Batata Rustica Frita
A batata rústica frita é uma alternativa irresistível para acompanhar suas refeições ou servir como petisco. Com temperos simples, mas que agregam muito sabor, essa versão crocante da batata frita tradicional vai conquistar o paladar de todos. A casca deixa um toque rústico e adiciona textura, tornando essa batata uma opção saborosa e diferenciada.
Neste artigo, vamos ensinar você a preparar uma batata rústica frita crocante por fora e macia por dentro. Vamos conferir?
Índice
Como fazer batata frita rustica
Ingredientes:
- 4 batatas grandes
- 2 dentes de alho
- Alecrim fresco a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica doce a gosto
- Óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo:
1. Preparação das Batatas:
- Lave bem as batatas, mantendo a casca para um toque rústico.
- Corte-as em gomos médios para garantir um cozimento uniforme.
- Mergulhe os gomos em uma tigela com água gelada e deixe descansar por 30 minutos para remover o excesso de amido e garantir a crocância.
2. Pré-Cozimento:
- Escorra a água das batatas e coloque-as em uma panela com água fervente.
- Cozinhe por 5 a 7 minutos ou até que fiquem macias, mas ainda firmes.
3. Secagem:
- Escorra bem as batatas e deixe secar sobre um pano de prato limpo.
- Certifique-se de que estejam completamente secas para evitar respingos de óleo quente.
4. Fritura:
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela ou fritadeira a 180°C.
- Frite as batatas em lotes, por 3 a 5 minutos ou até que estejam douradas e crocantes.
- Retire com uma escumadeira e deixe secar sobre papel-toalha.
5. Tempero:
- Em uma tigela grande, coloque os dentes de alho amassados, folhas de alecrim, sal, pimenta-do-reino e páprica.
- Adicione as batatas ainda quentes e misture bem para que fiquem cobertas pelo tempero.
6. Servir:
- Sirva a batata rústica frita imediatamente, acompanhada de molhos de sua preferência.
Dicas de Ouro para uma Batata Rústica Frita Perfeita
- Escolha a Batata Certa:
- Opte por variedades com menor teor de água, como batata asterix (casca roxa) ou batata inglesa. Elas ficam mais crocantes ao fritar.
- Mergulhe em Água Gelada:
- Deixe as batatas de molho em água gelada por pelo menos 30 minutos antes de pré-cozinhá-las. Isso ajuda a remover o excesso de amido e garante uma textura mais crocante.
- Não Pule a Etapa do Pré-Cozimento:
- Cozinhe as batatas em água fervente por 5 a 7 minutos para que fiquem levemente macias. Isso permite que cozinhem de forma uniforme durante a fritura.
- Secagem é Fundamental:
- Seque bem as batatas após o pré-cozimento para evitar respingos de óleo e garantir uma fritura uniforme e crocante.
- Frite em Lotes:
- Não sobrecarregue a panela ou fritadeira. Frite as batatas em pequenas porções para manter a temperatura do óleo constante.
- Temperatura Correta do Óleo:
- Certifique-se de que o óleo esteja a 180°C antes de começar a fritar. Uma temperatura mais baixa deixará as batatas encharcadas.
- Use Alecrim e Alho Frescos:
- Acrescente dentes de alho levemente esmagados e ramos de alecrim fresco ao óleo quente para infundir as batatas com sabor extra.
- Páprica para Cor e Sabor:
- Misture páprica doce ou defumada com os temperos para dar uma cor atraente e um sabor especial às batatas.
- Salpique Sal Imediatamente:
- Tempere com sal enquanto as batatas ainda estão quentes, logo após saírem do óleo. Isso ajuda o sal a aderir melhor.
- Molhos Especiais:
- Experimente servir a batata rústica frita com diferentes molhos, como maionese temperada, ketchup caseiro, molho de alho ou molho barbecue.
Bônus: Varie nos Temperos!
Além do sal e pimenta, experimente diferentes combinações de temperos para dar um toque especial à sua batata rústica frita:
- Mexicana: Páprica defumada, pimenta caiena e orégano.
- Mediterrânea: Tomilho, orégano e alho em pó.
- Picante: Pimenta-do-reino moída na hora, pimenta calabresa e pimenta caiena.
Perguntas Frequentes
Qual a diferença entre batata rústica frita e batata frita comum?
A batata rústica frita é cortada em gomos e frita com a casca, preservando uma textura mais crocante e sabor rústico. Já a batata frita comum geralmente é cortada em palitos e descascada.
Posso fazer a batata rústica frita no forno?
Sim! Para uma versão mais saudável, você pode assar as batatas a 200°C por 30 a 40 minutos, virando na metade do tempo.
Por que minhas batatas não ficaram crocantes?
A falta de crocância pode ser causada por excesso de água nas batatas ou por uma temperatura do óleo muito baixa. Certifique-se de secar bem as batatas antes de fritar e manter a temperatura do óleo a 180°C.
Posso congelar as batatas pré-cozidas?
Sim! Após o pré-cozimento e a secagem, congele as batatas em uma única camada por 1 hora e depois transfira para sacos de congelamento.
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Espero que tenha gostado desta Receita de Batata Rustica Frita
Com amor
Nate