Receita com massa de pastel
A massa de pastel é aquele ingrediente curinga que todo mundo ama, perfeito para inventar lanches gostosos sem complicação. Se você tá querendo dar uma agitada na cozinha com algo novo e delicioso, você veio ao lugar certo! Aqui, vou te guiar por duas receitas sensacionais com massa de pastel: uma para aquele pastel frito de dar água na boca e outra para uma versão assada que é pura tentação, mas com um toque mais leve. Preparado para essas aventuras gastronômicas? Vem comigo!
Índice
Receita com Massa de Pastel: Frito Tradicional
Ingredientes:
- Massa de pastel pronta
- Óleo para fritura
Para o recheio:
- 300g de carne moída (cozida e temperada)
- 200g de queijo muçarela ralado
- 1 tomate picado, sem sementes
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha a gosto
Modo de Preparo:
- Recheio: Combine a carne moída temperada, queijo muçarela, tomate picado, ajuste o sal e a pimenta, e adicione salsinha. Esse preparo inicial é essencial para garantir o sabor.
- Montagem: Abra a massa de pastel, coloque uma porção do recheio e dobre, pressionando as bordas para fechar bem. É a etapa onde a massa de pastel começa a tomar forma.
- Fritura: Aqueça o óleo e frite os pasteis até dourarem. O óleo quente é o segredo para uma massa crocante e deliciosa.
Receita com Massa de Pastel: Assado no Forno
Ingredientes:
- Massa de pastel pronta (específica para forno)
- 1 ovo para pincelar
- Azeite para untar
Para o recheio:
- 200g de queijo muçarela
- 200g de presunto
- 1 tomate sem sementes picado
- Orégano a gosto
Modo de Preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C. A preparação do forno é crucial para o sucesso desta receita.
- Recheio: Misture queijo, presunto, tomate e orégano. A combinação de sabores aqui promete um recheio irresistível.
- Montagem: Recheie a massa de pastel, dobre e pressione as bordas. Aqui, a massa de pastel transforma-se em deliciosos pastéis prontos para assar.
- Asse: Pincele com ovo e asse até dourar. Este passo finaliza a receita, garantindo um pastel dourado e apetitoso.
Dicas de Ouro Pastel Frito – Receita com massa de pastel
- Massa no Ponto: Para quem prefere fazer a massa em casa, a proporção entre os ingredientes é crucial. Uma boa dica é usar uma parte de água para cada três partes de farinha de trigo, um pouco de óleo e uma pitada de sal. A adição de uma colher de cachaça ou vinagre ajuda a deixar a massa mais crocante ao fritar.
- Temperatura do Óleo: O óleo precisa estar na temperatura certa para fritar os pasteis, cerca de 180°C a 190°C. Se não tiver um termômetro, coloque um pedaço pequeno de massa no óleo; se começar a fritar imediatamente, está no ponto. Um óleo muito quente queima o pastel por fora e deixa o interior cru, enquanto um óleo frio demais deixa o pastel encharcado.
- Não Sobrecarregue o Recheio: Embora seja tentador adicionar muito recheio, isso pode fazer com que o pastel abra durante a fritura. A regra é deixar um bom espaço nas bordas para conseguir selar bem a massa.
- Selagem Perfeita: Use uma mistura de água e farinha como “cola” para selar as bordas do pastel. Aperte bem as bordas com um garfo para garantir que o pastel não abra durante a fritura.
- Escorrer Bem: Após fritar, coloque os pasteis sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo, mantendo a crocância sem ficarem oleosos.
Dicas de ouro para Pastel de Forno:
- Massa Folhada ou Massa de Pastel?: Para os pasteis de forno, você pode optar por massa de pastel específica para forno ou até mesmo massa folhada, que oferece uma textura leve e crocante.
- Pincelar para Dourar: Antes de levar ao forno, pincele os pasteis com ovo batido ou uma mistura de leite com uma pitada de açúcar. Isso vai dar uma cor dourada e brilhante à massa.
- Forno Preaquecido: Sempre asse os pasteis em forno preaquecido a 180°C a 200°C. Isso garante que a massa cozinhe de maneira uniforme e fique crocante.
- Use Recheios Pré-cozidos: Como o tempo no forno é relativamente curto, prefira usar recheios que já estejam cozidos ou que cozinhem rapidamente, para garantir que estejam perfeitamente preparados ao servir.
- Varie nos Recheios: O pastel de forno aceita uma grande variedade de recheios, desde misturas tradicionais de carne e queijo até opções mais gourmet, como cogumelos salteados, queijo brie com damasco, ou mesmo versões doces.
Recheios – receita com massa de pastel
- Carne Moída: Um dos recheios mais tradicionais, feito com carne moída refogada, cebola, alho, pimentão e temperos a gosto.
- Calabresa: Linguiça calabresa moída ou cortada em cubos, refogada com cebola e, opcionalmente, acompanhada de queijo muçarela.
