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Batata Rústica Frita: Receita Crocante e Saborosa

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Batata Rustica Frita

A batata rústica frita é uma alternativa irresistível para acompanhar suas refeições ou servir como petisco. Com temperos simples, mas que agregam muito sabor, essa versão crocante da batata frita tradicional vai conquistar o paladar de todos. A casca deixa um toque rústico e adiciona textura, tornando essa batata uma opção saborosa e diferenciada.

Neste artigo, vamos ensinar você a preparar uma batata rústica frita crocante por fora e macia por dentro. Vamos conferir?

Como fazer batata frita rustica

Ingredientes:

  • 4 batatas grandes
  • 2 dentes de alho
  • Alecrim fresco a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Páprica doce a gosto
  • Óleo vegetal para fritar

Modo de Preparo:

1. Preparação das Batatas:

  • Lave bem as batatas, mantendo a casca para um toque rústico.
  • Corte-as em gomos médios para garantir um cozimento uniforme.
  • Mergulhe os gomos em uma tigela com água gelada e deixe descansar por 30 minutos para remover o excesso de amido e garantir a crocância.

2. Pré-Cozimento:

  • Escorra a água das batatas e coloque-as em uma panela com água fervente.
  • Cozinhe por 5 a 7 minutos ou até que fiquem macias, mas ainda firmes.

3. Secagem:

  • Escorra bem as batatas e deixe secar sobre um pano de prato limpo.
  • Certifique-se de que estejam completamente secas para evitar respingos de óleo quente.

4. Fritura:

  • Aqueça o óleo vegetal em uma panela ou fritadeira a 180°C.
  • Frite as batatas em lotes, por 3 a 5 minutos ou até que estejam douradas e crocantes.
  • Retire com uma escumadeira e deixe secar sobre papel-toalha.

5. Tempero:

  • Em uma tigela grande, coloque os dentes de alho amassados, folhas de alecrim, sal, pimenta-do-reino e páprica.
  • Adicione as batatas ainda quentes e misture bem para que fiquem cobertas pelo tempero.

6. Servir:

  • Sirva a batata rústica frita imediatamente, acompanhada de molhos de sua preferência.
batata rustica frita

Dicas de Ouro para uma Batata Rústica Frita Perfeita

  1. Escolha a Batata Certa:
    • Opte por variedades com menor teor de água, como batata asterix (casca roxa) ou batata inglesa. Elas ficam mais crocantes ao fritar.
  2. Mergulhe em Água Gelada:
    • Deixe as batatas de molho em água gelada por pelo menos 30 minutos antes de pré-cozinhá-las. Isso ajuda a remover o excesso de amido e garante uma textura mais crocante.
  3. Não Pule a Etapa do Pré-Cozimento:
    • Cozinhe as batatas em água fervente por 5 a 7 minutos para que fiquem levemente macias. Isso permite que cozinhem de forma uniforme durante a fritura.
  4. Secagem é Fundamental:
    • Seque bem as batatas após o pré-cozimento para evitar respingos de óleo e garantir uma fritura uniforme e crocante.
  5. Frite em Lotes:
    • Não sobrecarregue a panela ou fritadeira. Frite as batatas em pequenas porções para manter a temperatura do óleo constante.
  6. Temperatura Correta do Óleo:
    • Certifique-se de que o óleo esteja a 180°C antes de começar a fritar. Uma temperatura mais baixa deixará as batatas encharcadas.
  7. Use Alecrim e Alho Frescos:
    • Acrescente dentes de alho levemente esmagados e ramos de alecrim fresco ao óleo quente para infundir as batatas com sabor extra.
  8. Páprica para Cor e Sabor:
    • Misture páprica doce ou defumada com os temperos para dar uma cor atraente e um sabor especial às batatas.
  9. Salpique Sal Imediatamente:
    • Tempere com sal enquanto as batatas ainda estão quentes, logo após saírem do óleo. Isso ajuda o sal a aderir melhor.
  10. Molhos Especiais:
    • Experimente servir a batata rústica frita com diferentes molhos, como maionese temperada, ketchup caseiro, molho de alho ou molho barbecue.

Bônus: Varie nos Temperos!

Além do sal e pimenta, experimente diferentes combinações de temperos para dar um toque especial à sua batata rústica frita:

  • Mexicana: Páprica defumada, pimenta caiena e orégano.
  • Mediterrânea: Tomilho, orégano e alho em pó.
  • Picante: Pimenta-do-reino moída na hora, pimenta calabresa e pimenta caiena.

Perguntas Frequentes

Qual a diferença entre batata rústica frita e batata frita comum?

A batata rústica frita é cortada em gomos e frita com a casca, preservando uma textura mais crocante e sabor rústico. Já a batata frita comum geralmente é cortada em palitos e descascada.

Posso fazer a batata rústica frita no forno?

Sim! Para uma versão mais saudável, você pode assar as batatas a 200°C por 30 a 40 minutos, virando na metade do tempo.

Por que minhas batatas não ficaram crocantes?

A falta de crocância pode ser causada por excesso de água nas batatas ou por uma temperatura do óleo muito baixa. Certifique-se de secar bem as batatas antes de fritar e manter a temperatura do óleo a 180°C.

Posso congelar as batatas pré-cozidas?

Sim! Após o pré-cozimento e a secagem, congele as batatas em uma única camada por 1 hora e depois transfira para sacos de congelamento.

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Espero que tenha gostado desta Receita de Batata Rustica Frita

Com amor

Nate

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