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Massas, Carnes e Pães

Receita de Feijão Fradinho à Moda Nordestina

Nathalia Sanches
By Nathalia Sanches
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Feijão Fradinho

O feijão fradinho é um ingrediente versátil e saboroso, muito utilizado na culinária nordestina. Rico em proteínas e fibras, ele é uma excelente opção para uma refeição nutritiva. Hoje, vamos aprender a preparar uma deliciosa receita de feijão fradinho à moda nordestina, que vai conquistar o seu paladar e trazer um pedacinho do Nordeste para a sua mesa.

Receita Feijão Fradinho

Ingredientes:

  • 500g de feijão fradinho
  • 200g de carne seca dessalgada e desfiada
  • 1 linguiça calabresa em rodelas
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 100g de bacon picado
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Coentro ou salsinha picada a gosto
  • Azeite de oliva

Modo de Preparo:

  1. Cozinhando o Feijão:
    • Lave o feijão fradinho e deixe de molho por cerca de 4 horas.
    • Cozinhe o feijão fradinho em uma panela de pressão com água e as folhas de louro por cerca de 15 minutos após pegar pressão, ou até que esteja macio. Escorra e reserve.
  2. Preparando as Carnes:
    • Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e frite o bacon até que esteja dourado. Retire e reserve.
    • Na mesma panela, frite a linguiça calabresa até dourar. Retire e reserve.
    • Adicione a carne seca desfiada e frite rapidamente. Retire e reserve.
  3. Refogando os Vegetais:
    • Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite se necessário e refogue a cebola até que fique transparente.
    • Acrescente o alho e refogue até dourar.
    • Adicione o pimentão e os tomates, refogando até que estejam macios.
  4. Finalizando o Prato:
    • Volte com o bacon, a linguiça e a carne seca para a panela.
    • Acrescente o feijão fradinho cozido e misture bem.
    • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
    • Deixe cozinhar por mais alguns minutos para que os sabores se misturem.
    • Finalize com coentro ou salsinha picada.
Feijão Fradinho

Dicas de Ouro para Preparar o Feijão de Corda Perfeito

  1. Escolha de grãos: Escolha grãos de feijão Macassa firmes, sem rachaduras ou manchas para garantir um cozimento uniforme e sabor apurado.
  2. Armazenamento: Guarde o feijão fradinho em um recipiente hermético, em local fresco e seco, para preservar a qualidade dos grãos.
  3. Dessalgue da carne seca: Deixe a carne seca de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes, para retirar o excesso de sal.
  4. Molho do feijão: Deixe o feijão fradinho de molho por cerca de 4 horas antes de cozinhar, descartando a água do molho para melhorar a digestibilidade e reduzir o tempo de cozimento.
  5. Cozimento na panela de pressão: Cozinhe o feijão fradinho na panela de pressão por cerca de 15 minutos após pegar pressão, ou até que os grãos estejam macios.
  6. Refogue os temperos: Refogue a cebola, alho, pimentão e tomates antes de adicionar o feijão fradinho e as carnes, para intensificar e incorporar bem os sabores ao prato.
  7. Ajuste os temperos: Tempere o feijão fradinho com sal com moderação, pimenta-do-reino e coentro ou salsinha picada a gosto.
  8. Toque final: Adicione um fio de azeite de oliva extra virgem ao feijão fradinho antes de servir, para um toque de sabor e textura mais suave.
  9. Acompanhamentos: Sirva o feijão fradinho com arroz branco, farofa e uma salada verde para uma refeição equilibrada e deliciosa.
  10. Variedade de carnes: Experimente adicionar outras carnes, como costelinha de porco ou paio, para variar o sabor do feijão fradinho.
  11. Harmonização de sabores: Adicione algumas gotas de limão ao final do preparo para equilibrar os sabores e realçar o frescor dos ingredientes.

Acompanhamentos para Feijão Fradinho à Moda Nordestina

  1. Arroz Branco: O arroz branco é um acompanhamento clássico e perfeito para o feijão fradinho, absorvendo os sabores ricos do prato e proporcionando uma base neutra e deliciosa.
  2. Farofa de Manteiga: A farofa de manteiga, feita com farinha de mandioca, cebola, alho e manteiga, adiciona uma textura crocante e sabor amanteigado que complementa perfeitamente o feijão fradinho.
  3. Vinagrete: Um vinagrete fresco, feito com tomate, cebola, pimentão, coentro, azeite, vinagre e sal, traz um toque de acidez e frescor que equilibra os sabores do prato principal.
  4. Couve Refogada: A couve refogada com alho e azeite é um acompanhamento nutritivo e saboroso, que combina bem com a intensidade do feijão fradinho e das carnes.
  5. Salada de Folhas Verdes: Uma salada simples de folhas verdes (alface, rúcula, agrião) com um molho leve de limão e azeite é uma ótima opção para adicionar frescor e leveza à refeição.
  6. Torresmo: Para quem gosta de um toque extra de crocância e sabor, o torresmo é um acompanhamento irresistível, feito com pedaços de barriga de porco fritos até ficarem crocantes.
  7. Acarajé: Para uma experiência mais autêntica, o acarajé (bolinho de feijão fradinho frito) pode ser servido como acompanhamento, trazendo ainda mais da cultura culinária nordestina para a mesa.
  8. Purê de Mandioca: O purê de mandioca, cremoso e saboroso, é uma ótima opção para complementar o feijão caupi, adicionando uma textura suave e rica à refeição.
  9. Pirão de Leite: Feito com leite e farinha de mandioca, o pirão de leite é um acompanhamento tradicional que adiciona cremosidade e sabor ao prato principal.
  10. Banana Frita: A banana frita, cortada em rodelas e levemente caramelizada, traz um toque doce que contrasta deliciosamente com os sabores salgados do feijão de corda e das carnes.

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Com amor

Nate

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