Como fazer lagarto na panela de pressão Com batatas

Como fazer lagarto na panela de pressão

O lagarto é um corte de carne bovina conhecido por sua magreza e sabor suave. Tradicionalmente utilizado em pratos como a carne louca, também é uma opção deliciosa quando preparado na panela de pressão, especialmente com a adição de batatas. A receita que vamos apresentar é uma combinação de ingredientes simples que resulta em um prato suculento e saboroso, ideal para um almoço em família ou para receber amigos em casa.

Receita Como fazer lagarto na panela de pressão

Ingredientes:

• 1 peça de lagarto (aproximadamente 1 a 1,5 kg)
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão vermelho ou verde picado (opcional)
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 lata de molho de tomate (cerca de 340g)
• 2 xícaras de água ou caldo de carne
• 2 tomates médios, picados em cubos pequenos
• 6 a 8 batatas pequenas, lavadas e escovadas (se preferir, pode descascá-las)

Passo a Passo do Preparo:

• Comece temperando o lagarto com alho, sal e pimenta-do-reino, deixando repousar por cerca de 30 minutos.

• Em uma panela de pressão, doure o lagarto no óleo ou azeite até que esteja bem selado.

• Refogue a cebola até que fique transparente. Adicione o pimentão e os tomates picados, cozinhando até que os tomates comecem a se desfazer.

• Volte com o lagarto para a panela, inserindo o molho de tomate, as folhas de louro, as batatas e o líquido escolhido.

• Feche a panela e, assim que começar a chiar, reduza o fogo, deixando cozinhar por aproximadamente 50-60 minutos.

• Ao final, espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela. A carne deve estar macia e as batatas bem cozidas.

Dicas de Ouro para o Lagarto na Panela de Pressão com Batatas

• Escolha do Corte: Ao comprar o lagarto, prefira peças com uma camada fina de gordura. Isso ajudará a carne a permanecer suculenta durante o cozimento, e você sempre pode removê-la antes de servir.

• Tempero Antecipado: Se possível, tempere o lagarto com antecedência, deixando-o marinando por algumas horas ou, melhor ainda, de um dia para o outro. Isso ajudará a intensificar o sabor.

• Selagem Perfeita: Ao selar o lagarto, certifique-se de que a panela esteja bem quente. Uma boa selagem garante que os sucos da carne fiquem retidos, tornando-a mais saborosa e suculenta.

• Uso de Ervas: Além das folhas de louro, considere adicionar ramos frescos de alecrim ou tomilho para um sabor extra.

• Tamanho das Batatas: Se estiver usando batatas maiores, corte-as ao meio ou em quartos para garantir que cozinhem por completo e de forma uniforme.

• Checando o Cozimento: Caso não tenha certeza se a carne e as batatas estão totalmente cozidas, abra a panela (após liberar toda a pressão) e espete a carne e as batatas com um garfo. Eles devem estar macios e fáceis de perfurar.

• Molho mais Espesso: Se, ao final do cozimento, você desejar um molho mais espesso, retire a carne e as batatas e leve o molho à fervura até que ele reduza e engrosse a gosto.

• Sirva Quente: A carne e o molho perdem calor rapidamente. Sirva imediatamente após o cozimento para desfrutar de sua plenitude.

• Aproveitando as Sobras: Caso sobre carne, você pode desfiá-la e usar como recheio de sanduíches ou tortas. A carne desfiada pode ser misturada ao molho restante, criando uma deliciosa carne louca.

Como fazer lagarto na panela de pressão – ACOMPANHAMENTOS

Acompanhar um prato principal como o Lagarto na Panela de Pressão com Batatas requer guarnições que complementem sua riqueza de sabores sem ofuscá-los. Aqui estão alguns acompanhamentos perfeitos para essa deliciosa carne:

• Arroz Branco: Simples e suave, o arroz branco é um acompanhamento clássico que absorve o molho da carne e equilibra o prato.

• Farofa: Uma boa farofa, seja de bacon, banana, ou simplesmente temperada, dá uma textura crocante e um sabor adicional ao prato.

• Purê de Mandioquinha ou Batata: O purê cremoso é um complemento suave e delicioso que contrasta bem com a carne. RECEITA AQUI

• Salada Verde: Uma salada leve com alface, rúcula, tomate cereja e um molho à base de azeite e limão pode trazer frescor ao prato, equilibrando a riqueza da carne e do molho.

• Vinagrete: Especialmente no Brasil, o vinagrete (tomate, cebola, pimentão, vinagre, azeite, sal e cheiro-verde picados) é um acompanhamento refrescante para carnes. RECEITA AQUI

• Legumes no Vapor: Legumes como brócolis, couve-flor e cenoura cozidos no vapor são saudáveis, leves e combinam bem com pratos de carne.

• Polenta: Uma polenta cremosa ou até mesmo frita em palitos pode ser um acompanhamento delicioso e diferente para o lagarto.

• Feijão Tropeiro: Para um toque verdadeiramente brasileiro, o feijão tropeiro, com seus sabores ricos e textura única, é um ótimo complemento. RECEITA AQUI

Perguntas frequentes – Como fazer lagarto na panela de pressão

Espero que tenha gostado desta receita de Como fazer lagarto na panela de pressão

Com amor

Nate

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