Como fazer salmão no forno com batatas

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Como fazer salmão no forno

O salmão é um peixe delicioso, rico em ômega-3 e com um sabor incomparável. Fazê-lo no forno é uma das maneiras mais fáceis de cozinhar esse peixe, além de manter todos os seus sucos e sabores intactos. Neste artigo, vou ensinar a você como fazer salmão no forno de uma maneira simples e deliciosa.

Por que fazer salmão no forno?

O salmão é um peixe muito versátil e pode ser cozido de várias maneiras: grelhado, frito, no vapor, e, é claro, assado no forno. Optar pelo forno pode ser uma das maneiras mais fáceis e saudáveis de preparar o salmão. Assar o salmão no forno não requer atenção constante, como no fogão, e ajuda a manter a umidade do peixe, evitando que fique seco.

Escolhendo o Salmão

O primeiro passo para um salmão no forno perfeito começa muito antes de pré-aquecer o forno ou reunir seus ingredientes. Começa no momento em que você seleciona o salmão no mercado ou na peixaria. Aqui estão algumas dicas para ajudar você a escolher o melhor salmão para o seu prato.

  • Fresco ou Congelado: Ambos podem ser ótimas opções, dependendo de sua disponibilidade e necessidades. O salmão fresco geralmente tem um sabor mais suave e uma textura mais delicada. No entanto, o salmão congelado pode ser igualmente saboroso se for descongelado corretamente, e tem a vantagem de poder ser armazenado por mais tempo.
  • Origem do Salmão: Salmão selvagem e salmão de cativeiro podem ter perfis de sabor ligeiramente diferentes. O salmão selvagem tende a ter um sabor mais forte e uma textura mais firme, enquanto o salmão de cativeiro pode ser mais gordo e ter um sabor mais suave. Certifique-se de saber qual deles está comprando, e se é de uma fonte sustentável.
  • Aspecto do Salmão: Procure salmão com uma cor viva e uniforme. Evite peixes que têm manchas marrons, áreas descoloridas ou parecem secos. A carne deve parecer úmida mas não molhada, e deve ser resistente ao toque.
  • Cheiro do Salmão: O salmão deve cheirar fresco e limpo, com um leve aroma de oceano. Se o peixe cheirar a amônia ou tiver um cheiro forte e desagradável, é provável que não esteja fresco.
  • Espessura do Filé: Ao cozinhar salmão no forno, procure filés que sejam uniformes em espessura para garantir um cozimento uniforme. Filés que são muito finos nas extremidades podem acabar cozinhando mais rápido e secando.

Preparando o Salmão – Como fazer salmão no forno

Após escolher o salmão perfeito, o próximo passo é prepará-lo para assar. Esta etapa inclui o tempero e o tempo de descanso, que são fundamentais para garantir que seu salmão no forno fique suculento, saboroso e bem cozido.

  • Limpeza do Salmão: Antes de temperar, certifique-se de limpar bem o filé de salmão. Isso inclui a remoção de qualquer escama que possa ter ficado na pele e a verificação de espinhas que podem ter sido deixadas para trás. É também o momento de retirar a pele se você preferir o seu salmão sem pele.
  • Tempero do Salmão: Quando se trata de temperar o salmão, menos é mais. Devido ao seu sabor distinto, o salmão não requer muitos temperos para destacar seu sabor. Uma mistura simples de sal, pimenta, suco de limão, azeite e alcaparras pode ser mais do que suficiente. Lembre-se de temperar ambos os lados do salmão, mesmo que você planeje assá-lo com a pele para baixo.
  • Tempo de Descanso: Após temperar o salmão, é importante deixá-lo descansar por um tempo antes de colocá-lo no forno. O tempo de descanso permite que o tempero penetre na carne, resultando em um sabor mais profundo e mais rico. O tempo ideal de descanso varia, mas um bom ponto de partida é de 15 a 30 minutos.
  • Preparação Final: Enquanto o salmão está descansando, você pode preparar a assadeira e o forno. Se você for usar batatas como acompanhamento, este também é um bom momento para prepará-las, pois elas levarão mais tempo para cozinhar do que o salmão.

