Frango Recheado com Farofa
Frango recheado com farofa é uma das receitas mais saborosas e clássicas da culinária brasileira.
Seja para um almoço especial ou um jantar em família, esse prato sempre encanta por sua apresentação e sabor inconfundível. Aqui você encontra uma versão fácil e deliciosa para preparar em casa.
Como Fazer Frango Recheado
Ingredientes
Para o Frango:
- 1 frango inteiro (aproximadamente 2 kg), limpo e sem miúdos
- Suco de 2 limões
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce (opcional)
- 1 xícara de vinho branco seco
Para a Farofa:
- 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 100 g de bacon picado
- 1 cenoura ralada
- 1 xícara de farinha de mandioca ou farinha de milho
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Preparo do Frango:
- Lave bem o frango e tempere com o suco de limão, alho, sal, pimenta-do-reino e a páprica doce. Deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira.
- Retire o frango da marinada e seque-o levemente com papel-toalha. Passe a manteiga por toda a superfície do frango, inclusive sob a pele, para garantir mais sabor e suculência.
Preparo da Farofa:
- Em uma panela, aqueça a manteiga ou o azeite e doure o bacon. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
- Acrescente a cenoura ralada e cozinhe por mais 2 minutos.
- Aos poucos, adicione a farinha de mandioca ou milho, mexendo bem até que a farofa fique dourada e soltinha.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e finalize com a salsinha picada.
Recheando e Assando:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Recheie o interior do frango com a farofa preparada, pressionando delicadamente para acomodar bem o recheio. Feche as extremidades com palitos de dente ou costure com barbante culinário.
- Coloque o frango em uma assadeira, regue com o vinho branco seco e cubra com papel-alumínio.
- Asse por cerca de 1 hora. Após esse tempo, retire o papel-alumínio, regue o frango com o caldo da assadeira e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar.
Dicas para um Frango Recheado Perfeito
- Se possível, deixe o frango marinando por mais tempo, até 12 horas, para intensificar o sabor. A marinada permite que os temperos penetrem profundamente na carne, garantindo um resultado suculento e aromático.
- Certifique-se de não rechear o frango em excesso para evitar que a farofa escape durante o cozimento. Uma quantidade moderada de recheio ajuda a garantir um cozimento uniforme e evita que o interior do frango fique úmido demais.
- Use um termômetro culinário para garantir que o frango esteja bem cozido. A temperatura interna deve atingir 75°C, especialmente na parte mais espessa, como o peito. Isso garante a segurança alimentar e mantém a textura ideal.
- Para uma pele mais crocante e dourada, pincele manteiga ou azeite no frango antes de levá-lo ao forno. Você também pode polvilhar um pouco de páprica ou ervas secas para um toque de sabor adicional.
- Se quiser um toque de sofisticação, experimente adicionar uma camada de fatias de bacon sobre o frango antes de assá-lo. O bacon não apenas protege o frango, mas também adiciona sabor e umidade extras.
Acompanhamentos Sugeridos
- Arroz branco: Simples e perfeito para acompanhar o frango recheado. Para dar um toque especial, refogue o arroz com alho e um pouco de cebola antes de adicionar a água. Se preferir, finalize com salsa picada para um sabor extra.
- Batatas assadas: Adicione batatas cortadas em pedaços médios à mesma assadeira do frango. Tempere com azeite, alho picado, alecrim e sal antes de assar. As batatas absorvem parte do caldo do frango, ganhando um sabor irresistível.
- Legumes grelhados: Abobrinha, cenoura, pimentão e brócolis ficam incríveis quando grelhados com um fio de azeite e uma pitada de sal. São leves e equilibram a refeição.
- Farofa extra: Prepare uma porção adicional de farofa para servir como acompanhamento. Acrescente castanhas ou frutas secas para um toque sofisticado.
- Salada verde: Uma combinação de alface, rúcula e agrião é leve e refrescante. Complete com tomates cereja, lascas de parmesão e um molho à base de azeite e limão para complementar o prato principal.
- Purê de batatas: Cremoso e reconfortante, o purê é um ótimo acompanhamento. Adicione um toque de noz-moscada e queijo parmesão ralado para um sabor especial.
Dúvidas Frequentes – Frango Recheado
Posso preparar o frango recheado com antecedência?
Sim, o frango recheado pode ser preparado com antecedência. Você pode temperar o frango e preparar a farofa no dia anterior. Recheie o frango, cubra-o com papel-alumínio e deixe na geladeira até o momento de assar.
É possível substituir a farinha da farofa por outra?
Sim, você pode substituir a farinha de mandioca por farinha de milho ou até mesmo por pão ralado. Essas opções deixam a farofa com uma textura diferente, mas igualmente deliciosa.
Como garantir que o frango recheado não fique seco?
Além de mariná-lo por algumas horas, pincele manteiga ou azeite na superfície do frango antes de assar. Assar o frango coberto com papel-alumínio nos primeiros minutos também ajuda a manter a umidade.
O que fazer com o excesso de farofa?
Se sobrar farofa, você pode servi-la como acompanhamento. Ela combina perfeitamente com o frango recheado e com outros pratos, como arroz e salada.
Posso congelar o frango recheado?
Sim, o frango recheado pode ser congelado. Recomenda-se congelá-lo cru e já recheado. Quando for assar, deixe descongelar completamente na geladeira antes de levar ao forno.
Conclusão – Frango Recheado
O frango recheado com farofa é um clássico que nunca sai de moda. Com uma combinação de sabores rica e uma apresentação que impressiona, esse prato é garantia de sucesso em qualquer ocasião. Experimente e surpreenda sua família ou seus convidados com essa receita deliciosa!
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espero que tenha gostado dessa receita de Frango Recheado