3 Receitas de como fazer ganache – Recheio, Cobertura e Fondue

Sobremesas

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Como fazer ganache

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O ganache é uma deliciosa preparação de chocolate e creme de leite que tem sido apreciada por amantes da culinária ao redor do mundo. Além disso sua textura sedosa e sabor rico o tornam um ingrediente versátil em uma ampla variedade de sobremesas.

Neste artigo, vamos explorar a origem, onde ele pode ser usado, suas variações populares e compartilhar 3 receitas irresistível para você experimentar.

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Onde usar o Ganache

  • Cobertura para Bolos e Cupcakes: Uma das aplicações mais comuns do ganache é como cobertura para bolos e cupcakes. Sua consistência cremosa permite que seja espalhado facilmente sobre as superfícies, proporcionando um acabamento elegante e saboroso.
  • Recheio para Tortas: Também pode ser usado como recheio para tortas. Seja uma torta de chocolate, caramelo ou frutas, o ganache adiciona um sabor rico e uma textura cremosa que complementa perfeitamente a massa e o recheio da torta.
  • Trufas de Chocolate: O ganache é o ingrediente chave na fabricação de trufas de chocolate. Então, após esfriar e endurecer, pode ser moldado em pequenas bolas e coberto com cacau em pó, açúcar de confeiteiro ou chocolate derretido.
  • Fondue de Chocolate: Para uma experiência incrível, também pode ser usado como base para fondue de chocolate. Aqueça-o levemente e sirva com uma variedade de frutas frescas, marshmallows ou biscoitos para mergulhar.

Variações do ganache

Embora a receita básica envolva chocolate e creme de leite, existem várias variações que podem adicionar novos sabores e texturas. Aqui estão algumas variações populares do ganache:

Ganache de Chocolate Branco:

Substitua o chocolate por chocolate branco para obter uma ganache mais doce e cremosa. É perfeito para sobremesas em que você deseja um sabor mais suave e uma cor clara.

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Ganache de Chocolate Amargo:

Se você é fã de chocolate amargo, pode usar chocolate com alto teor de cacau para preparar uma ganache intensa e rica. Então essa variação é ideal para aqueles que apreciam um sabor mais robusto.

Ganache com Adições:

Você pode adicionar ingredientes extras à sua ganache para criar sabores únicos. Por exemplo, adicione raspas de laranja, café, extrato de baunilha, licores ou até mesmo nozes picadas para um toque especial.

Como fazer ganache para bolos e Cupcake

Ingredientes:

  • 400g de chocolate
  • 200g de creme de leite

Modo de preparo:

  • Primeiramente pique o chocolate em pedaços e coloque em uma tigela
  • Em seguida, no micro-ondas vá derretendo o chocolate de 30 em 30 segundos, mexendo sempre em cada intervalo. Se preferir voce pode derreter em banho maria.
  • Após derreter o chocolate adicione o creme de leite e mexa.

Com esta receita para bolos que te passei, você vai arrasar com um ganache simplesmente incrível!

Como fazer ganache para recheios

Ingredientes:

  • 400g de chocolate
  • 400g de creme de leite

Modo de preparo:

  • O processo é exatamente igual, você pode optar pelo micro-ondas ou em banho maria
  • Derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos, é importante esse intervalo para que o chocolate nao queime.
  • Então após derreter o chocolate adicione o creme de leite e misture bem.

Como fazer ganache para Fondue

Ingredientes:

  • 200g de chocolate
  • 400g de creme de leite

Modo de preparo:

  • Primeiramente pique o chocolate em pedaços e coloque em uma tigela
  • Em seguida no micro-ondas vá derretendo o chocolate de 30 em 30 segundos, mexendo sempre em cada intervalo. Se preferir voce pode derreter em banho maria.
  • Então após derreter o chocolate adicione o creme de leite e mexa.
  • Agora coloque na sua panela de fondue e esta prontinho.

Caso queira fazer menos ou mais ganache, você só precisa respeitar a proporção de cada ingredientes.

Dicas de ouro – Ganache

  • Escolha o chocolate certo: Opte por uma boa qualidade de chocolate, seja meio amargo, amargo ou branco. Isso garantirá um sabor rico e equilibrado.
  • Proporção de chocolate e creme de leite: A proporção ideal para a maioria das receitas é usar igual quantidade de chocolate e creme de leite. Isso resultará em uma textura perfeita e consistente.
  • Derreta o chocolate corretamente: Pique o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo a cada pausa para evitar que queime ou fique empelotado.
  • Misture delicadamente: Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado e deixe descansar por alguns minutos antes de mexer suavemente. Isso ajudará o chocolate a derreter uniformemente.
  • Experimente adições e variações: Adicione sabores extras, como extratos de baunilha, licores, café ou raspas de frutas cítricas. Então, isso proporcionará um toque especial.
  • Use imediatamente ou armazene adequadamente: Utilize imediatamente para cobrir seu bolo ou sobremesa, ou armazene-a em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Reaqueça suavemente antes de usar novamente.

Perguntas frequentes

como fazer ganache de chocolate branco ?

Basta substituir o chocolate por chocolate branco, o importante é respeitar a proporção de chocolate e o creme de leite.

como fazer ganache de chocolate para cobertura ?

Use a proporção de 400g de chocolate para 200g de creme de leite.

como fazer ganache no micro ondas ?

Pique o chocolate e derreta de 30 em 30 segundos, mexendo sempre em cada intervalo, isso ira garantir que o chocolate não queime. Em seguida adicione o creme de leite

como fazer ganache no fogão ?

Pique o chocolate e derreta em banho maria, em seguida adicione o creme de leite.

como fazer ganache simples ?

Utilize o micro ondas, derreta o chocolate de 30 em 30 segundos e adicione a mesma proporção de creme de leite.

como fazer ganache com chocolate em pó ?

Para que seja ganache é preciso usar chocolate, fazendo com chocolate em pó e creme de leite você estará fazendo uma calda.

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Então, espero que tenha gostado!

Com amor

Nate

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