Receita De Cueca Virada – Autêntica

Receita de cueca virada

A receita de cueca virada é uma delícia tradicional que traz o sabor e a nostalgia das festas juninas e momentos especiais em família. Esses doces fritos, também conhecidos como orelha de gato em algumas regiões, são perfeitos para acompanhar um café fresquinho ou uma xícara de chá. Vamos aprender como preparar essa iguaria irresistível!

O que é Cueca Virada?

A cueca virada é um doce tradicional da culinária brasileira, conhecido por sua textura crocante e sabor doce, polvilhado com açúcar e canela. Esse doce é geralmente preparado em épocas de festas juninas e é popular em diversas regiões do Brasil. A massa é feita com ingredientes simples como farinha de trigo, açúcar, leite, margarina, ovo e fermento em pó. Depois de cortada e modelada em tiras características, a massa é frita até dourar e então polvilhada com açúcar e canela.

Outros Nomes para Cueca Virada

A receita de cueca virada é conhecida por diversos outros nomes em diferentes regiões do Brasil e até em outros países. Alguns dos nomes mais comuns incluem:

• Orelha de Gato: Nome usado em algumas regiões do Brasil, especialmente no sul.
• Grostoli: Influência italiana, comum em comunidades de descendentes de imigrantes italianos.
• Cróstoli: Outro nome de origem italiana, semelhante ao grostoli.
• Cueca Virada: Nome popular em diversas partes do Brasil.
• Mentira: Nome utilizado em algumas regiões do Brasil.

Receita de Cueca Virada

Ingredientes:

• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 xícara de chá de leite
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de vinagre ou pinga
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó químico
• Açúcar e canela misturados para polvilhar
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

1. Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento em pó.
2. Adicione os ingredientes úmidos: Acrescente o ovo, a margarina e o vinagre ou pinga. Misture bem.
3. Incorpore o leite: Adicione o leite aos poucos, amassando até obter uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Se necessário, adicione mais um pouco de farinha.
4. Abra a massa: Polvilhe uma superfície com farinha e abra a massa com um rolo até ficar com aproximadamente 0,5 cm de espessura.
5. Corte a massa: Corte a massa em tiras retangulares e faça um pequeno corte no centro de cada tira.
6. Modele as tiras: Passe uma das extremidades da tira pelo corte do centro, formando uma espécie de nó.
7. Frite as cuecas viradas: Aqueça o óleo em uma panela funda e frite as cuecas viradas até dourarem.
8. Escorra o excesso de óleo: Retire as cuecas viradas com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso de óleo em papel absorvente.
9. Polvilhe com açúcar e canela: Passe as cuecas viradas no açúcar misturado com canela e sirva.

Dicas de Ouro para a Receita de Cueca Virada

Temperatura do Óleo:

• Aquecimento: Aqueça o óleo a uma temperatura média de 180°C. Se o óleo estiver muito quente, as cuecas viradas podem dourar rápido demais por fora e ficar cruas por dentro. Se estiver muito frio, a massa pode absorver muito óleo e ficar encharcada.
• Teste: Faça um teste com um pequeno pedaço de massa para verificar se o óleo está na temperatura ideal.

Consistência da Massa:

• Ponto da massa: A massa deve desgrudar das mãos, mas ainda assim ser macia e fácil de abrir com o rolo. Se necessário, adicione farinha aos poucos para ajustar a consistência.
• Descanso: Deixe a massa descansar por alguns minutos após amassá-la. Isso ajuda a relaxar o glúten e facilita a abertura.

Abertura e Corte da Massa:

• Espessura: Abra a massa até a espessura de 0,5 cm para garantir que as cuecas viradas fiquem crocantes e cozidas por igual.
• Corte: Use uma faca ou cortador de pizza para cortar tiras retangulares de tamanho uniforme. Isso ajuda a fritar de maneira homogênea.

Modelagem:

• Corte no centro: O pequeno corte no centro de cada tira permite que você passe uma das extremidades pelo meio, formando o nó característico das cuecas viradas.
• Tamanho: Mantenha as tiras de tamanho semelhante para garantir que fritem de maneira uniforme.

Fritura:

• Quantidade de óleo: Use uma quantidade generosa de óleo para que as cuecas viradas possam flutuar e fritar por igual.
• Porções: Frite em pequenas porções para evitar que a temperatura do óleo baixe muito.
• Dourado perfeito: Frite até que as cuecas viradas estejam douradas dos dois lados, virando-as quando necessário.

Polvilhar:

• Açúcar e canela: Polvilhe as cuecas viradas com a mistura de açúcar e canela ainda quentes. Isso ajuda a mistura a grudar melhor na superfície.

Armazenamento:

• Conservação: Guarde as cuecas viradas em um recipiente hermético para manter a crocância. Elas podem ser mantidas em temperatura ambiente por alguns dias.

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Espero que tenha gostado desta Receita de cueca virada

Com amor

Nate