Frango assado é aquele tipo de prato que nunca sai de moda. É simples, saboroso e agrada todos os paladares. Seja no almoço de domingo ou em uma ocasião especial, ele sempre marca presença com sua casquinha crocante por fora e carne suculenta por dentro.
Mas apesar de parecer fácil, há segredos para deixar o frango assado realmente delicioso. Neste artigo, você vai aprender a receita clássica, descobrir dicas valiosas, explorar variações incríveis, entender qual a melhor marinada e até a posição correta de assar o frango no forno.
Prepare-se para transformar sua cozinha com essa delícia!
Receita de Frango Assado Clássico
Vamos começar com o básico, a receita tradicional de frango assado, que nunca falha.
Ingredientes:
- 1 frango inteiro (aproximadamente 2 kg)
- 5 dentes de alho amassados
- Suco de 2 limões
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de páprica (doce ou defumada)
- 1 colher (chá) de orégano
- Ramos de alecrim e tomilho
- 1 cebola cortada em quatro partes
Modo de Preparo:
- Lave bem o frango, retire os miúdos e seque com papel toalha.
- Em uma tigela, misture o alho, limão, vinagre, azeite, sal, pimenta, páprica e orégano.
- Esfregue bem essa mistura em todo o frango assado, inclusive por dentro.
- Coloque a cebola, o alecrim e o tomilho dentro da cavidade do frango.
- Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 6 horas. O ideal é marinar de um dia para o outro.
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Posicione o frango com o peito virado para cima na assadeira.
- Leve ao forno por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até dourar bem. Nos últimos 15 minutos, aumente a temperatura para 220 °C para deixar a pele crocante.
- Retire do forno, espere 10 minutos antes de cortar e sirva.
Dicas de Ouro Para um Frango Assado Irresistível
Anote essas dicas valiosas e simples para deixar seu frango assado muito mais saboroso, suculento e com aquela casquinha crocante que todo mundo ama:
- Tire o frango da geladeira 30 minutos antes de ir ao forno para que asse de forma uniforme.
- Use uma grade ou apoie o frango sobre legumes (como cebola ou cenoura) para evitar que ele cozinhe no próprio líquido.
- Pincele manteiga derretida ou azeite sobre a pele antes e durante o assamento para garantir crocância.
- Não cubra com papel-alumínio o tempo todo, pois isso impede a pele de dourar. Se usar, remova nos 30 minutos finais.
- Regue o frango a cada 30 minutos com o caldo que se forma na assadeira para deixá-lo úmido e saboroso.
- Amarre as pernas com barbante culinário, isso ajuda a manter o formato bonito e o cozimento por igual.
- Tempere também por dentro da cavidade, para intensificar o sabor no interior do frango.
- Adicione ervas frescas como alecrim, tomilho ou sálvia na marinada ou por cima do frango.
- Não exagere nos líquidos na forma, o excesso de caldo impede que a pele fique crocante.
- Use termômetro culinário, se possível. A temperatura interna ideal é de 75 °C.
- Deixe o frango descansar por 10 minutos fora do forno antes de cortar, para manter a suculência.
- Evite abrir o forno a todo momento, isso atrapalha o cozimento e a formação da crosta dourada.
- Se quiser mais sabor, coloque um limão inteiro dentro da cavidade do frango antes de assar.
- Faça pequenos cortes entre a pele e a carne e recheie com manteiga temperada. Isso garante sabor extra direto na carne.
- Use páprica defumada ou colorau para dar mais cor ao frango sem precisar queimar a pele.
- Adicione um pouco de vinho branco ou caldo de legumes ao fundo da assadeira, isso forma um molho delicioso.
Variações Deliciosas de Frango Assado
Uma das vantagens do frango assado é sua versatilidade. Dá para fazer inúmeras variações com ingredientes simples e saborosos.
Frango Assado com Batatas
A clássica dupla que todo mundo ama! As batatas ficam douradas e absorvem o sabor do frango, criando um prato completo.
Como fazer:
- Corte 4 batatas em pedaços médios.
- Tempere com sal, azeite e alecrim.
- Coloque ao redor do frango na assadeira.
- Regue com um pouco da marinada.
- Asse junto com o frango nos últimos 50 minutos.
Frango Assado Recheado
Perfeito para datas especiais ou quando você quer impressionar.