- Pizza: Uma combinação de muçarela, presunto, tomate picado, orégano e, para os mais ousados, um toque de molho de tomate.
- Frango Desfiado: Frango cozido e desfiado, misturado com requeijão ou Catupiry, e temperado com ervas para um sabor único.
- Palmito: Palmito picado, refogado com tomate, cebola e um creme à base de farinha e leite, resultando em um recheio cremoso.
- Queijo: Simplesmente queijo muçarela, ou uma combinação de queijos para um sabor mais complexo, derretido à perfeição.
- Carne com Queijo: A tradicional carne moída com um generoso adicional de queijo muçarela, para os amantes de um bom recheio suculento.
- Bacalhau: Desfiado e refogado com cebola, azeitonas, e um toque de azeite de oliva, para uma versão mais refinada do pastel.
- Camarão: Camarão refogado com alho e óleo, simples ou incrementado com Catupiry, para um pastel de sabor marcante e delicioso.
- Calabresa com Queijo: Linguiça calabresa refogada e combinada com queijo muçarela, uma dupla infalível para os amantes de sabores intensos.
- Presunto e Queijo: O clássico “presunto e muçarela”, temperado com orégano, um recheio tradicional que nunca sai de moda.
- Carne Seca: Carne seca desfiada e refogada com cebola e alho, umedecida com um pouco de requeijão ou Catupiry para dar cremosidade.
- Queijo com Tomate e Orégano: Uma variação vegetariana da pizza em forma de pastel, simples e saborosa.
Dicas para Preparar Recheios
- Equilíbrio de Umidade: Cuidado com a umidade dos recheios para evitar que a massa fique encharcada. Recheios muito úmidos devem ser evitados ou drenados antes do uso.
- Temperatura do Recheio: É recomendável que o recheio esteja frio ou em temperatura ambiente antes de rechear a massa, para evitar que a massa cozinhe antes de ser frita ou assada.
- Quantidade de Recheio: Uma quantidade generosa de recheio é desejável, mas cuidado para não exagerar e dificultar o fechamento do pastel. Deixe espaço suficiente nas bordas para selar bem a massa.
- Variedade: Não tenha medo de misturar ingredientes e criar suas próprias combinações de recheios. O pastel é um prato que permite muita criatividade.
Sobrou massa Faça pastel de vento
Se você está buscando uma maneira criativa e deliciosa de aproveitar sobras na cozinha, a receita com massa de pastel de vento é a escolha perfeita. Este lanche, adorado especialmente pelas crianças, é não só uma forma de reduzir desperdícios, mas também de proporcionar um momento de alegria e sabor. O pastel de vento, conhecido assim por seu interior vazio, é uma alternativa leve e divertida, perfeita para lanches ou festinhas.
Instruções:
- Corte a Massa: Utilize a massa de pastel pronta e corte-a no formato desejado, seja em círculos, quadrados ou retângulos. Não é necessário recheio para este tipo de pastel, o que simplifica bastante o processo.
- Aqueça o Óleo: Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira. O óleo precisa estar entre 180°C a 190°C para garantir que o pastel fique crocante sem absorver muito óleo.
- Frite os Pasteis: Coloque os pedaços de massa cortada diretamente no óleo quente. Eles começarão a inchar e a criar uma cavidade interna, característica do pastel de vento. Frite até que estejam dourados e crocantes.
- Escorra e Sirva: Após fritar, coloque os pasteis sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Sirva em seguida, enquanto estão quentes e crocantes.
Perguntas frequentes – receita com massa de pastel
Qual é o segredo para um pastel frito crocante?
O segredo para um pastel frito crocante é a temperatura do óleo, que deve estar entre 180°C a 190°C. Além disso, adicionar uma colher de sopa de cachaça ou vinagre branco à massa ajuda a criar uma textura mais crocante. Certifique-se de não sobrecarregar o pastel com recheio e selar bem as bordas para evitar que o óleo penetre.
Posso assar pastel ao invés de fritar?
Sim, você pode assar pastéis para uma opção mais saudável. Pincele os pastéis com um pouco de ovo batido ou leite para dar uma cor dourada. Asse em forno preaquecido a 180°C a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos ou até que estejam dourados e crocantes.
Como evitar que o pastel abra durante a fritura?
Para evitar que o pastel abra durante a fritura, é importante selar bem as bordas. Você pode umedecer ligeiramente as bordas da massa com água e pressioná-las firmemente com um garfo. Além disso, não sobrecarregue o pastel com recheio.
É possível congelar a massa de pastel?
Sim, a massa de pastel pode ser congelada, seja caseira ou comprada pronta. Para congelar, empilhe as folhas de massa entre pedaços de papel manteiga e coloque em um saco de congelamento. Quando estiver pronto para usar, deixe descongelar na geladeira antes de abrir e rechear.
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Espero que tenha gostado desta receita com massa de pastel e o pastel de vento.
com amor
Nate