e misture até que cozinhem e se integrem com os outros ingredientes.
  4. Incorpore a farinha: Adicione a farinha de sua escolha aos poucos, mexendo constantemente até que esteja bem misturada com os outros ingredientes e a farofa esteja úmida.
  5. Finalize com as frutas: Por último, adicione as frutas secas e as nozes, ajuste o sal, a pimenta e outros temperos a seu gosto.

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Espero que tenha gostado desta receita de peru de natal

com amor

Nate

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