Nuggets de Frango Caseiros: Receita Simples

Nuggets

Os nuggets de frango são um prato amado por pessoas de todas as idades, oferecendo a combinação perfeita de carne suculenta e crocância exterior. Fazer nugget em casa permite que você desfrute dessa delícia de forma mais saudável, evitando conservantes e ingredientes desconhecidos presentes nas versões industrializadas. Esta receita de nuggets caseiro de frango não só é simples de preparar, mas também é incrivelmente versátil, permitindo variações no tempero para agradar a todos os paladares.

Receita de Nuggets Caseiro

Ingredientes:

• 500g de peito de frango sem pele e sem osso
• 1/4 de xícara de cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 ovo
• 1/4 de xícara de farinha de trigo (mais extra para moldar, se necessário)
• 1/4 de xícara de farinha de rosca ou panko para a mistura
• 1 xícara de farinha de rosca ou panko para empanar
• Sal e pimenta a gosto
• Especiarias a gosto (como páprica, cebola em pó, alho em pó)
• Óleo vegetal para fritar

Modo de preparo:

1. Triturar o Frango:
   • Corte o peito de frango em cubos menores para facilitar o processo. Utilize um processador de alimentos para triturar o frango junto com a cebola picada e os dentes de alho até que estejam bem misturados e formem uma pasta.
     
2. Preparar a Massa:
   • Transfira a mistura de frango para uma tigela grande. Adicione o ovo, a farinha de trigo, a 1/4 xícara de farinha de rosca ou panko, sal, pimenta e quaisquer outras especiarias desejadas. Misture bem até que a massa esteja homogênea.
     
3. Moldar o Nugget:
   • Com as mãos umedecidas ou levemente enfarinhadas, pegue pequenas porções da massa e molde no formato de nugget. Caso a massa esteja muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha de trigo para ajudar a moldar.
     
4. Empanar:
   • Prepare uma tigela com a 1 xícara de farinha de rosca ou panko restante. Passe cada nugget moldado pela farinha de rosca, garantindo uma cobertura uniforme.
     
5. Fritar:
   • Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Frite os nugget em pequenos lotes, virando-os até que estejam dourados e cozidos por dentro, cerca de 4 a 5 minutos de cada lado.
     
6. Servir:
   • Retire os nuggets do óleo e deixe-os escorrer em papel toalha para remover o excesso de óleo. Sirva quente com seus molhos favoritos para mergulhar.

Para Assar os Nuggets:

1. Preaqueça o Forno: Ajuste o forno para 200°C e deixe-o aquecendo. Uma temperatura alta é essencial para garantir que os nuggets fiquem crocantes por fora enquanto permanecem suculentos por dentro.
   
2. Preparar a Assadeira: Forre uma assadeira com papel manteiga ou use uma grade de forno sobre a assadeira para permitir que o calor circule melhor em torno dos nuggets. Para garantir que não grudem e para ajudar na crocância, você pode levemente borrifar a assadeira ou a grade com óleo em spray.
   
3. Organize os Nuggets: Disponha os nuggets empanados na assadeira ou na grade, deixando espaço suficiente entre eles para garantir que cozinhem uniformemente e fiquem crocantes por todos os lados.
   
4. Asse: Coloque os nugget no forno preaquecido e asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes. Para uma crocância extra, você pode virá-los na metade do tempo de cozimento.

Dicas de ouro

1. Uniformidade é a Chave: Certifique-se de que todos os nugget sejam moldados em tamanhos uniformes. Isso ajuda a garantir que eles cozinhem de maneira uniforme, evitando que alguns fiquem crus enquanto outros sejam cozidos demais.
   
2. Utilize um Processador de Alimentos: Para obter a textura ideal da “massa” de frango, use um processador de alimentos para triturar o frango até que esteja fino, mas não pastoso. A consistência certa é crucial para formar os nugget facilmente.
   
3. Não Pule o Descanso: Após moldar os nugget, deixe-os descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar. Isso ajuda a firmar a massa, tornando-os mais fáceis de manusear durante o empanamento e o cozimento.
   
