Receita de risoto Cacio e Pepe

Modo de preparo

1. Em uma panela funda coloque a água e o caldo de legumesPrimeiramente em uma panela funda coloque a água e o caldo de legumes e leve ao fogo. Deixe ferver e reserve.

Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada.

1. Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada. Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos. Coloque o copo de vinho branco e mexa bem até o arroz secar.
2. Com ajuda de uma concha de feijão, vá acrescentando, aos poucos, o caldo e sempre mexendo sempre para soltar o amido do arroz.
3. Esse processo dura em média 20 minutos, para saber se está no ponto, retire um grão do risoto e prove se está ao dente

Quando o arroz estiver ao dente

1. Quando estiver ao dente, antes de colocar a última concha de caldo de legumes, acrescente os dois queijos ralados e misture muito bem para que os queijos se incorporem ao risoto, por último coloque a última concha de caldo de legumes e mexa até ficar cremoso.
2. Na hora de servir, normalmente falo para se colocar pimenta do reino a gosto, mas nesse caso, para ficar bem característico , coloque um pouco mais. Decore com folhas de manjericão