Molho para tender com laranja, mostarda e mel

Modo de preparo

1. Separe os ingredientesMeça tudo antes de ligar o fogo. Isso deixa o preparo rápido e evita que o molho passe do ponto enquanto você procura alguma coisa. Se quiser um aroma mais natalino, já deixe o cravo à mão.
2. Misture a base do molhoColoque em uma panela o suco de laranja, o mel, a mostarda e a manteiga. Junte o cravo, se for usar. Misture bem ainda fora do fogo, até a manteiga começar a se dispersar.
3. Leve ao fogo médioLeve a panela ao fogo médio e mexa sem parar por cerca de 5 minutos. A mistura precisa aquecer e ficar lisa, sem separação da manteiga. Aqui o cheiro de laranja já começa a aparecer mais forte.
4. Cozinhe até engrossar levementeContinue cozinhando por mais 5 minutos, sempre mexendo. O ponto certo é de molho levemente espesso, que cobre as costas da colher, mas ainda escorre com facilidade. Se ferver forte demais, ele pode reduzir rápido e ficar pesado.
5. Ajuste a textura e o saborSe engrossar demais, coloque um pouco de água ou mais suco de laranja, aos poucos, até voltar ao ponto. Prove e ajuste o sal e a pimenta no final. O equilíbrio ideal é doce, ácido e com um leve toque picante da mostarda.
6. Sirva na horaSirva o molho quente sobre o tender fatiado ou coloque em uma molheira ao lado. Assim a carne não encharca e cada pessoa coloca a quantidade que preferir. Se o molho esfriar, reaqueça em fogo baixo e mexa antes de levar à mesa.