Receita Tomate confit – Combina com tudo

Tomate confit

O tomate confit é uma receita clássica que tem ganhado espaço nas cozinhas modernas devido à sua versatilidade e sabor intenso. Este prato, que tem origem na técnica francesa de confitar, é ideal para quem procura uma maneira deliciosa e elegante de servir tomates.

Receita Tomate Confit

Ingredientes:

• 500g de tomate cereja (ou qualquer variedade de sua preferência)
• 3/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
• 4 dentes de alho descascados e esmagados
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Ervas frescas a gosto (como tomilho, orégano e alecrim)
• Uma pitadinha de açucar (opcional)

Modo de preparo:

1. Preaqueça o Forno: Comece preaquecendo seu forno a 150°C.
2. Preparar os Tomates: Lave os tomates e seque-os bem. Coloque-os em uma única camada em uma assadeira rasa.
3. Temperar: Regue os tomates com o azeite de oliva. Adicione o alho, uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino. Espalhe as ervas frescas por cima e cubra com papel aluminio e se quiser coloque uma pitadinha de açucar.
4. Assar: Asse no forno por cerca de 50 minutos, ou até que os tomates estejam bem macios e levemente caramelizados.
5. Servir ou Armazenar: Sirva imediatamente como acompanhamento ou guarde em um recipiente hermético com o azeite de cozimento. Eles podem ser armazenados na geladeira por até uma semana.

Dicas de ouro

• Escolha do Tomate: Tomates cereja são ideais devido ao seu tamanho e sabor, mas você pode experimentar com diferentes variedades.

• Controle de Temperatura: A chave para um bom confit é a temperatura baixa e constante. Isso garante que os tomates cozinhem lentamente, absorvendo os sabores do azeite e das ervas.

• Qualidade do Azeite: Utilize um azeite de oliva de boa qualidade, pois ele é um dos principais ingredientes e influenciará no sabor final.

• Variações de Ervas: Embora o tomilho, orégano e alecrim sejam clássicos, não tenha medo de experimentar com outras ervas ou temperos.

• Armazenamento: Guarde os tomates confit e o azeite em um recipiente hermético na geladeira. Eles podem ser consumidos frios ou trazidos à temperatura ambiente antes de servir.

Usos Criativos para o Tomate Confit

O tomate confit, com seu sabor rico e textura suave, pode ser um ingrediente versátil e inovador na cozinha. Aqui estão algumas ideias criativas para incluí-lo em diferentes pratos:

1. Transformação de Pratos Clássicos:
   
   • Em Bruschettas: Use tomate confit como topping em bruschettas. A combinação do tomate adocicado e suave com o pão crocante e uma camada de queijo cremoso, como ricota ou burrata, cria uma entrada irresistível.
   • Pizza Gourmet: Adicione um toque sofisticado às pizzas caseiras usando tomate confit como cobertura, juntamente com queijos finos e presunto de Parma.
     
2. Elevando Massas e Risotos:
   
   • Em Massas: Misture tomate confit com massas, especialmente com tipos como espaguete ou penne. Eles adicionam um sabor intenso e podem ser combinados com manjericão fresco e queijo parmesão para um prato rápido, mas refinado.
   • Risotos: Incorpore o tomate confit em risotos, proporcionando uma camada extra de sabor e textura. Eles combinam bem com risotos de frutos do mar ou de vegetais.
     
3. Acompanhamentos e Molhos:
   
   • Com Carnes e Peixes: Use-os como acompanhamento para carnes grelhadas ou peixes. O sabor doce e levemente ácido do tomate confit complementa perfeitamente carnes ricas e peixes oleosos.
   • Molho para Saladas: Bata o tomate confit com um pouco de seu óleo e adicione vinagre balsâmico para criar um molho de salada saboroso e original.
     
4. Inovações em Sanduíches e Wraps:
   
   • Sanduíches Gourmet: Eleve o nível de seus sanduíches adicionando tomate confit. Eles funcionam bem com presunto, queijos fortes e verduras frescas.
   • Wraps e Tacos: Adicione uma dimensão extra aos wraps e tacos com tomate confit, combinando com frango, carne ou feijão para um recheio rico e saboroso.
     
5. Como Base para Canapés e Petiscos:
   
   • Canapés: Use fatias de pepino ou pequenos pedaços de pão torrado, coloque um pouco de cream cheese e cubra com um tomate confit para criar canapés elegantes e deliciosos.
   • Petiscos Rápidos: Simplesmente sirva o tomate confit com uma seleção de queijos e charcutaria para um petisco saboroso e sem esforço.
     
6. Incorporação em Pratos Vegetarianos e Veganos:
   
   • Pratos Principais Vegetarianos: Use tomate confit como base para pratos vegetarianos, como parte de um assado de vegetais ou como recheio para abobrinhas e berinjelas.
   • Tofu e Tempeh: Para uma opção vegana, o tomate confit pode ser um ótimo complemento para pratos com tofu ou tempeh, adicionando um sabor rico e profundidade ao prato.

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Nate