Focaccia Receita Completa – Pão Italiano

Focaccia

A focaccia, esse pão italiano achatado, é uma verdadeira expressão da simplicidade rústica combinada com sabores ricos e texturas gratificantes. Esta receita de focaccia com tomates cereja não é apenas uma delícia para o paladar, mas também um deleite para os olhos, transformando ingredientes simples em uma obra-prima culinária. Perfeita para acompanhar refeições, como aperitivo ou mesmo sozinha, esta focaccia é a estrela de qualquer mesa.

Receita Focaccia

Ingredientes:

• 500g de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de sal fino
• 2 colheres de chá de fermento biológico seco
• 300ml de água morna
• 80ml de azeite de oliva, mais extra para untar e regar
• Sal grosso, para polvilhar
• Ervas frescas (como alecrim ou tomilho), alho picado, azeitonas, tomates secos ou cebola roxa fatiada, para cobertura (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparação da Massa:
   • Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal fino e o fermento biológico seco.
   • Faça um buraco no meio e adicione a água morna e 50ml de azeite de oliva.
   • Misture com uma colher de pau ou com as mãos até formar uma massa pegajosa.
   • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
   • Coloque a massa em uma tigela levemente untada com azeite, cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
     
2. Modelagem e Segundo Descanso:
   • Unte levemente uma assadeira retangular com azeite.
   • Com as mãos untadas, transfira a massa para a assadeira, esticando-a para que cubra todo o fundo.
   • Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos.
     
3. Preparação para o Forno:
   • Pré-aqueça o forno a 220°C (428°F).
   • Com as pontas dos dedos, faça depressões na superfície da massa.
   • Regue generosamente com o restante do azeite de oliva e espalhe o sal grosso e as ervas ou toppings de sua escolha sobre a massa.
     
4. Assando:
   • Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que a focaccia esteja dourada e crocante nas bordas.
   • Retire do forno e deixe esfriar em uma grade.
     
5. Servindo:
   • Corte em pedaços e sirva morna ou em temperatura ambiente.

A focaccia é incrivelmente flexível em termos de sabores e toppings. Sinta-se à vontade para experimentar e encontrar a combinação que mais agrada ao seu paladar. Aproveite a sua deliciosa criação italiana!

Dicas de ouro

1. Hidratação da Massa: A quantidade de água pode precisar de ajustes dependendo do tipo de farinha usada e da umidade do ambiente. A massa deve ser um pouco pegajosa ao toque, mas manejável. Isso garante uma focaccia úmida por dentro.
   
2. Qualidade do Azeite: Use um azeite de oliva extra virgem de boa qualidade para regar sobre a focaccia antes de assar. O azeite contribui significativamente para o sabor e a textura.
   
3. Uso do Sal: Não economize no sal grosso por cima. Ele não apenas adiciona sabor, mas também uma textura crocante agradável.
   
4. Temperatura da Água: Certifique-se de que a água esteja morna, não quente. Água muito quente pode matar o fermento, enquanto água fria não ativará o fermento adequadamente.
   
5. Tomates Cereja: Cortar os tomates ao meio e pressioná-los levemente na massa ajuda a evitar que eles sequem durante o assado. O lado cortado para cima também captura melhor o azeite e os temperos.
   
6. Assando em Alta Temperatura: Assar a focaccia em alta temperatura garante uma crosta dourada e crocante, enquanto mantém o interior macio e arejado.
   
7. Tempo de Descanso: Não apresse os tempos de descanso. Permitir que a massa dobre de tamanho é crucial para desenvolver sabor e textura.
   
8. Ervas Aromáticas: Ervas como alecrim, tomilho ou orégano frescos adicionam uma camada de sabor. Se forem adicionadas antes do assado, elas se infundem na massa e no azeite, criando um aroma maravilhoso.
   
9. Variação de Toppings: Além de tomates cereja, sinta-se livre para experimentar outros toppings como azeitonas, cebolas caramelizadas, alho assado ou queijo parmesão ralado para variar o sabor.
   
10. Armazenamento: A focaccia é melhor servida no dia em que é feita, mas pode ser armazenada em temperatura ambiente, coberta, por até 2 dias. Reaqueça no forno para revitalizar a crosta.

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Espero que tenha gostado desta receita de Focaccia

Com amor

Nate