Espaço Natelie
Nathalia Sanches
É um condimento cada vez mais popular na cozinha contemporânea. Conhecer suas origens, aplicações e diferenças em relação a outras formas de defumação pode ampliar seu repertório culinário. Vamos mergulhar nos detalhes deste fascinante ingrediente.
01
Queima da Madeira: A madeira é queimada para produzir fumaça, geralmente madeiras como nogueira, carvalho e mesquite.
02
A fumaça liquida é um produto incrivelmente versátil, mas é importante usá-la com moderação, já que seu sabor é bastante concentrado.
03
Adicionar algumas gotas de fumaça líquida em marinadas para carnes, aves ou frutos do mar pode proporcionar um sabor defumado irresistível
04
Enriqueça seus molhos de churrasco, ketchup, mostarda, maionese ou até mesmo sopas com algumas gotas de fumaça. Isso adiciona profundidade de sabor, transformando receitas simples em pratos sofisticados.
05
Seja em carnes ou legumes, a fumaça pode substituir a necessidade de defumar alimentos. Aplique antes ou depois de grelhar para obter o sabor defumado perfeito.
06
Em preparações como tofu, legumes ou carnes processadas (como salsichas e linguiças), a fumaça pode ser usada para dar um toque defumado sem necessidade de cozimento adicional.
07
A fumaça líquida é condensada diretamente dos vapores da queima de madeira, enquanto a fumaça em pó é uma versão seca que é misturada a outros ingredientes para formar um pó. Ambas oferecem sabor defumado
08
– Carnes: Costelas, carne de porco, carne bovina e aves. – Molhos e Sopas: Molhos de churrasco, sopas de feijão e ensopados.
09
Supermercados bem abastecidos. Empórios especializados em produtos gourmet. Lojas online de produtos culinários. Mercados de produtos naturais e orgânicos.