Espaço Natelie
Nathalia Sanches
Se você é fã de doces, com certeza já ouviu falar do famoso brigadeiro. Mas você sabe como fazer brigadeiro branco? Este docinho brasileiro é uma variação deliciosa do tradicional brigadeiro de chocolate, com uma cor clara e sabor suave que conquistam qualquer paladar.
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A qualidade do chocolate branco é crucial para o sabor final. Opte por marcas renomadas com alto teor de manteiga de cacau. Isso faz toda a diferença no sabor e na textura do brigadeiro.
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Se você prefere um brigadeiro mais cremoso, adicione uma colher extra de manteiga. Para um resultado mais firme, reduza a quantidade de manteiga.
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Mexer a mistura durante o cozimento é fundamental para evitar que o brigadeiro queime no fundo da panela. Uma espátula de silicone é ideal para raspar todas as bordas.
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Mantenha o fogo baixo durante todo o processo de cozimento. Uma temperatura muito alta pode fazer o brigadeiro grudar ou queimar facilmente.
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O ponto ideal do brigadeiro branco é quando ele começa a desgrudar do fundo da panela e forma uma massa homogênea. Teste passando a espátula no fundo da panela e verifique se o doce forma uma “estrada”.
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Despeje o brigadeiro em um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente antes de enrolar. Para acelerar o processo, leve-o à geladeira por cerca de 30 minutos.
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Ao enrolar os brigadeiros, unte as mãos com manteiga ou óleo de coco para evitar que a massa grude.
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Saia do tradicional açúcar cristal e experimente decorar com confeitos coloridos, coco ralado, raspas de chocolate branco, amêndoas ou nozes trituradas.
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Guarde os brigadeiros enrolados em um recipiente bem fechado e mantenha na geladeira por até 7 dias ou no freezer por até 2 meses. Retire-os 10 minutos antes de servir.