◉ 250gramas ou uma xícara de arroz arbório ◉ 1 cebola picada ◉ 3 colheres de manteiga ◉ 200 gramas de queijo parmesão ◉ 100 gramas de queijo pecorino ◉ Se não quiser fazer o caldo de legumes caseiro, compre um caldo de legumes de sua preferência e dissolva 2 tabletes em 1 Litro de água ◉ 1 copo de vinho branco seco ◉ Pimenta do reino a gosto ◉ Folhas de manjericão
◉ Em uma panela funda coloque a água e o caldo de legumes e leve ao fogo. Deixe ferver e reserve. ◉ Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada. Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos. Coloque o copo de vinho branco e mexa bem até o arroz secar. ◉ Com ajuda de uma concha de feijão, vá acrescentando, aos poucos, o caldo e sempre mexendo sempre para soltar o amido do arroz. ◉ Esse processo dura em média 20 minutos, para saber se está no ponto, retire um grão dr risoto e prove se está ao dente
◉ Quando estiver ao dente, antes de colocar a última concha de caldo de legumes, acrescente os dois queijos ralados e misture muito bem para que os queijos se incorporem ao risoto, por último coloque a última concha de caldo de legumes e mexa até ficar cremoso. ◉ Na hora de servir, normalmente falo para se colocar pimenta do reino a gosto, mas nesse caso, para ficar bem característico , coloque um pouco mais ◉ Decore com as folhinhas de manjericão e pode se deliciar.
◉ Caso você não goste do sabor específico deste risoto, você pode usar a base dele pra outras receitas, por exemplo, o meu risoto de limão siciliano eu uso essa base, porém no momento que seria para adicionar os queijos eu adiciono 1 limão siciliano e meio ( use uma peneira para não cair sementes). ◉ Ou ainda você pode fazer um risoto de presunto e queijo, alho poró, 4 queijos, seguindo essa mesma lógica.