Carne louca receita – Perfeita para festas 2024

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Carne louca receita

Carne louca é uma iguaria que muitos brasileiros cresceram comendo, especialmente em festas e comemorações. Suculenta, saborosa e versátil, esta carne desfiada é perfeitamente cozida e servida com um molho robusto, tornando-a ideal para sanduíches ou como acompanhamento principal. Se você está procurando a receita perfeita de carne louca, veio ao lugar certo!

Carne louca receita com lagarto

Ingredientes:

Para a Carne:

  • 1,5 kg de lagarto ou outra carne magra de sua escolha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 folhas de louro
  • Água, o suficiente para cozinhar

Para o Molho:

  • 4 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • 2 cebolas grandes fatiadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 pimentões verdes fatiados
  • 2 pimentões vermelhos fatiados
  • 4 tomates maduros picados (sem sementes)
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas (opcional)
  • 1/4 de xícara de cheiro verde picado
  • Sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo

Cozinhando a Carne:

  • Comece temperando a carne com sal e pimenta-do-reino.
  • Em uma panela de pressão, coloque a carne, as folhas de louro e água até cobri-la.
  • Deixe cozinhar sob pressão por aproximadamente 40 minutos. A carne deve ficar bem macia.
  • Retire a carne, reserve o caldo e desfie-a assim que esfriar.

Preparação do Molho:

  • Aqueça o óleo ou azeite em uma panela grande.
  • Adicione a cebola e o alho, refogando até que atinjam um tom dourado.
  • Junte os pimentões e continue o refogado.
  • Incorpore os tomates e deixe-os cozinhar até amaciarem.
  • Adicione a carne desfiada, misturando bem.
  • Caso necessário, utilize o caldo reservado para ajustar a consistência do molho.
  • Tempere com sal, pimentas e finalize com azeitonas e cheiro verde.
  • Deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos, garantindo que os sabores estejam bem integrados.

Como Servir:

  • A carne louca é perfeita para sanduíches, então uma ótima opção é servi-la quente dentro de pães frescos.

Dicas de ouro – receita carne louca

  • Escolha da Carne: Opte por cortes mais magros, como o lagarto, pois são ideais para desfiar. No entanto, se preferir uma carne mais marmorizada, o acém também pode ser uma boa escolha, já que a gordura adicionará sabor à receita.
  • Cozimento Perfeito: Certifique-se de que a carne esteja realmente bem cozida antes de tentar desfiá-la. Uma carne bem cozida desfia facilmente, enquanto uma carne meio crua pode ser difícil de manusear.
  • Refogado Rico: Não apresse o processo de refogado dos vegetais. Refogar a cebola e o alho até que estejam dourados e caramelizados adicionará uma profundidade de sabor ao molho.
  • Caldo Reservado: O caldo em que a carne foi cozida é repleto de sabor. Use-o para ajustar a consistência do molho, em vez de água comum. Isso manterá o sabor rico e integrado.
  • Personalização: A carne louca é um prato versátil. Sinta-se à vontade para adicionar ou retirar ingredientes de acordo com sua preferência. Alguns gostam de adicionar milho, ervilha ou até mesmo bacon picado.
  • Pimenta com Moderação: Se estiver servindo para um grupo diversificado, seja cauteloso com a quantidade de pimenta. É sempre possível adicionar mais pimenta depois, mas não é possível retirar o excesso.
  • Tempo é Amigo: A carne louca fica ainda mais saborosa depois de um dia na geladeira, já que os sabores têm tempo para se integrar. Se puder, prepare um dia antes do evento ou da refeição e reaqueça antes de servir.
  • Congelamento: Se decidir congelar a carne louca, faça-o em porções. Isso facilitará o processo de descongelamento e você poderá retirar apenas a quantidade necessária.
  • Reaquecimento: Ao reaquecer, faça-o lentamente em fogo baixo, adicionando um pouco do caldo reservado ou água para evitar que a carne fique seca.
  • Versatilidade no Serviço: Embora a carne louca seja tradicionalmente servida em sanduíches, ela também é excelente como recheio de tortas, tacos ou até mesmo como acompanhamento em pratos principais.

Variações da receita carne louca

A “Carne Louca” é um prato tradicional que aceita diversas variações, permitindo que você adapte de acordo com seus gostos e os ingredientes disponíveis. Aqui estão algumas sugestões de variações para essa receita:

1. Carne Louca Receita com Cerveja Preta:

  • Ao cozinhar a carne na panela de pressão, substitua metade da água por cerveja preta. Isso dará à carne um sabor mais encorpado e ligeiramente amargo.

2. Carne Louca Picante:

  • Adicione pimenta dedo-de-moça ou pimenta malagueta ao molho para um toque picante.

3. Carne Louca com Bacon:

  • Refogue pedaços de bacon no início do preparo do molho. O bacon adicionará um sabor defumado à carne.

4. Carne Louca receita com Legumes:

  • Adicione legumes variados ao molho, como cenoura ralada, milho verde, ervilha e até mesmo batata em cubos. Isso não só adiciona sabor, mas também torna o prato mais substancial.

5. Carne Louca Suína:

  • Em vez de usar cortes bovinos, opte por carne de porco, como o pernil. O procedimento é o mesmo, e a carne suína tem um sabor suculento que combina bem com o molho.

6. Carne Louca receita com Barbecue:

  • Misture molho barbecue pronto ao molho tradicional para um sabor adocicado e defumado.

7. Carne Louca com Vinho Tinto:

  • Durante o refogado do molho, adicione meia xícara de vinho tinto e deixe reduzir antes de adicionar a carne. Isso dará uma complexidade extra ao sabor.

8. Carne Louca com Molho de Tomate:

  • Para um molho mais encorpado, acrescente uma lata de molho de tomate pronto ou purê de tomate ao refogado.

9. Carne Louca ao Curry:

  • Para uma abordagem diferente, adicione uma colher de sopa de curry em pó ao refogado, dando um sabor exótico ao prato.

Lembre-se de que o melhor da culinária é a liberdade de experimentar e adaptar receitas conforme sua preferência. Portanto, não hesite em combinar ingredientes ou experimentar novos sabores para criar a sua própria variação da Carne Louca.

Perguntas frequentes – Receita carne louca

O que é Carne Louca?

Carne Louca é um prato tradicional brasileiro de carne desfiada cozida com vegetais e temperos. É frequentemente servida em sanduíches, especialmente em festas e comemorações.

Posso usar outro corte de carne para carne louca ?

Sim, embora o lagarto seja tradicionalmente utilizado, outros cortes como acém, paleta ou músculo podem ser usados. O importante é escolher um corte que desfie bem após o cozimento.

Posso preparar a Carne Louca no dia anterior para festas ?

Absolutamente! De fato, muitos acreditam que ela fica ainda mais saborosa no dia seguinte, pois os sabores têm tempo para se integrar.

Como posso tornar a Carne Louca mais picante?

Adicione pimenta dedo-de-moça, pimenta malagueta ou pimenta calabresa ao molho. Ajuste de acordo com seu gosto.

Espero que tenha gostado desta receita carne louca

com amor

Nate

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