Espaço Natelie
Nathalia Sanches
01
Opte por variedades com menor teor de água, como batata asterix (casca roxa) ou batata inglesa. Elas ficam mais crocantes ao fritar.
02
Deixe as batatas de molho em água gelada por pelo menos 30 minutos antes de pré-cozinhá-las. Isso ajuda a remover o excesso de amido e garante uma textura mais crocante.
03
Cozinhe as batatas em água fervente por 5 a 7 minutos para que fiquem levemente macias. Isso permite que cozinhem de forma uniforme durante a fritura.
04
Seque bem as batatas após o pré-cozimento para evitar respingos de óleo e garantir uma fritura uniforme e crocante.
05
Não sobrecarregue a panela ou fritadeira. Frite as batatas em pequenas porções para manter a temperatura do óleo constante.
06
Certifique-se de que o óleo esteja a 180°C antes de começar a fritar. Uma temperatura mais baixa deixará as batatas encharcadas.
07
Acrescente dentes de alho levemente esmagados e ramos de alecrim fresco ao óleo quente para infundir as batatas com sabor extra.
08
Misture páprica doce ou defumada com os temperos para dar uma cor atraente e um sabor especial às batatas.
09
Tempere com sal enquanto as batatas ainda estão quentes, logo após saírem do óleo. Isso ajuda o sal a aderir melhor.
10
Experimente servir a batata rústica frita com diferentes molhos, como maionese temperada, ketchup caseiro, molho de alho ou molho barbecue.