4. Escolha o Empanamento Certo: Para uma crosta mais crocante e saborosa, prefira usar panko em vez de farinha de rosca tradicional. O panko, que é um tipo de farinha de rosca japonesa, proporciona uma textura mais leve e crocante.
   
5. Asse em Alta Temperatura: Se optar por assar os nuggets, faça-o em alta temperatura. Isso ajuda a criar uma superfície dourada e crocante, enquanto mantém o interior suculento.
   
6. Vire os Nuggets na Metade do Tempo: Se estiver assando, vire os nuggets na metade do tempo de cozimento para garantir que fiquem crocantes e dourados por igual de todos os lados.
   
7. Uso de Óleo em Spray: Se estiver assando os nugget, um leve borrifo de óleo em spray antes de colocá-los no forno pode ajudar a obter uma crosta mais dourada e crocante.
   
8. Servir Imediatamente: Os nuggets são melhores servidos quentes, logo após o cozimento, quando sua crosta está no auge da crocância e o interior ainda está suculento.
   
9. Congele para Facilidade: Você pode congelar os nuggets moldados e empanados antes de cozinhar. Espalhe-os em uma bandeja para congelar individualmente e, em seguida, transfira para um saco de congelamento. Assim, você terá nugget pronto para serem cozidos a qualquer momento.
   
10. Experimente com Molhos: Sirva os nuggets com uma variedade de molhos para mergulhar. Isso não só adiciona sabor, mas também torna a experiência de comer mais divertida, especialmente para as crianças.

Como Congelar

Uma das grandes vantagens de fazer nuggets de frango em casa é a possibilidade de preparar uma grande quantidade e congelá-los para uso futuro. Isso não apenas economiza tempo em dias ocupados, mas também garante que você tenha sempre um lanche ou refeição rápida e saudável à mão. Aqui estão as etapas e dicas para congelar seus nuggets de frango caseiros corretamente:

Preparação para o Congelamento

1. Cozinhe ou Não: Você pode optar por congelar os nuggets tanto crus quanto já cozidos. Se escolher congelá-los crus, siga a receita até o ponto de empanar. Se preferir congelá-los cozidos, espere que esfriem completamente após o cozimento.
2. Espaçamento: Disponha os nuggets em uma bandeja de assar forrada com papel manteiga, garantindo que eles não se toquem. Isso evita que grudem juntos quando congelados.
3. Congelamento Inicial: Leve a bandeja ao congelador e deixe os nuggets congelarem individualmente por cerca de 1 a 2 horas. Isso é conhecido como congelamento rápido.

Armazenamento a Longo Prazo

1. Transfira para Sacos de Congelamento: Uma vez que os nuggets estejam firmemente congelados, transfira-os para sacos de congelamento reutilizáveis ou recipientes herméticos. Isso ajuda a economizar espaço no congelador e protege os nuggets de queimaduras de freezer.
2. Etiquetagem: Não se esqueça de etiquetar os sacos ou recipientes com a data e o conteúdo. Os nuggets de frango caseiros podem ser armazenados no congelador por até 3 meses.

Cozinhando Nuggets Congelados

1. Do Congelador para o Forno/Frigideira: Não é necessário descongelar os nuggets antes de cozinhá-los. Se forem pré-cozidos, apenas aqueça-os no forno ou na frigideira até que estejam quentes por dentro. Se estiverem crus, cozinhe-os conforme instruído na receita, acrescentando alguns minutos extras ao tempo de cozimento para compensar o fato de estarem congelados.
2. Verifique a Temperatura: Certifique-se de que os nuggets atinjam a temperatura interna segura de 74°C (165°F) antes de consumi-los, especialmente se estiverem sendo cozidos de congelados e crus.

Congelar nugget de frango caseiros é uma maneira excelente de se preparar para refeições rápidas e saudáveis, mantendo a qualidade e o sabor dos alimentos. Com essas dicas, você pode maximizar a conveniência sem sacrificar a qualidade dos seus nuggets caseiros.

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Nate