Burrata
Se você está em busca de uma receita sofisticada, mas ao mesmo tempo simples de preparar, a burrata com tomatinhos confit é a escolha perfeita. Esta combinação traz a cremosidade da burrata e a doçura dos tomatinhos confitados, resultando em uma explosão de sabores que encantará qualquer paladar. Ideal para servir como entrada ou até mesmo como prato principal em um jantar leve, esta receita é versátil e impressionante. Neste post, você aprenderá como fazer esta deliciosa receita, além de dicas de ouro e variações para torná-la ainda mais especial.
Índice
O Que é Burrata?
A burrata é um queijo fresco italiano, conhecido por sua textura única e sabor delicado. Originária da região de Apúlia, no sul da Itália, é feita a partir de leite de vaca ou de búfala. Seu nome deriva da palavra italiana “burro”, que significa manteiga, refletindo sua consistência cremosa e rica.
Externamente, a burrata se parece com uma bola de mozzarella, mas ao cortá-la, revela-se um interior macio e cremoso, composto por uma mistura de stracciatella (pedaços de mozzarella) e creme. Essa combinação interna proporciona uma experiência sensorial incrível, onde a suavidade do creme se encontra com a leveza da mozzarella.
É frequentemente servida fresca, acompanhada de tomates, azeite de oliva e manjericão, mas também pode ser incorporada em saladas, massas e, como veremos na nossa receita, com tomatinhos confit. Seu sabor suave permite que ela se harmonize com uma variedade de ingredientes, tornando-a uma estrela versátil na cozinha gourmet
Como fazer Burrata com Tomate Cereja
Ingredientes
Para os Tomatinhos Confit:
- 500g de tomatinhos cereja
- 4 dentes de alho inteiros e com casca
- 4 ramos de tomilho fresco
- 2 ramos de alecrim fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200ml de azeite de oliva
Para a Burrata:
- 1 burrata fresca (aproximadamente 200g)
- Pão de sua preferência, torrado (opcional)
- Folhas de manjericão fresco para decorar
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
Tomatinhos Confit:
- Pré-aqueça o forno a 150°C.
- Em uma assadeira, disponha os tomatinhos cereja, os dentes de alho inteiros, os ramos de tomilho e de alecrim.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Regue tudo com o azeite de oliva, garantindo que os tomatinhos fiquem bem cobertos.
- Leve ao forno por cerca de 1 a 1,5 horas, ou até que os tomatinhos estejam macios e ligeiramente murchos, mas ainda mantendo a sua forma.
Montagem:
- Em um prato de servir, coloque a burrata no centro.
- Distribua os tomatinhos confit ao redor, juntamente com os dentes de alho confitados.
- Regue com um pouco do azeite que sobrou na assadeira.
- Decore com folhas de manjericão fresco.
- Tempere a burrata com um pouco de sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora.
- Sirva com fatias de pão torrado, se desejar.
- Calorias: Aproximadamente 350 por porção
- Tempo de preparo: Cerca de 1 hora e 30 minutos
- Porções: Serve 2 a 4 pessoas
Dicas de Ouro
- Escolha da Burrata: Sempre opte por uma de boa qualidade, fresca e com a data de validade mais longa possível. Isso garantirá um sabor mais autêntico e uma textura cremosa.
- Tomatinhos Variados: Você pode usar uma mistura de tomatinhos cereja vermelhos e amarelos para dar um visual mais vibrante ao prato.
- Temperos Frescos: O uso de tomilho e alecrim frescos faz toda a diferença no sabor final dos tomatinhos confit. Evite usar ervas secas, pois elas não liberam os mesmos óleos aromáticos.
- Alho Confitado: Não jogue fora os dentes de alho confitados. Eles ficam macios e saborosos, ótimos para serem espalhados sobre fatias de pão.
- Azeite de Qualidade: Utilize um azeite de oliva extra virgem de boa qualidade para o confit. O sabor do azeite será absorvido pelos tomatinhos.
- Manjericão Fresco: Decore o prato com folhas de manjericão fresco apenas na hora de servir para que elas não murchem.
- Pão Torrado: Sirva com fatias de pão torrado. O contraste entre o crocante do pão e a cremosidade da burrata é irresistível.
- Toque de Balsâmico: Adicione um fio de redução de balsâmico sobre a burrata e os tomatinhos para um toque agridoce especial.
Variações da Receita
- Figos Confit: Experimente substituir os tomatinhos por figos frescos. O processo de confit é o mesmo e o resultado é um prato ainda mais doce e sofisticado.
- Pesto: Acrescente uma colher de pesto de manjericão sobre a burrata antes de servir. O sabor herbáceo do pesto combina perfeitamente com a cremosidade da burrata.
- Presunto Cru: Adicione fatias finas de presunto cru ao redor para um toque salgado e ainda mais sabor.
- Frutas Secas: Decore a burrata com amêndoas torradas e damascos picados. Esta variação oferece um contraste interessante de texturas e sabores.
- Mel Trufado: Finalize o prato com um fio de mel trufado. A combinação de mel e burrata é surpreendentemente deliciosa.
- Pimentões Confit: Substitua os tomatinhos por tiras de pimentão vermelho e amarelo confitados. Os pimentões conferem um sabor mais adocicado e suave.
- Tapenade: Sirva a burrata com uma colher de tapenade de azeitonas pretas. O sabor salgado das azeitonas realça a suavidade.
- Frutas Vermelhas: Experimente fazer um confit de frutas vermelhas, como morangos e framboesas, para uma sobremesa sofisticada.
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Com amor
Nate