Espaço natelie
Nathalia Sanches
Na busca por opções mais saudáveis e naturais na alimentação, muitas pessoas têm redescoberto o prazer de fazer seus próprios alimentos em casa. Um dos itens que ganhou destaque nessa tendência é o iogurte natural integral
– Leite Integral Tipo A – Iogurte Natural Sem Açúcar
01
Deixe o iogurte fora da geladeira para que atinja a temperatura ambiente. Isso é crucial para a ativação eficaz das culturas vivas presentes no iogurte.
02
Aqueça seu forno até 240 ºC por cerca de 15 minutos, então desligue-o. Este ambiente quente será essencial mais tarde no processo.
03
Em fogo baixo, aqueça lentamente o leite em uma panela, mexendo de vez em quando. Quando começar a formar uma leve espuma na superfície, está no ponto. Evite deixar ferver para não prejudicar o processo. O objetivo é alcançar cerca de 90 ºC, caso tenha um termômetro culinário à disposição.
04
Após aquecido, transfira o leite para um recipiente que mantenha bem o calor (como uma tigela de vidro, cerâmica ou uma panela de ferro) e deixe esfriar. Um bom teste para saber se a temperatura está ideal (em torno de 45 ºC) é colocar o dedo no leite e contar até dez sem se queimar.
05
Misture o iogurte natural a uma concha do leite morno até obter uma mistura homogênea. Em seguida, adicione essa mistura ao restante do leite, mexendo suavemente para distribuir as culturas do iogurte uniformemente.
06
Cubra a mistura com filme plástico e envolva-a num pano grosso. Coloque-a no forno desligado para fermentar. Este ambiente deve permanecer inalterado por 8 a 12 horas, dependendo de como prefere a consistência do iogurte.
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Finalizada a fermentação, refrigere o iogurte por pelo menos 2 horas. Isso irá firmar a textura e finalizar o processo.