molho bechamel o que é ?
O molho bechamel é um clássico da culinária francesa que é muito utilizado em diversos pratos, desde lasanhas e gratinados até molhos para massas.
Ele é conhecido por sua textura cremosa e sabor suave, tornando-se uma base versátil para muitas receitas.
No entanto, é comum haver alguma confusão entre o molho bechamel e o molho branco.
Então, a confusão pode surgir devido ao fato de que o termo “molho branco” é usado de forma mais genérica, abrangendo diferentes tipos de molhos feitos com base em uma mistura de farinha, manteiga e leite.
Porém, o molho bechamel é uma das variações mais conhecidas e utilizadas do molho branco.
Índice
molho bechamel o que é ?
O molho béchamel é um molho branco feito a partir de uma mistura de roux (uma combinação de farinha e manteiga) e leite.
Ele recebe esse nome em homenagem a Louis de Bechamel, um chef francês que foi responsável por popularizá-lo durante o século XVII.
A culinária francesa utiliza o molho béchamel como base para criar outros molhos e preparações mais elaboradas, tornando-o um dos molhos mãe.
Receita Molho Bechamel
Fazer molho bechamel em casa é super simples. Vem comigo !
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
Modo de preparo:
- Primeiramente em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga até que ela esteja completamente líquida.
- Então adicione a farinha à manteiga derretida, mexendo vigorosamente até que os dois ingredientes estejam bem incorporados. Chamamos esta mistura de Roux
- Cozinhe o roux por cerca de 1 minuto, mexendo sempre. Isso é precisa para que o molho não fique com aquele gosto de farinha crua.
- Gradualmente, adicione o leite à panela, despejando-o lentamente enquanto continua a mexer. Isso evita a formação de grumos.
- Continue mexendo o molho até que ele engrosse e atinja a consistência desejada. Isso normalmente leva de 5 a 7 minutos.
- Tempere o molho com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
- Agora é so retirar o molho do fogo e esta pronto.
Lasanha com molho bechamel
molho béchamel é uma excelente opção para usar em lasanhas. Ele adiciona cremosidade e sabor aos diferentes elementos da lasanha, tornando-a mais deliciosa. O molho béchamel ajuda a unir as camadas de massa, queijo, carne e vegetais, proporcionando uma textura suave e um sabor rico.
Então, ao montar uma lasanha, você pode alternar camadas de molho béchamel com o molho de tomate, a carne e os demais ingredientes, como massa pré-cozida, queijo e vegetais.
O molho bechamel adiciona uma camada cremosa entre as demais camadas e ajuda a dar consistência ao prato.
Ou usar o molho apenas para cobertura
Dicas de Ouro – Molho bechamel
- Primeiramente cozinhe a mistura de farinha e manteiga pelo tempo necessário para retirar o gosto de farinha crua.
- Se quiser pode aquecer o leite antes de colocar na mistura, isso ajuda a evitar a formação de grumos
- Depois adicione o leite devagar e sempre mexendo muito !
- Mantenha o fogo na temperatura média, calor moderado permite que o molho cozinhe gradualmente
- Então, se o molho ficar muito espesso, você pode adicionar um pouco mais de leite
- Não pare de mexer, isso irá garantir que o molho não queime e ajudar a manter um molho liso e homogêneo.
Seguindo essas dicas, você estará no caminho certo para fazer um molho béchamel perfeito para suas receitas.
Aproveite e experimente diferentes variações e combinações de sabores para personalizar seus pratos!
Onde podemos usar molho bechamel ?
- Lasanha: O molho bechamel é um dos principais componentes da clássica lasanha, sendo usado para unir as camadas de massa, carne, queijo e outros ingredientes.
- Gratinados: É comum utilizar o molho bechamel em gratinados, como gratinado de batatas, vegetais ou frutos do mar.
- Croquetes e bolinhos: Você pode usar para fazer croquetes ou bolinhos cremosos, misturando-o com outros ingredientes, como frango desfiado, peixe ou legumes.
- Molho para massas: O molho bechamel pode ser utilizado como base para molhos de massas, como macarrão ao forno ou macarrão gratinado. Ele pode ser combinado com queijos, ervas, vegetais ou carnes para criar diferentes sabores.
- Canelones: O molho bechamel é uma opção popular para rechear canelones. Você pode usar para misturar com outros ingredientes, como espinafre, ricota, carne ou cogumelos, para obter um recheio cremoso.
- Empadões: O molho bechamel também pode ser usado como recheio em empadões salgados, adicionando uma textura cremosa ao prato.
- Molhos e coberturas: O molho béchamel pode ser utilizado como base para outros molhos, como o molho Mornay (adicionando queijo ao molho béchamel) ou o molho à Soubise (adicionando cebolas caramelizadas ao molho béchamel).
Perguntas frequentes
molho bechamel o que é ?
O molho bechamel é um molho branco clássico da culinária francesa, feito a partir de uma mistura de manteiga e farinha de trigo (chamada de roux) cozida em leite.
molho bechamel receita ?
A receita clássica de molho bechamel inclui manteiga, farinha de trigo e leite, cozidos juntos até engrossar. É comum adicionar temperos como sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
molho bechamel para lasanha ?
O molho bechamel para lasanha é utilizado como uma das camadas deste prato. É feito da mesma maneira que o bechamel básico, e acrescenta cremosidade à lasanha.
molho bechamel simples ?
O molho bechamel simples é feito apenas com manteiga, farinha e leite, sem adição de outros temperos ou ingredientes. Ideal para quem busca um sabor mais neutro.
molho bechamel clássico ?
O molho bechamel clássico, também chamado de molho branco, é um dos molhos “mãe” da culinária francesa. É feito com roux e leite, e frequentemente temperado com noz-moscada.
Então, espero que tenha gostado!
Com amor
Nate
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