Receita de coxinha – Aprenda a fazer a melhor coxinha de todas

receita de coxinha

Uma coxinha é mais do que um petisco, é um verdadeiro patrimônio brasileiro. Esta receita traz uma combinação de massa suave e recheio cremoso que é difícil de resistir. Aqui, você aprenderá uma receita tradicional e fácil, garantindo o sabor das melhores lanchonetes. Vamos começar?

receita de coxinha de frango

Como fazer a massa da coxinha

Ingredientes para a Massa:

• 25 ml de leite
• 125 ml de água
• 125 g de manteiga
• 125 g de farinha de trigo
• Sal a gosto

Modo de Preparo da Massa:

• Em uma panela, coloque o leite, a água, a manteiga e o sal. Leve ao fogo até que a manteiga derreta completamente e a mistura comece a ferver.

• Assim que ferver, adicione a farinha de uma vez só, mexendo vigorosamente.

• Continue mexendo até que a massa desgrude do fundo da panela e forme uma bola. Reserve e deixe esfriar para manusear.

Como fazer o recheio da coxinha

Ingredientes para o Recheio:

• 600 g de peito de frango
• 1 cebola, picadinha finamente
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• Sal e temperos a gosto
• 2 tomates italianos, picados
• 1 caixa de creme de leite

Modo de Preparo do Recheio:

• Na panela de pressão, adicione o peito de frango e 2 xícaras de água.

• Quando começar a pressão, marque 20 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.

• Retire toda a água da panela de pressão e feche-a novamente. Agite a panela de pressão para cima e para baixo, desfiando o frango por completo. É quase como mágica!

• Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até que fique transparente. Adicione os tomates picados e deixe cozinhar em fogo baixo até que forme um molho.

• Acrescente o frango desfiado, o sal, os temperos a gosto e misture bem.

• Finalize adicionando o creme de leite, misturando até obter um recheio cremoso.

Montagem – receita de coxinha

• Pegue uma porção da massa, abra na palma da mão, coloque o recheio no centro e modele no formato típico da coxinha.

• Prepare três pratos separados: no primeiro, coloque uma mistura de leite e água em proporções iguais; no segundo, somente a clara do ovo; e no terceiro, a farinha de rosca.

• Passe a coxinha primeiro no prato com a mistura de leite e água, em seguida na clara do ovo e, por fim, na farinha de rosca, garantindo que fique bem coberta.

• Frite em óleo quente até que estejam douradas e crocantes.

Sirva quente e saboreie essa deliciosa coxinha de frango cremoso!

Possíveis Recheios: Liberdade Para Criar!

A coxinha de frango é, sem dúvida, a mais tradicional e amada por muitos. Porém, o mundo das coxinhas é vasto e permite inúmeras variações que podem agradar a todos os gostos. Aqui vão algumas ideias:

• Coxinha Vegana: Substitua o frango por um mix de legumes refogados, como brócolis, couve-flor, cenoura e abobrinha. Acrescente um pouco de tofu amassado para dar mais consistência.

• Coxinha de Carne Seca: Carne seca desfiada e refogada com cebola, alho e um toque de pimenta-do-reino.

• Coxinha de Calabresa: Use a linguiça calabresa bem picadinha e refogada com cebola. Para dar um toque especial, pode acrescentar pedaços de queijo coalho.

• Coxinha de Queijo: Simplesmente recheie com pedaços generosos de queijo muçarela, provolone ou mesmo o catupiry.

• Coxinha de Camarão: Camarões refogados no alho e óleo, com um toque de salsinha e cebolinha.

Estas são apenas algumas ideias, mas as possibilidades são infinitas! Sinta-se à vontade para misturar ingredientes, explorar sabores e criar sua própria versão da coxinha perfeita. A regra principal é: use a criatividade e divirta-se no processo!

Dicas de Ouro para receita de coxinha

• Mantenha a Massa Úmida: Ao cozinhar a massa, não deixe que ela fique muito seca. Uma massa mais úmida será mais fácil de moldar e terá um resultado final mais macio.

• Desfie Bem o Frango: Quanto mais desfiado estiver o frango, mais homogêneo ficará o recheio e mais fácil será a montagem.

• Empane Corretamente: Seguir a ordem de passar no leite e água, depois na clara e, por fim, na farinha de rosca é crucial para uma camada crocante perfeita. Certifique-se de que a coxinha esteja bem coberta em cada etapa.

• Óleo na Temperatura Certa: Ao fritar, o óleo deve estar bem quente, mas não em excesso. Se estiver muito quente, a coxinha pode dourar por fora e ficar crua por dentro. A temperatura ideal é entre 180°C a 190°C.

• Resfrie Antes de Fritar: Após montar as coxinhas, leve-as à geladeira por cerca de 30 minutos antes de fritar. Isso ajuda a firmar a estrutura e dá um resultado final mais crocante.

• Molhos Complementares: Sirva com molhos variados, como ketchup, mostarda, maionese temperada ou até mesmo um molho picante. Eles realçam o sabor da coxinha e proporcionam uma experiência ainda mais deliciosa.

Como evitar que a coxinha estoure ao fritar?

• Não deixe bolhas de ar entre o recheio e a massa. Ao modelar, certifique-se de que o recheio esteja bem envolto pela massa.
• Ao moldar as coxinhas, evite fazer a ponta muito fina, pois pode criar um ponto fraco e rachar durante a fritura.
• Mantenha o óleo numa temperatura constante, entre 180°C e 190°C. Se o óleo estiver muito quente, pode fazer com que a coxinha estoure.
• Evite superlotar a panela ou fritadeira. Coloque poucas coxinhas por vez para garantir uma fritura uniforme.
• Resfrie as coxinhas depois de moldá-las e antes de fritar. Isso ajuda a firmar sua estrutura.

Perguntas frequentes – receita de coxinha

Espero que tenha gostado

com amor

Nate

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