espaço natelie
Nathalia Sanches
O molho de alho é um daqueles condimentos mágicos que têm o poder de transformar um prato simples em uma refeição memorável. Rico em sabor e com uma textura irresistivelmente cremosa, este molho caseiro é surpreendentemente fácil de fazer e pode ser utilizado de inúmeras maneiras na cozinha.
– 1 cabeça de alho (aproximadamente 10-12 dentes) – 1 xícara de óleo (óleo vegetal ou de canola são boas opções) – 1/4 de xícara de suco de limão – 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto) – (Opcional) 1 clara de ovo para emulsificar e dar cremosidade
01
Descasque os dentes de alho e retire o germe central se preferir um sabor menos intenso. Use um micro-ondas ou uma frigideira para amaciar levemente os dentes de alho, isso ajuda a minimizar o sabor cru e forte.
02
Coloque o alho descascado e o sal no processador de alimentos ou liquidificador. Pulse até o alho estar finamente picado. Se estiver usando a clara de ovo, adicione-a agora para ajudar na emulsificação.
03
Com o processador de alimentos ou liquidificador ainda funcionando, comece a adicionar o óleo muito lentamente, em um fio constante. Esse processo pode levar alguns minutos. A ideia é permitir que o óleo se incorpore completamente ao alho, formando uma emulsão espessa e cremosa.
04
Uma vez que toda a quantidade de óleo tenha sido incorporada e a mistura esteja homogênea, adicione o suco de limão e processe por mais alguns segundos para misturar bem.
05
Prove o molho e ajuste o sal, se necessário. Se o molho estiver muito espesso, você pode ajustar a consistência adicionando um pouco de água fria, uma colher de sopa por vez, até atingir a consistência desejada.
06
Transfira o molho de alho para um recipiente hermético e guarde na geladeira. O molho pode se separar ligeiramente com o tempo, então basta mexer ou agitar antes de usar.
07
Isso ocorre quando a emulsificação, que é a mistura homogênea do óleo e dos outros componentes líquidos, não se mantém estável. Felizmente, há maneiras de corrigir e prevenir esse problema
Para Mais receitas