Como fazer almoço mineiro Completo 2023

Sobremesas

Almoço mineiro

A culinária de Minas Gerais, no Brasil, é conhecida por sua riqueza de sabores e tradições. Repleta de ingredientes frescos e técnicas culinárias únicas, a comida mineira é o coração de qualquer reunião familiar ou festa com amigos. Neste artigo, vamos explorar o que faz um verdadeiro almoço mineiro, incluindo receitas para um almoço completo.

Almoço Mineiro Completo

Entrada: Couve à Mineira

Ingredientes:

  • 1 maço de couve manteiga
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

  • Lave as folhas de couve e corte em tiras finas.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
  • Acrescente a couve e refogue rapidamente, temperando com sal a gosto.
  • Sirva quente.

Prato Principal: Feijão Tropeiro

Ingredientes:

  • 500g de feijão carioca cozido
  • 200g de bacon picado
  • 200g de linguiça calabresa picada
  • 3 ovos
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca
  • Salsinha, cebolinha e sal a gosto

Modo de preparo:

  • Em uma panela grande, frite o bacon e a calabresa até dourarem.
  • Adicione o alho e a cebola e refogue até ficarem transparentes.
  • Bata os ovos e acrescente à panela, mexendo bem.
  • Adicione o feijão cozido e a farinha de mandioca, mexendo até tudo estar bem misturado.
  • Tempere com sal, salsinha e cebolinha. Sirva quente.

Acompanhamento: Bisteca de Porco à Mineira

Ingredientes:

  • 4 bistecas de porco
  • 4 dentes de alho amassados
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo:

  • Tempere as bistecas com o alho, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio.
  • Coloque as bistecas e frite até dourarem dos dois lados, aproximadamente 4 minutos de cada lado.
  • Sirva quente, como acompanhamento do feijão tropeiro.

Arroz para almoço mineiro

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz
  • 2 xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

  • Lave o arroz sob água corrente até que a água saia transparente.
  • Aqueça o óleo em uma panela, adicione o arroz e refogue por 2 minutos.
  • Adicione a água e o sal, misture bem, e deixe ferver.
  • Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 18-20 minutos, até que a água seja absorvida.
  • Desligue o fogo, deixe descansar por 5 minutos com a tampa fechada, solte os grãos com um garfo e sirva.

Sobremesa: Doce de Leite

Ingredientes

  • 4 latas de leite condensado (pode ser integral ou semi integral)

Modo de Preparo

  • Coloque as 4 latas de leite condensado em uma panela de pressão
  • Cubra essas latas com água.
  • Leve a fogo alto até pegar pressão, assim que pegar pressão espere 15 minutos.
  • Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

Dicas de ouro – Almoço mineiro

Bisteca

  • Marinar: Marinar a bisteca por algumas horas (ou até da noite para o dia) com temperos como alho, cebola, pimenta e ervas frescas pode realçar o sabor.
  • Temperatura da Frigideira: Certifique-se de que a frigideira esteja bem quente antes de colocar a bisteca. Isso ajudará a selar a carne, mantendo-a suculenta.
  • Não Mexa Demais: Vire a bisteca apenas uma vez durante o cozimento para obter uma crosta dourada e saborosa.

Couve

  • Corte Fino: Corte a couve em tiras finas para que ela cozinhe uniformemente e fique macia.
  • Não Cozinhe Demais: A couve deve ser cozida rapidamente em fogo alto para preservar sua cor vibrante e textura. Cozinhar demais pode torná-la amarga.
  • Tempero Final: Adicionar um toque de limão ou vinagre no final do cozimento pode realçar o sabor da couve.

Feijão Tropeiro

  • Escolha do Feijão: Utilize feijão carioca ou preto para um sabor autêntico. O feijão deve ser cozido até ficar macio, mas não mole demais.
  • Fritar Separadamente: Frite ingredientes como torresmo e linguiça separadamente para garantir que fiquem crocantes e depois misture com o feijão.
  • Use Farinha de Mandioca Crua: Utilize farinha de mandioca crua, e adicione-a gradualmente, mexendo sempre, para obter a textura certa. Ela dará a textura característica ao prato.
  • Finalize com Sabor: Adicionar salsinha, cebolinha e um toque de pimenta-do-reino no final do cozimento realça o sabor do prato.

Curiosidades / Origem – Almoço mineiro

Bisteca

  • Origens Rurais: A bisteca é um prato comum na culinária de fazenda em Minas Gerais. É frequentemente preparada em churrascos e reuniões familiares, refletindo a hospitalidade mineira.

Couve

  • Parte do “Prato Mineiro”: A couve refogada é um acompanhamento essencial no famoso “Prato Mineiro”, composto por arroz, feijão, carne, e legumes.
  • Símbolo de Boa Sorte: Em algumas tradições brasileiras, a couve é considerada um símbolo de boa sorte e prosperidade, especialmente quando consumida na virada do ano.

Feijão Tropeiro

  • Herança dos Tropeiros: O nome “tropeiro” vem dos tropeiros, que eram comerciantes que viajavam longas distâncias a cavalo. Este prato era popular entre eles, pois seus ingredientes eram fáceis de transportar e preparar durante as viagens.
  • Mistura de Influências: O feijão tropeiro combina influências indígenas, africanas e europeias, refletindo a mistura cultural da região. A farinha de mandioca, por exemplo, tem origens indígenas, enquanto a linguiça e o ovo refletem a influência europeia.

Perguntas frequentes – Almoço mineiro

Qual é o melhor acompanhamento para a bisteca?

A bisteca combina bem com arroz, feijão tropeiro e couve refogada, entre outros acompanhamentos típicos mineiros.

O que servir no almoço mineiro ?

No almoço mineiro, é tradicional servir pratos como bisteca, couve refogada, feijão tropeiro e arroz simples, acompanhados por sabores e temperos típicos da região.

Como faço para que a couve não fique amarga?

Remover o talo central e refogar rapidamente em fogo alto com alho e óleo pode ajudar a evitar o amargor.

Que tipo de feijão devo usar para o feijão tropeiro?

O feijão-carioca é o mais comum, mas você pode experimentar com outros tipos, como o feijão-preto ou feijão-rosinha.

Espero que tenha gostado

Com amor

Nate

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