A pimenta biquinho conquistou seu espaço nas mesas brasileiras por seu sabor característico e aparência delicada. Diferente das pimentas ardidas, ela agrada até quem evita alimentos picantes. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre essa variedade encantadora: origem, usos culinários, como plantar, conservar e até sugestões de receitas irresistíveis com pimenta biquinho.
Origem e características da pimenta biquinho
A pimenta biquinho é originária do Brasil, mais especificamente da região sudeste. Seu formato pequeno, arredondado e com uma pontinha lembra um “biquinho”, o que deu origem ao nome popular. Ela pertence ao grupo das Capsicum chinense, mas tem pouquíssima ardência, o que a torna ideal para quem gosta do aroma da pimenta, mas sem a picância.
Diferença entre pimenta biquinho e outras pimentas
Enquanto outras variedades como a malagueta e dedo-de-moça têm alto teor de capsaicina (responsável pela ardência), a pimenta biquinho praticamente não contém esse composto. O que ela oferece é um sabor adocicado, levemente ácido e muito aromático, perfeito para realçar pratos sem dominar o paladar.
Usos culinários da pimenta biquinho
A pimenta biquinho é extremamente versátil na gastronomia. Pode ser utilizada in natura, cozida, em conserva ou até mesmo em molhos especiais. Sua presença visual também é marcante, tornando pratos mais bonitos e apetitosos.
Pimenta biquinho em conservas
Uma das formas mais comuns de encontrar a pimenta biquinho é em conserva. Ela pode ser preparada com vinagre, azeite, especiarias e até mel, dependendo do gosto de cada um. As conservas são ideais para acompanhar carnes, feijoadas, churrascos ou simplesmente como petisco.
Pimenta biquinho em pratos principais
Ela combina com uma ampla variedade de receitas: risotos, massas, carnes, assados, saladas e até pizzas. A pimenta biquinho traz um toque especial sem alterar drasticamente o sabor do prato.
Pimenta biquinho em molhos e geleias
Outro uso criativo é a geleia de pimenta biquinho, que acompanha bem queijos, torradas, carnes suínas e aves. O contraste entre o doce e o toque sutil da pimenta é uma experiência única ao paladar.
Como plantar pimenta biquinho em casa
Cultivar pimenta biquinho em casa é uma atividade prazerosa e que rende frutos o ano todo. Veja o passo a passo para ter sua própria plantação.
Escolha do local e solo ideal
A pimenta biquinho precisa de bastante luz solar direta e solo fértil, bem drenado e rico em matéria orgânica. Vasos grandes ou canteiros com boa profundidade são os mais recomendados.
Plantio e irrigação
As sementes devem ser plantadas a cerca de 1 cm de profundidade. Mantenha o solo úmido, mas sem encharcar. A germinação acontece entre 7 a 14 dias. A pimenta biquinho precisa de rega constante, especialmente em dias quentes.
Tempo de colheita
Geralmente, a colheita da pimenta biquinho pode ser feita após 90 a 120 dias do plantio. O ideal é colher quando estiverem bem vermelhas, o que indica plena maturação e sabor mais acentuado.
Como conservar a pimenta biquinho
A pimenta biquinho fresca pode durar de 5 a 7 dias na geladeira, em recipiente fechado. Para maior durabilidade, o ideal é conservá-la em vinagre, azeite ou transformá-la em geleia ou molho.
Conserva tradicional de pimenta biquinho
Basta esterilizar um vidro, adicionar as pimentas lavadas e cobrir com vinagre branco ou de maçã, sal e especiarias como louro e pimenta-do-reino em grãos. Após 7 dias, já pode ser consumida.
Geleia de pimenta biquinho
Ingredientes:
- 300g de pimenta biquinho sem sementes
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de água
- Suco de 1 limão
Modo de preparo:
- Bata a pimenta com a água no liquidificador.
- Leve ao fogo com o açúcar e o limão até engrossar.
- Armazene em potes esterilizados.
Curiosidades sobre a pimenta biquinho
- A pimenta biquinho ganhou destaque internacional pela sua suavidade, sendo exportada para diversos países.
- Existe também a versão amarela da pimenta biquinho, com sabor levemente diferente e mais cítrico.
- É comum encontrá-la em pratos de alta gastronomia como decoração comestível.
- Sua popularidade em festas e petiscos a tornou símbolo da culinária mineira e paulista.
Receitas com pimenta biquinho
A seguir, veja algumas sugestões de preparo com pimenta biquinho para surpreender seu paladar.
Frango grelhado com pimenta biquinho e alecrim
Tempere filés de frango com sal, alho e alecrim. Grelhe em fogo médio. Finalize com pimenta biquinho fatiada por cima antes de servir.
Pizza de muçarela com pimenta biquinho e rúcula
Após assar a pizza com queijo e molho, adicione folhas frescas de rúcula e pimenta biquinho cortada ao meio para um toque sofisticado.
Tábua de frios com pimenta biquinho
Monte uma tábua com queijos, azeitonas, embutidos e pimenta biquinho em conserva. Ela oferece equilíbrio entre sabor e beleza.
Onde comprar pimenta biquinho
A pimenta biquinho pode ser encontrada em supermercados, feiras livres e lojas especializadas em produtos naturais. É comum encontrá-la fresca ou em conserva. Também está disponível em lojas online, que oferecem desde sementes até geleias artesanais.
Pimenta biquinho combina com quais pratos?
Ela é extremamente versátil e pode ser usada em:
- Carnes assadas ou grelhadas
- Saladas com folhas verdes
- Arroz carreteiro
- Cuscuz paulista
- Moquecas
- Sanduíches gourmet
- Canapés e entradas sofisticadas
Benefícios gastronômicos da pimenta
Embora a pimenta biquinho não tenha efeito termogênico como as ardidas, ela contribui positivamente na gastronomia com:
- Valorização do sabor de receitas
- Contraste visual em pratos sofisticados
- Estímulo ao apetite devido ao aroma envolvente
- Uso decorativo sem comprometer o paladar de quem não gosta de pimenta
FAQ sobre a pimenta
A pimenta biquinho arde?
Não. A pimenta biquinho é conhecida justamente por ser doce e suave, sem causar ardência na boca.
Posso usar pimenta biquinho em pratos frios?
Sim. Ela vai muito bem em saladas, patês, sanduíches e tábuas de frios.
Existe pimenta biquinho verde?
Existe sim, mas quando está verde, ela ainda não amadureceu completamente. O ideal é consumir quando estiver vermelha ou amarela.
Posso congelar a pimenta biquinho?
Pode, mas o ideal é usá-la fresca ou em conserva, pois o congelamento pode alterar a textura.
Qual a melhor forma de armazenar?
Em conserva, usando vinagre e azeite, ela pode durar meses na geladeira.
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