Focaccia
A focaccia, esse pão italiano achatado, é uma verdadeira expressão da simplicidade rústica combinada com sabores ricos e texturas gratificantes.
Esta receita de focaccia com tomates cereja não é apenas uma delícia para o paladar, mas também um deleite para os olhos, transformando ingredientes simples em uma obra-prima culinária.
Perfeita para acompanhar refeições, como aperitivo ou mesmo sozinha, esta focaccia é a estrela de qualquer mesa.
Índice
Receita Focaccia
Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de sal fino
- 2 colheres de chá de fermento biológico seco
- 300ml de água morna
- 80ml de azeite de oliva, mais extra para untar e regar
- Sal grosso, para polvilhar
- Ervas frescas (como alecrim ou tomilho), alho picado, azeitonas, tomates secos ou cebola roxa fatiada, para cobertura (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparação da Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal fino e o fermento biológico seco.
- Faça um buraco no meio e adicione a água morna e 50ml de azeite de oliva.
- Misture com uma colher de pau ou com as mãos até formar uma massa pegajosa.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela levemente untada com azeite, cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Modelagem e Segundo Descanso:
- Unte levemente uma assadeira retangular com azeite.
- Com as mãos untadas, transfira a massa para a assadeira, esticando-a para que cubra todo o fundo.
- Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos.
- Preparação para o Forno:
- Pré-aqueça o forno a 220°C (428°F).
- Com as pontas dos dedos, faça depressões na superfície da massa.
- Regue generosamente com o restante do azeite de oliva e espalhe o sal grosso e as ervas ou toppings de sua escolha sobre a massa.
- Assando:
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que a focaccia esteja dourada e crocante nas bordas.
- Retire do forno e deixe esfriar em uma grade.
- Servindo:
- Corte em pedaços e sirva morna ou em temperatura ambiente.
A focaccia é incrivelmente flexível em termos de sabores e toppings. Sinta-se à vontade para experimentar e encontrar a combinação que mais agrada ao seu paladar. Aproveite a sua deliciosa criação italiana!
Dicas de ouro
- Hidratação da Massa: A quantidade de água pode precisar de ajustes dependendo do tipo de farinha usada e da umidade do ambiente. A massa deve ser um pouco pegajosa ao toque, mas manejável. Isso garante uma focaccia úmida por dentro.
- Qualidade do Azeite: Use um azeite de oliva extra virgem de boa qualidade para regar sobre a focaccia antes de assar. O azeite contribui significativamente para o sabor e a textura.
- Uso do Sal: Não economize no sal grosso por cima. Ele não apenas adiciona sabor, mas também uma textura crocante agradável.
- Temperatura da Água: Certifique-se de que a água esteja morna, não quente. Água muito quente pode matar o fermento, enquanto água fria não ativará o fermento adequadamente.
- Tomates Cereja: Cortar os tomates ao meio e pressioná-los levemente na massa ajuda a evitar que eles sequem durante o assado. O lado cortado para cima também captura melhor o azeite e os temperos.
- Assando em Alta Temperatura: Assar a focaccia em alta temperatura garante uma crosta dourada e crocante, enquanto mantém o interior macio e arejado.
- Tempo de Descanso: Não apresse os tempos de descanso. Permitir que a massa dobre de tamanho é crucial para desenvolver sabor e textura.
- Ervas Aromáticas: Ervas como alecrim, tomilho ou orégano frescos adicionam uma camada de sabor. Se forem adicionadas antes do assado, elas se infundem na massa e no azeite, criando um aroma maravilhoso.
- Variação de Toppings: Além de tomates cereja, sinta-se livre para experimentar outros toppings como azeitonas, cebolas caramelizadas, alho assado ou queijo parmesão ralado para variar o sabor.
- Armazenamento: A focaccia é melhor servida no dia em que é feita, mas pode ser armazenada em temperatura ambiente, coberta, por até 2 dias. Reaqueça no forno para revitalizar a crosta.
FAQ sobre Focaccia
Por que minha focaccia não cresceu?
Certifique-se de que o fermento está ativo, a água não estava muito quente e os tempos de descanso foram respeitados.
O que é focaccia?
É um pão italiano achatado, conhecido por sua textura macia e bordas crocantes. É frequentemente coberto com azeite, sal grosso e ervas aromáticas.
Preciso sovar a massa?
Sim, é importante sovar por cerca de 10 minutos para garantir uma textura elástica e bem desenvolvida.
Qual a melhor farinha para focaccia?
Farinha de trigo comum funciona bem, mas você pode usar farinha de alta proteína para um resultado ainda mais arejado.
Quanto tempo a focaccia precisa descansar?
O primeiro descanso é de cerca de 1 hora, até a massa dobrar de tamanho. O segundo descanso é de 30 minutos após modelar a massa na assadeira.
Posso usar fermento fresco em vez de seco?
Sim, substitua o fermento biológico seco por fermento fresco na proporção de 3 para 1 (ou seja, use 6g de fermento fresco para cada 2g de seco).
Quais coberturas posso usar?
Além de ervas e sal grosso, experimente tomates cereja, azeitonas, alho, cebolas caramelizadas ou queijo parmesão.
Qual a temperatura ideal do forno?
Pré-aqueça o forno a 220°C para garantir uma crosta crocante e um interior macio.
Quanto tempo dura a focaccia?
Ela é melhor consumida no mesmo dia, mas pode ser armazenada por até 2 dias em temperatura ambiente, coberta. Reaqueça no forno para restaurar a textura.
Posso congelar a focaccia?
Sim, congele em pedaços individuais e reaqueça diretamente no forno para manter a textura.
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Espero que tenha gostado desta receita de Focaccia
Com amor
Nate