O frango ao molho de mostarda é um clássico da cozinha caseira que nunca sai de moda. Cremoso, aromático e cheio de personalidade, esse prato conquista pela simplicidade e pela explosão de sabor. A combinação do frango suculento com o toque levemente picante da mostarda é irresistível — e quando entra em cena a batata assada bem douradinha, o resultado é puro conforto em forma de comida.
Aqui no Natelie, amamos receitas que unem praticidade e sabor, daquelas que você faz em poucos passos e parece ter saído de um restaurante. Esse frango ao molho de mostarda com batatas assadas é exatamente isso: uma refeição completa, cremosa e elegante, perfeita tanto para o almoço de domingo quanto para um jantar especial.
Prepare-se para uma explosão de aromas, texturas e sensações. E o melhor de tudo? O molho é tão versátil que pode ser usado com outras carnes, massas e até legumes grelhados. Vamos juntos aprender o passo a passo.
Receita de Frango ao Molho de Mostarda
Ingredientes
- 2 peitos de frango
- 6 batatas pequenas
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 caixa de creme de leite
- 1 colher (sopa) generosa de mostarda (pode usar Dijon ou amarela)
- 1 colher (chá) de missô (opcional, dá umami e profundidade)
- Sal e páprica a gosto
- Alho em pó (opcional)
- Azeite de oliva
- Salsinha picada para finalizar
Tempo de preparo
- Preparo: 25 minutos
- Cozimento total: 40 minutos
- Rendimento: 3 a 4 porções
- Calorias aproximadas: 410 kcal por porção
Modo de Preparo:
1. Preparando as batatas
Comece lavando bem as batatas e mantendo-as com a casca. Cozinhe-as inteiras em água com uma pitada de sal até que fiquem bem macias, mas sem desmanchar. O ponto certo é quando o garfo entra com facilidade.
Assim que estiverem cozidas, escorra e reserve.
Em seguida, com o auxílio de um garfo, esmague levemente as batatas — isso ajuda a criar mais superfície para o azeite dourar no forno.
Disponha-as em uma assadeira, regue com bastante azeite e sal, e leve ao forno pré-aquecido a 220 °C até ficarem douradas e crocantes por fora, com interior cremoso.
2. Temperando o frango
Enquanto as batatas assam, prepare o frango.
Corte os peitos em filés médios e tempere com sal, páprica e alho em pó. Deixe descansar por 10 minutos para pegar o sabor.
Essa etapa é essencial: o tempero seco ajuda a formar uma crosta dourada ao grelhar, que dá textura e evita que o frango fique ressecado.
3. Grelhando o frango
Aqueça uma frigideira larga com um fio de azeite e grelhe os filés até ficarem bem douradinhos por fora e suculentos por dentro.
Reserve em um prato e, na mesma panela, aproveite o sabor que ficou no fundo: é ali que o molho começa a nascer.
4. Preparando o molho de mostarda
Na frigideira onde o frango foi grelhado, adicione um pouco mais de azeite, a cebola picada e o alho amassado. Refogue até ficarem transparentes e levemente caramelizados.
Despeje o vinho branco e deixe ferver por 2 minutos, mexendo bem para soltar os sabores do fundo da panela.
Adicione o creme de leite, a mostarda e o missô (se desejar). Mexa até obter um molho homogêneo e cremoso.
A textura ideal do molho de mostarda é encorpada, mas ainda fluida o suficiente para cobrir o frango com uma camada generosa e brilhante.
Volte os filés de frango para a frigideira e envolva-os no molho. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 3 a 5 minutos para que absorvam o sabor.
Finalize com salsinha picada e um fio de azeite.
5. Montando o prato
Com as batatas já assadas e douradas, monte o prato:
coloque uma porção de batatas no fundo, adicione o frango por cima e regue com o molho de mostarda ainda quente.
O contraste entre o cremoso do molho e o crocante das batatas é o que torna essa receita inesquecível.
Você tambem pode deixar separados, fica uma delicia! a estrela aqui é esse molho que fica simplesmente delicioso!
Dicas de Ouro
- Se quiser um toque mais intenso, use mostarda Dijon ou uma mistura de Dijon com amarela.
- O missô é opcional, mas ele adiciona profundidade e equilíbrio ao molho — um segredo que muitos chefs usam.
- Evite deixar o frango tempo demais na frigideira; ele deve dourar por fora e manter a umidade interna.
