Em 20 de maio de 2012 um terrível terremoto atingiu a cidade de Módena, no norte da Itália
E com esse desastre 360 mil peças de queijo Parmigiano-Reggiano foram danificadas
Foi grande problema, uma vez que esses queijos são vendidos em peças inteiras e não em pedaços e se não encontrassem uma solução para esse problema, mais de metade dos produtores locais quebrariam e toda a vida econômica local sofreria com isso.
Foi quando Massimo Bottura, chef e proprietário de um renomado restaurante local, considerado o melhor restaurante do mundo pelo ranking “The World’s 50 Best Restaurants” de 2016, criou o famoso Risoto Cacio e Pepe.
Uma receita simples e genial, criada para salvar aquela região.
Ele não apenas criou a receita, como passou ela, com todos os detalhes, para quem quisesse ter acesso.