Como fazer lagarto na panela de pressão Com batatas

Como fazer lagarto na panela de pressão

O lagarto é um corte de carne bovina conhecido por sua magreza e sabor suave. Tradicionalmente utilizado em pratos como a carne louca, também é uma opção deliciosa quando preparado na panela de pressão, especialmente com a adição de batatas.

A receita que vamos apresentar é uma combinação de ingredientes simples que resulta em um prato suculento e saboroso, ideal para um almoço em família ou para receber amigos em casa.

Receita Como fazer lagarto na panela de pressão

Ingredientes:

• 1 peça de lagarto (aproximadamente 1 a 1,5 kg)
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão vermelho ou verde picado (opcional)
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 lata de molho de tomate (cerca de 340g)
• 2 xícaras de água ou caldo de carne
• 2 tomates médios, picados em cubos pequenos
• 6 a 8 batatas pequenas, lavadas e escovadas (se preferir, pode descascá-las)

Passo a Passo do Preparo:

• Comece temperando o lagarto com alho, sal e pimenta-do-reino, deixando repousar por cerca de 30 minutos.

• Em uma panela de pressão, doure o lagarto no óleo ou azeite até que esteja bem selado.

• Refogue a cebola até que fique transparente. Adicione o pimentão e os tomates picados, cozinhando até que os tomates comecem a se desfazer.

• Volte com o lagarto para a panela, inserindo o molho de tomate, as folhas de louro, as batatas e o líquido escolhido.

• Feche a panela e, assim que começar a chiar, reduza o fogo, deixando cozinhar por aproximadamente 50-60 minutos.

• Ao final, espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela. A carne deve estar macia e as batatas bem cozidas.

Dicas de Ouro para o Lagarto na Panela de Pressão com Batatas

• Escolha do Corte: Ao comprar o lagarto, prefira peças com uma camada fina de gordura. Isso ajudará a carne a permanecer suculenta durante o cozimento, e você sempre pode removê-la antes de servir.

• Tempero Antecipado: Se possível, tempere o lagarto com antecedência, deixando-o marinando por algumas horas ou, melhor ainda, de um dia para o outro. Isso ajudará a intensificar o sabor.

• Selagem Perfeita: Ao selar o lagarto, certifique-se de que a panela esteja bem quente. Uma boa selagem garante que os sucos da carne fiquem retidos, tornando-a mais saborosa e suculenta.

• Uso de Ervas: Além das folhas de louro, considere adicionar ramos frescos de alecrim ou tomilho para um sabor extra.

• Tamanho das Batatas: Se estiver usando batatas maiores, corte-as ao meio ou em quartos para garantir que cozinhem por completo e de forma uniforme.

• Checando o Cozimento: Caso não tenha certeza se a carne e as batatas estão totalmente cozidas, abra a panela (após liberar toda a pressão) e espete a carne e as batatas com um garfo. Eles devem estar macios e fáceis de perfurar.

• Molho mais Espesso: Se, ao final do cozimento, você desejar um molho mais espesso, retire a carne e as batatas e leve o molho à fervura até que ele reduza e engrosse a gosto.

• Sirva Quente: A carne e o molho perdem calor rapidamente. Sirva imediatamente após o cozimento para desfrutar de sua plenitude.

• Aproveitando as Sobras: Caso sobre carne, você pode desfiá-la e usar como recheio de sanduíches ou tortas. A carne desfiada pode ser misturada ao molho restante, criando uma deliciosa carne louca.

Está Precisando Trocar Sua Panela de Pressão? Aproveite!

Se a sua panela de pressão já não está funcionando como deveria, com válvulas gastas ou sinais de desgaste no revestimento, talvez seja hora de investir em uma nova! Panela de pressão de boa qualidade não só facilita o preparo das suas receitas, como também garante mais segurança na cozinha.

Hoje, o mercado oferece opções modernas, com sistemas de segurança aprimorados, como travas automáticas e válvulas de pressão inteligentes. Além disso, há modelos de diferentes tamanhos e até elétricos, perfeitos para agilizar o preparo de pratos como o nosso lagarto delicioso.

Não deixe que uma panela antiga estrague suas receitas ou coloque sua segurança em risco. Aproveite para renovar e trazer mais praticidade para o seu dia a dia!

Como fazer lagarto na panela de pressão – ACOMPANHAMENTOS

Acompanhar um prato principal como o Lagarto na Panela de Pressão com Batatas requer guarnições que complementem sua riqueza de sabores sem ofuscá-los. Aqui estão alguns acompanhamentos perfeitos para essa deliciosa carne:

• Arroz Branco: Simples e suave, o arroz branco é um acompanhamento clássico que absorve o molho da carne e equilibra o prato.

• Farofa: Uma boa farofa, seja de bacon, banana, ou simplesmente temperada, dá uma textura crocante e um sabor adicional ao prato.

• Purê de Mandioquinha ou Batata: O purê cremoso é um complemento suave e delicioso que contrasta bem com a carne. RECEITA AQUI

• Salada Verde: Uma salada leve com alface, rúcula, tomate cereja e um molho à base de azeite e limão pode trazer frescor ao prato, equilibrando a riqueza da carne e do molho.

• Vinagrete: Especialmente no Brasil, o vinagrete (tomate, cebola, pimentão, vinagre, azeite, sal e cheiro-verde picados) é um acompanhamento refrescante para carnes. RECEITA AQUI

• Legumes no Vapor: Legumes como brócolis, couve-flor e cenoura cozidos no vapor são saudáveis, leves e combinam bem com pratos de carne.

• Polenta: Uma polenta cremosa ou até mesmo frita em palitos pode ser um acompanhamento delicioso e diferente para o lagarto.

• Feijão Tropeiro: Para um toque verdadeiramente brasileiro, o feijão tropeiro, com seus sabores ricos e textura única, é um ótimo complemento. RECEITA AQUI

Perguntas frequentes – Como fazer lagarto na panela de pressão

Espero que tenha gostado desta receita de Como fazer lagarto na panela de pressão

Com amor

Nate

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