- Adicione uma colher de mel se quiser equilibrar o sabor ácido da mostarda.
- Se o molho ficar muito espesso, um pequeno toque de leite ou água quente o deixará na textura perfeita.
Acompanhamentos que Combinam
O frango ao molho de mostarda é tão versátil que combina com diversos acompanhamentos.
Aqui estão algumas opções irresistíveis para variar seu cardápio:
Arroz branco soltinho
Um clássico que deixa o prato mais leve e destaca o sabor do molho.
Purê de batata ou mandioquinha
Cremosos e suaves, esses purês harmonizam com o toque ácido e salgado do molho.
Legumes grelhados
Abobrinha, cenoura e pimentão grelhados trazem cor e textura, além de deixarem o prato mais equilibrado.
Salada verde com vinagrete
Uma boa salada fresca quebra a cremosidade e traz leveza ao conjunto.
Variações do Frango ao Molho de Mostarda
Existem várias formas de reinventar o frango ao molho de mostarda, sem perder o encanto do original. Veja algumas ideias criativas:
Frango ao molho de mostarda e mel
Misture uma colher de mel ao molho para equilibrar o sabor e criar uma versão levemente agridoce.
Frango ao molho de mostarda com champignon
Adicione fatias de cogumelos refogados ao molho para um toque sofisticado e aroma de bistrô francês.
Frango ao molho de mostarda e curry
Uma pitada de curry em pó dá cor e perfume ao prato, criando uma fusão de sabores exóticos.
Frango ao molho de mostarda no forno
Monte tudo em uma travessa e leve ao forno para gratinar. O resultado é um prato único, prático e ainda mais saboroso.
Frango ao molho de mostarda com macarrão
Transforme o molho em base para massas curtas, como penne ou fettuccine. Uma versão perfeita para o jantar.
Erros Comuns e Como Evitar
Mesmo sendo uma receita simples, o frango ao molho de mostarda pode perder o equilíbrio se alguns detalhes passarem despercebidos.
- Usar mostarda em excesso: o sabor pode dominar tudo. A proporção ideal é uma colher de sopa para cada 100 ml de creme.
- Cozinhar demais o frango: ele fica ressecado e perde a suculência. Grelhe em fogo médio-alto e finalize rapidamente no molho.
- Deixar o molho ferver muito: o creme de leite pode talhar. Cozinhe sempre em fogo baixo.
- Não aproveitar o fundo da frigideira: é ali que está todo o sabor concentrado da carne e da cebola.
FAQ – Perguntas Frequentes sobre Frango ao Molho de Mostarda
O que combina com frango ao molho de mostarda?
Arroz branco, batatas assadas, legumes salteados e até massas curtas. O molho é versátil e combina com sabores neutros.
Posso usar outro tipo de carne?
Sim. O mesmo molho fica ótimo com lombo suíno, tilápia grelhada e até tofu, para quem prefere uma versão sem carne.
O que fazer se o molho ficar muito ácido?
Basta adicionar um pouco de mel ou creme de leite extra. Isso suaviza o sabor e deixa o molho mais equilibrado.
Qual é o melhor tipo de mostarda para a receita?
A mostarda Dijon é a preferida por chefs, mas a amarela tradicional também funciona muito bem para um sabor mais suave.
Dá pra fazer o molho sem vinho branco?
Sim. Substitua por caldo de frango ou água com uma colher de limão. O importante é manter um toque ácido para equilibrar o sabor.
Posso preparar o molho com antecedência?
Pode sim! Guarde em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Na hora de servir, aqueça em fogo baixo com um fio de leite.
Conclusão: Um Clássico que Nunca Decepciona
O frango ao molho de mostarda é aquele tipo de receita que une tudo o que amamos: praticidade, aroma envolvente e sabor de comida feita com carinho. A combinação do molho cremoso com o frango douradinho e as batatas assadas cria uma harmonia perfeita, digna de um almoço de chef.
Cada garfada traz o equilíbrio entre o ácido da mostarda, o toque suave do creme e a textura crocante das batatas. É uma daquelas receitas que ficam marcadas na memória — simples de fazer, mas sofisticada no resultado.
Então, da próxima vez que quiser surpreender a família ou preparar algo especial para você, lembre-se desse frango ao molho de mostarda com batatas assadas. Uma prova de que a boa comida nasce dos pequenos detalhes e de ingredientes escolhidos com amor.
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