Sugestão de recheio com farofa:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 cenoura ralada
- 1 xícara de farinha de mandioca
- Azeitonas picadas
- Sal e cheiro-verde a gosto
Refogue tudo na manteiga e recheie a cavidade do frango. Feche com palitos ou linha de cozinha antes de levar ao forno.
Frango Assado ao Barbecue
Depois de 1 hora de forno, pincele molho barbecue por cima do frango e volte ao forno por mais 30 minutos. Fica levemente adocicado e defumado.
Frango Assado com Legumes
Adicione cenoura, abobrinha, cebola, pimentões ou tomate cereja na assadeira. Além de saboroso, o prato fica super colorido.
A Melhor Marinada Para Frango Assado
A marinada é o que transforma um simples frango assado em algo memorável. Ela amacia, dá sabor e aroma à carne.
Receita de Marinada Ideal:
- Suco de 2 limões
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 5 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de molho shoyu
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (sopa) de ervas frescas (alecrim, tomilho ou orégano)
Misture tudo em um pote e aplique generosamente sobre o frango. Deixe marinar na geladeira por no mínimo 6 horas. Quanto mais tempo, mais sabor!
Dica: Coloque um pouco da marinada também sob a pele, com cuidado, para que o tempero penetre melhor.
Qual a Posição Correta de Assar o Frango e Por Que Isso Importa?
A posição de assar o frango assado influencia diretamente na textura da carne e na crocância da pele.
Frango com o peito virado para cima:
Essa é a melhor posição, e aqui está o porquê:
- O peito é a parte que cozinha mais rápido e resseca com facilidade.
- Assando com o peito virado para cima, ele fica exposto ao calor mais intenso, dourando melhor.
- Com a cavidade voltada para baixo, o calor entra melhor e o interior cozinha por igual.
- A pele do peito fica mais crocante.
Dica bônus: Se quiser assar com mais precisão, use uma grade na assadeira. Isso permite que o calor circule ao redor do frango e ajuda a pele a ficar ainda mais crocante.
FAQ – Dúvidas Frequentes Sobre Frango Assado
1. Qual a temperatura ideal para assar frango?
O ideal é assar em forno preaquecido a 200 °C. Nos últimos 15 minutos, aumentar para 220 °C ajuda a deixar a pele mais crocante.
2. Quanto tempo leva para assar um frango inteiro?
Um frango de aproximadamente 2 kg leva cerca de 1h30 a 1h45. O tempo pode variar conforme o tamanho da ave e a potência do forno.
3. Posso usar frango congelado para assar?
Sim, mas ele deve estar completamente descongelado antes de ir ao forno. O ideal é descongelar na geladeira por 24 horas.
4. É necessário marinar o frango antes de assar?
Não é obrigatório, mas faz toda a diferença no sabor e na maciez da carne. O ideal é deixar marinando por pelo menos 6 horas.
5. Como saber se o frango está bem assado por dentro?
O líquido que sai ao espetar a parte mais grossa deve ser transparente. Se tiver um termômetro, o ideal é 75 °C na parte interna.
6. Preciso virar o frango durante o assamento?
Não precisa. Assando com o peito para cima e usando uma grade, o calor circula melhor e assa por igual.
7. Posso usar outro tipo de carne na mesma receita?
Sim, os mesmos temperos funcionam bem com coxas, sobrecoxas e até com frango cortado em pedaços.
8. Dá para fazer frango assado na airfryer?
Sim! Basta usar pedaços menores, como coxa ou sobrecoxa, e assar a 200 °C por cerca de 30 a 40 minutos, virando na metade do tempo.
9. O que fazer se o frango dourar rápido demais?
Se começar a dourar antes do tempo, cubra levemente com papel-alumínio e continue assando. Retire o papel nos 20 minutos finais.
10. Como reaproveitar o frango assado que sobrou?
Desfie e use em tortas, saladas, cuscuz, wraps, sanduíches ou escondidinho. É versátil e ótimo para economizar.
Conclusão
Depois de tantas dicas e receitas, fica fácil entender por que o frango assado é um prato tão amado. Seja na versão clássica, com batatas, recheado ou com variações criativas, ele é sempre uma opção certeira. Caprichando na marinada, cuidando da posição no forno e usando ingredientes simples, você garante um resultado espetacular.
Agora é com você: escolha sua versão favorita, siga o passo a passo e aproveite todo o sabor que um bom frango assado pode oferecer. Se quiser impressionar ainda mais, experimente servir com uma farofa crocante, arroz soltinho e uma salada bem fresca.
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