Pastel de Carne Bem Temperadinho

Pastel de Carne

O pastel de carne é um dos quitutes mais amados pelos brasileiros. Seja em festas, lanches ou na feira, ele conquista paladares com sua casquinha crocante e recheio suculento. Se você está em busca da receita perfeita para preparar um pastel de carne irresistível, está no lugar certo! Neste post, vamos compartilhar todos os segredos para que o seu pastel de carne fique delicioso e cheio de sabor.

Além disso, incluiremos algumas variações e dicas de ouro que farão toda a diferença no resultado final.

Receita Completa de Pastel de Carne

Ingredientes

Para o recheio:

• 300g de carne moída (patinho ou acém são ótimas opções)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate sem sementes picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 xícara de azeitonas picadas
• Cheiro-verde a gosto

Para a montagem:

• 1 pacote de massa pronta para pastel (discos de tamanho médio)
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Preparando o Recheio:

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até que fique transparente.
2. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
3. Coloque a carne moída e cozinhe até que fique bem dourada, sem vestígios de vermelho.
4. Acrescente o tomate picado, o sal, a pimenta-do-reino e o cominho, misturando bem para que os temperos se incorporem.
5. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, até que o tomate se desmanche e o recheio esteja bem sequinho.
6. Desligue o fogo, acrescente as azeitonas picadas e o cheiro-verde. Misture e deixe esfriar antes de montar os pastéis.

Montagem do Pastel de Carne:

1. Coloque uma colher de sopa cheia de recheio no centro de cada disco de massa pronta.
2. Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e pressione as bordas com um garfo para selar bem o pastel.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira funda até que esteja bem quente.
4. Frite os pastéis em pequenas quantidades, para evitar que a temperatura do óleo caia, até que fiquem dourados e crocantes.
5. Retire os pastéis com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
6. Sirva imediatamente, enquanto estão quentinhos e crocantes.

• Calorias: Aproximadamente 250 kcal por pastel.
• Tempo de Preparo: 30 minutos.
• Serve: 6 a 8 pastéis, ideal para 3 a 4 pessoas.

Dicas de Ouro para um Pastel de Carne Perfeito

• Temperatura do Óleo: Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de começar a fritar os pastéis. Isso evita que a massa absorva muito óleo e fique encharcada.
• Massa Fina: Quanto mais fina a massa, mais crocante ficará o pastel. Use um rolo de massa e estique bem antes de cortar os discos.
• Recheio Seco: O recheio deve estar bem sequinho para evitar que o pastel abra durante a fritura. Evite adicionar líquidos ao refogar a carne.
• Variações de Queijo: Se desejar, adicione um pouco de queijo muçarela ou catupiry ao recheio para um toque extra de cremosidade.
• Congelamento: Pastéis de carne podem ser congelados crus. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao congelador. Depois de congelados, transfira para um saco plástico. Frite diretamente do congelador.
• Substituição de Ingredientes: Para um sabor diferente, substitua o patinho por alcatra ou até mesmo carne suína.
• Fritura por Imersão: Para pastéis mais crocantes, frite-os por imersão em bastante óleo, garantindo que estejam completamente cobertos durante a fritura.
• Acompanhamento Ideal: Sirva os pastéis com um molho de pimenta caseiro ou um vinagrete para realçar o sabor da carne.

Variações da Receita de Pastel de Carne

O pastel de carne é uma receita que permite várias adaptações, dependendo do seu gosto e dos ingredientes disponíveis. Aqui estão algumas variações que você pode experimentar:

• Pastel de Carne com Queijo: Adicione fatias de queijo muçarela ou queijo prato ao recheio antes de fechar o pastel. O queijo derretido adiciona uma textura cremosa ao recheio.
• Pastel de Carne e Palmito: Misture pedaços de palmito ao recheio de carne. Essa combinação é um clássico que traz um sabor suave e agradável.
• Pastel de Carne Picante: Para os amantes de sabores mais fortes, acrescente pimenta calabresa ou pimenta dedo-de-moça picada ao recheio.
• Pastel de Carne com Ovo: Adicione pedaços de ovo cozido ao recheio. O ovo traz um sabor e uma textura diferentes, enriquecendo ainda mais o pastel.
• Pastel de Carne com Bacon: Frite pedacinhos de bacon e adicione ao recheio. O bacon dá um toque defumado e crocante ao pastel.
• Pastel de Carne de Sol: Substitua a carne moída por carne de sol desfiada. É uma variação nordestina que agrada muitos paladares.

Outras Sugestões

A Importância da Qualidade dos Ingredientes

A escolha de ingredientes de boa qualidade faz toda a diferença no resultado final do pastel de carne. Opte por carnes frescas e temperos de boa procedência. Isso garantirá que o seu pastel tenha o sabor e a textura ideais.

Pastel Assado: Uma Opção Mais Saudável

Se você prefere uma opção mais leve, o pastel de carne também pode ser assado. Basta pincelar os pastéis com uma mistura de gema de ovo e água e levar ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que estejam dourados.

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Nate