Como fazer salmão no forno

Ingredientes:

  • 2 filés de salmão (cerca de 200g cada)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 limão (suco e raspas)
  • 2 dentes de alho picados
  • Ervas frescas a gosto (dill, salsa, alecrim, etc.)
  • 2 colheres de sopa de alcaparras
  • 4 batatas pequenas

Modo de preparo:

  • Pré-aqueça o forno a 200°C.
  • Tempere os filés de salmão com sal e pimenta a gosto.
  • Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de azeite de oliva, o suco de limão, as raspas de limão, o alho picado, as ervas frescas e as alcaparras.
  • Corte as batatas em cubos ou fatias finas e distribua-as na assadeira. Regue-as com a colher de sopa de azeite restante e tempere com sal e pimenta.
  • Coloque o salmão na mesma assadeira, sobre as batatas. Despeje a mistura de azeite sobre os filés de salmão e as batatas.
  • Asse no forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que o salmão esteja cozido ao seu gosto e as batatas estejam douradas e crocantes.

Dicas de ouro – Como fazer salmão no forno

  • Conheça seu Salmão: Existem diferentes tipos de salmão no mercado (como Sockeye, Coho, Rei, e Atlântico) cada um com seu sabor e textura únicos. Conheça as diferenças e escolha o tipo que mais lhe agrada.
  • Peça para Limpar: Se você não está confortável em limpar o salmão em casa, peça ao peixeiro para fazê-lo. Eles podem remover as escamas e espinhas para você.
  • Cuidado com o Sal: O salmão é um peixe naturalmente saboroso e muitas vezes não precisa de muito sal. Cuidado para não exagerar e acabar com um prato salgado demais.
  • Preaqueça o Forno: Para um cozimento uniforme, sempre pré-aqueça o forno antes de colocar o salmão. Um forno bem quente ajudará a selar a umidade, mantendo o salmão úmido e suculento.
  • Não Cozinhe Demais: Salmão é um peixe que pode facilmente ficar seco se for cozido demais. É melhor retirá-lo do forno quando o centro ainda estiver um pouco rosado – ele continuará a cozinhar com o calor residual.
  • Descanse Antes de Servir: Assim como com a carne, permitir que o salmão descanse por alguns minutos depois de tirá-lo do forno ajudará a redistribuir os sucos, resultando em um peixe mais úmido e saboroso.

Ideias de Acompanhamentos – Como fazer salmão no forno


O sabor suave do salmão permite uma ampla gama de acompanhamentos. Aqui estão algumas opções populares:

  • Vegetais Assados: Brócolis, abobrinha, cenoura e aspargos são excelentes opções. Eles podem ser temperados de maneira simples com azeite, sal e pimenta, e assados no forno junto com o salmão.
  • Purê de Batatas: Um purê de batatas bem feito é sempre uma ótima escolha. Para um toque especial, tente fazer purê de batata doce.
  • Salada Verde: Uma salada fresca e crocante de folhas verdes, como alface, rúcula ou espinafre, complementa bem o sabor rico do salmão. Adicione algumas fatias de pepino, tomate cereja e um vinagrete leve.
  • Arroz: O arroz, seja branco, integral ou selvagem, é um excelente acompanhamento para o salmão. O arroz de jasmim ou basmati também pode ser uma boa opção.
  • Legumes Grelhados: Pimentões, berinjela, cebola roxa e abobrinha são excelentes opções para grelhar e servir com salmão.
  • Macarrão: Uma massa leve, talvez com um toque de limão e azeite ou mesmo um molho alfredo leve, pode ser um ótimo acompanhamento para o salmão. Fica a seu critério escolher o tipo de massa, mas linguini, fettuccine ou spaghetti são sempre boas escolhas.

Lembre-se, o melhor acompanhamento para o salmão é aquele que você mais gosta! Sinta-se à vontade para experimentar e descobrir suas combinações preferidas.

Perguntas frequentes – Como fazer salmão no forno

O salmão deve ser descongelado antes de assar?

Sim, o salmão deve ser completamente descongelado antes de assar para garantir um cozimento uniforme.

Quantos minutos eu devo assar o salmão no forno?

Geralmente, o salmão deve ser assado no forno pré-aquecido a 200°C por 25 a 30 minutos. No entanto, o tempo pode variar de acordo com a espessura do filé.

Posso substituir o azeite por outro tipo de óleo?

Sim, mas o azeite é a melhor escolha por seu sabor suave e seus benefícios para a saúde. Se necessário, você pode usar óleo de canola ou óleo de girassol.

O que posso usar se não tiver alcaparras?

As azeitonas verdes picadas podem ser uma boa alternativa para as alcaparras. Elas têm um sabor salgado semelhante que combina bem com o salmão.

Posso preparar essa receita com outros tipos de peixe?

Sim, você pode usar essa receita com outros tipos de peixe, como truta ou bacalhau. No entanto, o tempo de cozimento pode variar.

Espero que tenha gostado desta receita de Como fazer salmão no forno

Com amor

Nate

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