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Focaccia Receita Completa – Pão Italiano

Sobremesas

Focaccia

A focaccia, esse pão italiano achatado, é uma verdadeira expressão da simplicidade rústica combinada com sabores ricos e texturas gratificantes. Esta receita de focaccia com tomates cereja não é apenas uma delícia para o paladar, mas também um deleite para os olhos, transformando ingredientes simples em uma obra-prima culinária. Perfeita para acompanhar refeições, como aperitivo ou mesmo sozinha, esta focaccia é a estrela de qualquer mesa.

Receita Focaccia

Ingredientes:

  • 500g de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de sal fino
  • 2 colheres de chá de fermento biológico seco
  • 300ml de água morna
  • 80ml de azeite de oliva, mais extra para untar e regar
  • Sal grosso, para polvilhar
  • Ervas frescas (como alecrim ou tomilho), alho picado, azeitonas, tomates secos ou cebola roxa fatiada, para cobertura (opcional)

Modo de Preparo:

  1. Preparação da Massa:
    • Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal fino e o fermento biológico seco.
    • Faça um buraco no meio e adicione a água morna e 50ml de azeite de oliva.
    • Misture com uma colher de pau ou com as mãos até formar uma massa pegajosa.
    • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
    • Coloque a massa em uma tigela levemente untada com azeite, cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
  2. Modelagem e Segundo Descanso:
    • Unte levemente uma assadeira retangular com azeite.
    • Com as mãos untadas, transfira a massa para a assadeira, esticando-a para que cubra todo o fundo.
    • Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos.
  3. Preparação para o Forno:
    • Pré-aqueça o forno a 220°C (428°F).
    • Com as pontas dos dedos, faça depressões na superfície da massa.
    • Regue generosamente com o restante do azeite de oliva e espalhe o sal grosso e as ervas ou toppings de sua escolha sobre a massa.
  4. Assando:
    • Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que a focaccia esteja dourada e crocante nas bordas.
    • Retire do forno e deixe esfriar em uma grade.
  5. Servindo:
    • Corte em pedaços e sirva morna ou em temperatura ambiente.

A focaccia é incrivelmente flexível em termos de sabores e toppings. Sinta-se à vontade para experimentar e encontrar a combinação que mais agrada ao seu paladar. Aproveite a sua deliciosa criação italiana!

focaccia receita

Dicas de ouro

  1. Hidratação da Massa: A quantidade de água pode precisar de ajustes dependendo do tipo de farinha usada e da umidade do ambiente. A massa deve ser um pouco pegajosa ao toque, mas manejável. Isso garante uma focaccia úmida por dentro.
  2. Qualidade do Azeite: Use um azeite de oliva extra virgem de boa qualidade para regar sobre a focaccia antes de assar. O azeite contribui significativamente para o sabor e a textura.
  3. Uso do Sal: Não economize no sal grosso por cima. Ele não apenas adiciona sabor, mas também uma textura crocante agradável.
  4. Temperatura da Água: Certifique-se de que a água esteja morna, não quente. Água muito quente pode matar o fermento, enquanto água fria não ativará o fermento adequadamente.
  5. Tomates Cereja: Cortar os tomates ao meio e pressioná-los levemente na massa ajuda a evitar que eles sequem durante o assado. O lado cortado para cima também captura melhor o azeite e os temperos.
  6. Assando em Alta Temperatura: Assar a focaccia em alta temperatura garante uma crosta dourada e crocante, enquanto mantém o interior macio e arejado.
  7. Tempo de Descanso: Não apresse os tempos de descanso. Permitir que a massa dobre de tamanho é crucial para desenvolver sabor e textura.
  8. Ervas Aromáticas: Ervas como alecrim, tomilho ou orégano frescos adicionam uma camada de sabor. Se forem adicionadas antes do assado, elas se infundem na massa e no azeite, criando um aroma maravilhoso.
  9. Variação de Toppings: Além de tomates cereja, sinta-se livre para experimentar outros toppings como azeitonas, cebolas caramelizadas, alho assado ou queijo parmesão ralado para variar o sabor.
  10. Armazenamento: A focaccia é melhor servida no dia em que é feita, mas pode ser armazenada em temperatura ambiente, coberta, por até 2 dias. Reaqueça no forno para revitalizar a crosta.

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Espero que tenha gostado desta receita de Focaccia

Com amor

Nate

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