Como limpar sassami pode parecer uma tarefa complicada para quem está começando na cozinha, mas a verdade é que existe um truque simples que vai transformar sua experiência com esse corte delicioso.
O sassami, também conhecido como filezinho do peito de frango, é uma carne macia, versátil e ideal para diversas receitas. No entanto, ele vem com um nervo fibroso no meio que pode atrapalhar tanto no preparo quanto na textura final do prato.
Neste artigo, você vai aprender como limpar sassami de forma rápida e eficiente, utilizando apenas um garfo e um pano.
Vamos mostrar passo a passo como remover o nervo central, além de oferecer dicas complementares, sugestões de uso e um FAQ para tirar todas as suas dúvidas. Prepare-se para elevar o nível da sua cozinha!
O Que é o Sassami?
O sassami é uma parte do peito do frango, mais precisamente um filezinho que fica preso na parte interna. Ele é extremamente macio e absorve bem temperos, sendo perfeito para receitas como:
- Tirinhas empanadas
- Iscas grelhadas
- Espetinhos
- Frango xadrez
- Strogonoff
Mas para alcançar o melhor resultado possível, saber como limpar sassami é essencial.
Por Que É Importante Limpar o Sassami?
Ao manusear o sassami, você perceberá um nervo branco e firme atravessando a carne. Esse nervo, se não for retirado, pode deixar o filezinho com uma textura desagradável, além de dificultar o corte e o cozimento uniforme.
Por isso, aprender como limpar sassami garante não apenas uma apresentação mais bonita, mas também uma experiência gastronômica mais suave.
O Truque Infalível: Como Limpar Sassami Com Garfo e Pano
Você não precisa de faca afiada, pinça de aço ou habilidades profissionais. Tudo o que você precisa para limpar sassami é de:
- Um garfo comum
- Um pano limpo (pode ser um papel-toalha também)
- Os filezinhos de sassami crus
Passo a Passo Para Remover o Nervo do Sassami
1. Identifique o nervo
Coloque o sassami em uma tábua de corte. Você verá uma pontinha esbranquiçada saindo de uma das extremidades do filezinho — este é o nervo que precisamos retirar.
2. Segure firme com o pano
Use um pano limpo ou um papel-toalha para segurar a pontinha do nervo. Isso é fundamental porque o nervo é escorregadio e, se você tentar puxá-lo com a mão, ele provavelmente vai escapar.
3. Encaixe o garfo
Com a outra mão, pegue um garfo de cozinha e posicione entre o nervo e a carne. Encaixe bem no início do filezinho, pressionando levemente para segurar a carne no lugar.
4. Puxe com cuidado
Segure o nervo com o pano e puxe para cima com firmeza e constância. O garfo vai agir como uma trava, permitindo que o nervo deslize por completo, saindo inteiro do filezinho. O resultado? Um sassami limpo, sem cortes irregulares e pronto para cozinhar.
Vantagens De Limpar O Sassami Com Esse Método
Aprender como limpar sassami com esse truque simples oferece inúmeras vantagens, como:
- Rapidez: você limpa vários filezinhos em poucos minutos
- Eficiência: o nervo sai inteiro e a carne permanece intacta
- Segurança: evita o uso de facas ou objetos cortantes desnecessários
- Melhor textura: elimina a parte fibrosa, deixando a carne mais macia
Dicas Para Manusear o Sassami com Facilidade
Além de aprender como limpar sassami, vale seguir essas dicas para otimizar seu tempo e garantir o melhor resultado:
Utilize o sassami resfriado
O nervo se solta com mais facilidade quando o sassami está fresco ou levemente gelado, e não congelado. Deixe descongelar por completo antes de começar a limpeza.
Faça em lote
Separe todos os filezinhos de uma vez e limpe todos em sequência. Assim você otimiza o tempo e já deixa tudo pronto para temperar.
Armazene após limpar
Depois de limpar o sassami, você pode armazená-lo em potes herméticos ou saquinhos ziplock, já temperado ou in natura, facilitando o preparo durante a semana.
Como Temperar o Sassami Após a Limpeza
Agora que você já sabe como limpar sassami, é hora de deixá-lo ainda mais saboroso! Algumas ideias simples para temperar o sassami são:
- Alho, sal e limão
- Páprica doce e azeite
- Shoyu com gengibre ralado
- Curry com leite de coco
- Chimichurri com vinagre balsâmico
Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver bem os sabores.
Sugestões de Receitas com Sassami
Depois de aplicar a técnica de como limpar sassami, você pode preparar:
Sassami empanado crocante
Passe o sassami limpo e temperado na farinha de trigo, depois no ovo batido e por fim na farinha panko. Frite ou asse até dourar.
Sassami grelhado com legumes
Grelhe o sassami em uma frigideira com um fio de azeite e junte legumes como cenoura, brócolis e abobrinha.
Espetinho de sassami
Monte os filezinhos limpos em palitos de churrasco com pimentões e cebolas. Grelhe ou asse com azeite e ervas.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Como saber se o nervo foi removido por completo?
Se ao puxar o nervo com o garfo ele sair inteiro e não restar nenhum fio branco na carne, o sassami está limpo. Caso ainda reste um pedaço, repita o processo com o mesmo garfo.
Posso usar pinça em vez de pano?
Sim, desde que seja uma pinça com boa pegada. No entanto, o pano ou papel-toalha oferece mais aderência, o que facilita a remoção.
Preciso tirar o nervo de todos os filezinhos?
Idealmente, sim. Para garantir uma textura mais agradável, é recomendável retirar o nervo de cada peça de sassami.
Dá para fazer isso com o sassami congelado?
Não. O ideal é descongelar completamente o sassami antes de aplicar essa técnica. O nervo congelado quebra ou não desliza corretamente.
Esse método danifica o filezinho?
Não. Pelo contrário, ele mantém o filezinho intacto, sem cortes desnecessários, o que ajuda na apresentação do prato.
Considerações Finais
Aprender como limpar sassami com garfo e pano é uma daquelas dicas que transformam sua rotina na cozinha. Simples, prática e eficaz, essa técnica permite que você aproveite o melhor desse corte saboroso e versátil sem sofrimento.
Com o nervo removido, o sassami fica mais macio, bonito e agradável ao paladar. E com as dicas de preparo e armazenamento que você viu neste artigo, fica muito mais fácil incorporar esse filezinho nas suas refeições do dia a dia.
Se você gostou de aprender como limpar sassami, experimente agora mesmo essa técnica e compartilhe com seus amigos que amam cozinhar!
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