O Que é o Sassami?
O sassami é um corte específico do frango, retirado da parte interna do peito, próximo ao osso. É uma tira de carne longa e fina, muito macia, localizada logo abaixo do filé de peito. Por ser uma parte mais delicada e menos fibrosa, o sassami é altamente valorizado na culinária, sendo utilizado em pratos que requerem uma textura suave e um sabor delicado.
Por Que Chama Filé Sassami?
O termo “filé sassami” vem da palavra japonesa “sasami”, que se refere a cortes pequenos e delicados de carne, como aqueles encontrados em aves. O nome foi adotado no Brasil para diferenciar esse corte específico do filé de peito comum. Por ser uma peça fina e tenra, o sassami ganhou popularidade entre os consumidores e chefs que procuram uma opção leve e rápida de cozinhar, além de ser extremamente versátil.
Quanto Custa 1 kg de Sassami?
O preço do sassami pode variar dependendo da região e do fornecedor, mas geralmente é um pouco mais caro do que o filé de peito tradicional. Em média, 1 kg de sassami pode custar entre R$ 20,00 a R$ 35,00, dependendo da qualidade, do local de compra e de outros fatores, como a sazonalidade. Em supermercados e açougues especializados, o preço tende a ser mais acessível, enquanto em estabelecimentos gourmet, pode atingir valores mais elevados.
Qual a Parte Mais Nobre do Frango?
Embora o sassami seja um corte bastante apreciado, a parte mais nobre do frango geralmente é considerada o filé de peito. O filé de peito é um corte magro, com menos gordura, e muito versátil, podendo ser utilizado em uma variedade de pratos. Entretanto, muitos chefs e cozinheiros amadores consideram o sassami uma parte especial devido à sua maciez única e ao sabor delicado, que o diferencia do peito comum.
Versatilidade na Cozinha
O sassami é conhecido por sua versatilidade culinária. Por ser um corte fino e pequeno, ele é ideal para pratos rápidos, como grelhados, frituras e assados. O sassami também é amplamente utilizado na preparação de espetinhos, empanados e pratos orientais, como sushis e yakitoris. Sua textura macia e sabor suave permitem que absorva bem temperos e marinadas, tornando-o perfeito para receitas que exigem um toque especial.
Receitas Deliciosas com Sassami para Experimentar
O sassami é um corte incrivelmente versátil que pode ser utilizado em diversas receitas, desde pratos rápidos e práticos para o dia a dia até criações mais elaboradas para impressionar em um jantar especial. Algumas opções de receitas com sassami incluem:
- Sassami Grelhado com Ervas: Uma receita simples e saudável, perfeita para o dia a dia. Basta temperar o sassami com ervas frescas, alho, azeite, sal e pimenta, e grelhar rapidamente até dourar.
- Espetinhos de Sassami com Legumes: Ideal para churrascos ou refeições leves, os espetinhos de sassami podem ser combinados com vegetais como pimentões, cebolas e abobrinhas, criando um prato colorido e saboroso.
- Sassami ao Molho de Mostarda e Mel: Um prato que combina o doce do mel com o sabor marcante da mostarda. O sassami é grelhado e depois finalizado com um molho cremoso à base de mostarda e mel, perfeito para acompanhar arroz ou purê.
- Nuggets de Sassami Caseiros: Uma versão mais saudável e caseira dos tradicionais nuggets. O sassami é cortado em pedaços, empanado e assado ou frito, oferecendo um lanche delicioso e nutritivo.
- Sassami à Milanesa: Para quem gosta de uma crocância extra, o sassami à milanesa é uma excelente opção. Empanado com farinha de rosca ou panko, ele fica crocante por fora e suculento por dentro.
Benefícios de Consumir o Sassami
O consumo de sassami traz diversos benefícios para a saúde. Por ser uma carne magra, ele é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, com baixo teor de gordura e poucas calorias, sendo ideal para quem busca uma dieta equilibrada e saudável. Além disso, o sassami contém nutrientes essenciais, como vitaminas do complexo B e minerais como fósforo e selênio, que são importantes para o bom funcionamento do organismo.
Como Escolher e Preparar o Sassami
Ao comprar sassami, é importante verificar a cor da carne, que deve ser clara e sem manchas escuras, indicando frescor. A carne deve estar firme ao toque, sem odor desagradável. Na hora de preparar, uma dica é deixar o sassami marinando por algumas horas com seus temperos favoritos para que absorva bem os sabores. Evite cozinhar por muito tempo, pois devido à sua delicadeza, o sassami pode secar rapidamente.
Diferenças entre Sassami e Outros Cortes de Frango
O sassami se diferencia de outros cortes de frango, como a coxa e a sobrecoxa, pela sua textura e sabor. Enquanto coxa e sobrecoxa possuem mais gordura e são ideais para pratos que exigem um sabor mais robusto e suculento, o sassami é ideal para pratos mais leves e delicados. Além disso, o sassami cozinha rapidamente, tornando-o uma excelente opção para refeições rápidas e nutritivas.
Conclusão
O sassami é um corte especial de frango que, apesar de ser menos conhecido que o peito ou a coxa, oferece inúmeras possibilidades culinárias. Sua maciez, sabor delicado e versatilidade fazem dele uma escolha popular para diversos tipos de preparações. Ao considerar o sassami na sua próxima receita, você estará optando por uma carne saborosa, nutritiva e que certamente agradará a todos os paladares.
Espero que este artigo tenha ajudado a esclarecer o que é o sassami, por que ele tem esse nome, o seu preço médio e qual a parte mais nobre do frango. Agora, é só aproveitar e experimentar essa delícia em suas receitas!
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Nate