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Como fazer lagarto na panela de pressão Com batatas

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Como fazer lagarto na panela de pressão

O lagarto é um corte de carne bovina conhecido por sua magreza e sabor suave. Tradicionalmente utilizado em pratos como a carne louca, também é uma opção deliciosa quando preparado na panela de pressão, especialmente com a adição de batatas. A receita que vamos apresentar é uma combinação de ingredientes simples que resulta em um prato suculento e saboroso, ideal para um almoço em família ou para receber amigos em casa.

Receita Como fazer lagarto na panela de pressão

Ingredientes:

  • 1 peça de lagarto (aproximadamente 1 a 1,5 kg)
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pimentão vermelho ou verde picado (opcional)
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • 1 lata de molho de tomate (cerca de 340g)
  • 2 xícaras de água ou caldo de carne
  • 2 tomates médios, picados em cubos pequenos
  • 6 a 8 batatas pequenas, lavadas e escovadas (se preferir, pode descascá-las)

Passo a Passo do Preparo:

  • Comece temperando o lagarto com alho, sal e pimenta-do-reino, deixando repousar por cerca de 30 minutos.
  • Em uma panela de pressão, doure o lagarto no óleo ou azeite até que esteja bem selado.
  • Refogue a cebola até que fique transparente. Adicione o pimentão e os tomates picados, cozinhando até que os tomates comecem a se desfazer.
  • Volte com o lagarto para a panela, inserindo o molho de tomate, as folhas de louro, as batatas e o líquido escolhido.
  • Feche a panela e, assim que começar a chiar, reduza o fogo, deixando cozinhar por aproximadamente 50-60 minutos.
  • Ao final, espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela. A carne deve estar macia e as batatas bem cozidas.

Dicas de Ouro para o Lagarto na Panela de Pressão com Batatas

  • Escolha do Corte: Ao comprar o lagarto, prefira peças com uma camada fina de gordura. Isso ajudará a carne a permanecer suculenta durante o cozimento, e você sempre pode removê-la antes de servir.
  • Tempero Antecipado: Se possível, tempere o lagarto com antecedência, deixando-o marinando por algumas horas ou, melhor ainda, de um dia para o outro. Isso ajudará a intensificar o sabor.
  • Selagem Perfeita: Ao selar o lagarto, certifique-se de que a panela esteja bem quente. Uma boa selagem garante que os sucos da carne fiquem retidos, tornando-a mais saborosa e suculenta.
  • Uso de Ervas: Além das folhas de louro, considere adicionar ramos frescos de alecrim ou tomilho para um sabor extra.
  • Tamanho das Batatas: Se estiver usando batatas maiores, corte-as ao meio ou em quartos para garantir que cozinhem por completo e de forma uniforme.
  • Checando o Cozimento: Caso não tenha certeza se a carne e as batatas estão totalmente cozidas, abra a panela (após liberar toda a pressão) e espete a carne e as batatas com um garfo. Eles devem estar macios e fáceis de perfurar.
  • Molho mais Espesso: Se, ao final do cozimento, você desejar um molho mais espesso, retire a carne e as batatas e leve o molho à fervura até que ele reduza e engrosse a gosto.
  • Sirva Quente: A carne e o molho perdem calor rapidamente. Sirva imediatamente após o cozimento para desfrutar de sua plenitude.
  • Aproveitando as Sobras: Caso sobre carne, você pode desfiá-la e usar como recheio de sanduíches ou tortas. A carne desfiada pode ser misturada ao molho restante, criando uma deliciosa carne louca.
Como fazer lagarto na panela de pressão

Como fazer lagarto na panela de pressão – ACOMPANHAMENTOS

Acompanhar um prato principal como o Lagarto na Panela de Pressão com Batatas requer guarnições que complementem sua riqueza de sabores sem ofuscá-los. Aqui estão alguns acompanhamentos perfeitos para essa deliciosa carne:

  • Arroz Branco: Simples e suave, o arroz branco é um acompanhamento clássico que absorve o molho da carne e equilibra o prato.
  • Farofa: Uma boa farofa, seja de bacon, banana, ou simplesmente temperada, dá uma textura crocante e um sabor adicional ao prato.
  • Purê de Mandioquinha ou Batata: O purê cremoso é um complemento suave e delicioso que contrasta bem com a carne. RECEITA AQUI
  • Salada Verde: Uma salada leve com alface, rúcula, tomate cereja e um molho à base de azeite e limão pode trazer frescor ao prato, equilibrando a riqueza da carne e do molho.
  • Vinagrete: Especialmente no Brasil, o vinagrete (tomate, cebola, pimentão, vinagre, azeite, sal e cheiro-verde picados) é um acompanhamento refrescante para carnes. RECEITA AQUI
  • Legumes no Vapor: Legumes como brócolis, couve-flor e cenoura cozidos no vapor são saudáveis, leves e combinam bem com pratos de carne.
  • Polenta: Uma polenta cremosa ou até mesmo frita em palitos pode ser um acompanhamento delicioso e diferente para o lagarto.
  • Feijão Tropeiro: Para um toque verdadeiramente brasileiro, o feijão tropeiro, com seus sabores ricos e textura única, é um ótimo complemento. RECEITA AQUI

Perguntas frequentes – Como fazer lagarto na panela de pressão

Como fazer molho mais cremoso para receita de lagarto ?

Depois de cozinhar, retire a carne e as batatas e leve o molho à fervura. Você pode também misturar uma colher de sopa de amido de milho em um pouco de água e adicionar ao molho, mexendo até engrossar.

Posso adicionar outros legumes à receita?

Certamente! Além das batatas, cenouras, mandioquinha ou até mesmo milho são ótimos adicionais.

Preciso selar o lagarto antes de cozinhar?

É altamente recomendado selar a carne. Este processo ajuda a reter os sucos da carne, tornando-a mais saborosa e suculenta após o cozimento.

Posso preparar essa receita de Como fazer lagarto na panela de pressão com antecedência para um evento?

Sim, na verdade, o sabor da carne costuma melhorar após um dia na geladeira. Basta reaquecê-la em fogo baixo quando for servir.

Espero que tenha gostado desta receita de Como fazer lagarto na panela de pressão

Com amor

Nate

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