Como Fazer Marshmallow Caseiro – Não é Dificil

Marshmallow

Fazer marshmallow em casa pode parecer uma tarefa digna de um confeiteiro experiente, mas com os ingredientes e técnicas corretas, você pode criar essas delícias aeradas e macias na cozinha da sua própria casa. Este artigo irá guiá-lo através de uma receita simples de marshmallow, destacando não apenas os passos fundamentais, mas também algumas dicas para personalizar seu doce. Preparar marshmallow caseiro é uma excelente maneira de impressionar amigos e familiares com um tratamento que é tanto delicioso quanto versátil.

Receita de Marshmallow

Ingredientes:

• 1 xícara de água (dividida em duas partes de 1/2 xícara)
• 2 xícaras de açúcar granulado
• 1/2 xícara de xarope de milho claro
• 2 envelopes de gelatina sem sabor (aproximadamente 14 g)
• 2 claras de ovos grandes
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 a 2 colheres de chá de extrato de baunilha (ajuste conforme preferência)
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

1. Preparar a Gelatina:
   • Coloque 1/2 xícara de água em uma tigela grande e polvilhe a gelatina por cima. Deixe descansar para que a gelatina hidrate, cerca de 5 minutos.
     
2. Mistura de Açúcar:
   • Em uma panela média, misture as 1/2 xícara de água restante, o açúcar granulado e o xarope de milho. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo apenas até que o açúcar se dissolva. Pare de mexer e deixe a mistura ferver até que atinja (115°C) em um termômetro de doces, o que deve levar cerca de 8 a 10 minutos.
     
3. Gelatina:
   • Uma vez que a mistura de açúcar atinja a temperatura desejada, retire do fogo e despeje lentamente sobre a gelatina hidratada, mexendo até que a gelatina se dissolva completamente.
     
4. Claras de Ovos:
   • Em uma tigela separada, bata as claras de ovos e o sal até formar picos firmes. Sem parar de bater, adicione a mistura de gelatina quente em um fio contínuo. Continue batendo até que a mistura fique espessa e quase triplique em volume, o que pode levar de 8 a 12 minutos. Adicione o extrato de baunilha e misture.
     
5. Moldando os Marshmallows:
   • Enquanto a mistura ainda está quente, despeje-a em uma forma untada e polvilhada com açúcar de confeiteiro. Alise a parte superior com uma espátula untada e polvilhe mais açúcar de confeiteiro por cima. Deixe descansar, descoberto, à temperatura ambiente por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
     
6. Corte:
   • Após o descanso, vire a forma sobre uma superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro e corte os marshmallows no tamanho desejado com uma faca ou cortadores de biscoitos. Role os pedaços cortados no açúcar de confeiteiro para evitar que grudem.

E pronto! Você terá marshmallows caseiros deliciosos para desfrutar. Eles são perfeitos para chocolate quente, s’mores, ou até mesmo para comer sozinhos como um doce. Experimente adicionar sabores ou cores diferentes para personalizá-los ao seu gosto.

Dicas de ouro

1. Medição Precisa: Utilize um termômetro de doces para garantir que a calda de açúcar alcance a temperatura ideal de 240°F (115°C). A precisão na medição dos ingredientes é fundamental, então considere usar uma balança de cozinha para ingredientes secos.
   
2. Agilidade no Processo: O processo de endurecimento do marshmallow começa assim que a gelatina se mistura com a calda quente e as claras em neve. Trabalhe rapidamente para transferir a mistura para a forma antes que comece a firmar.
   
3. Antiaderente é Essencial: Certifique-se de untar bem a forma e usar bastante açúcar de confeiteiro para evitar que o marshmallow grude. Isso facilita na hora de desenformar e cortar.
   
4. Limpeza dos Utensílios: A mistura de marshmallow é pegajosa, então prepare-se para uma limpeza mais fácil, untando levemente os utensílios com óleo ou borrifando com água para que a mistura não grude tanto.
   
5. Paciência no Descanso: Deixe os marshmallows descansarem descobertos à temperatura ambiente por pelo menos 4 horas, ou idealmente, durante a noite. Isso garante a textura perfeita.
   
6. Corte com Facilidade: Para cortar os marshmallows mais facilmente, use uma tesoura ou faca untada com óleo ou água. Isso previne que eles grudem no utensílio.
   
7. Experimente com Sabores e Cores: Não tenha medo de adicionar extratos de diferentes sabores ou corantes alimentícios à mistura para personalizar seus marshmallows.
   
8. Armazenamento Adequado: Mantenha os marshmallows cortados em um recipiente hermético à temperatura ambiente. Para evitar que grudem, polvilhe com mais açúcar de confeiteiro ou amido de milho.
   
9. Atenção ao Bater as Claras: Bata as claras em neve até que formem picos firmes, mas não demasiadamente duros, para garantir a textura aérea e leve dos marshmallows.
   
10. Explore Coberturas e Adições: Antes de o marshmallow secar completamente, role-os em coco ralado, nozes trituradas, cacau em pó, ou outro topping de sua escolha para adicionar uma camada extra de sabor e textura.

Escolha a cor do seu Marshmallow

1. Tipo de Corante: Use corantes alimentícios em gel ou em pó para melhores resultados. Eles são mais concentrados e oferecem cores mais vibrantes sem adicionar líquido extra à mistura, o que poderia afetar a textura dos marshmallows.
   
2. Momento de Adicionar: Adicione o corante alimentício depois de bater as claras em neve e antes de misturar a calda de açúcar com a gelatina. Isso permite que a cor se distribua uniformemente pela mistura.
   
3. Quantidade: Comece com uma pequena quantidade de corante e adicione mais gradualmente até alcançar a cor desejada. Lembre-se de que a cor ficará um pouco mais clara após os marshmallows endurecerem.
   
4. Misturando Cores: Para criar cores personalizadas ou tons específicos, você pode misturar diferentes cores de corantes alimentícios. Use uma tabela de mistura de cores como guia para obter o tom exato que deseja.
   
5. Testando a Cor: Se não tiver certeza de como a cor vai ficar após o marshmallow secar, você pode colocar uma pequena quantidade da mistura em um pedaço de papel manteiga e deixar secar. Isso lhe dará uma boa ideia da cor final.

LEIA TAMBÉM:

• Receita de Lanche Natural – Vários Recheios
• De Heroi a Vilão: Alimentos Antigamente Vistos como Saudáveis
• Cebola em Conserva – Cebolete Como fazer
• Batata em Conserva – Receita Completa

VENHA FAZER PARTE DO NOSSO GRUPO DE RECEITAS

• Grupo de receitas

ESTAMOS NO PINTEREST

• Pinterest

Espero que tenha gostado.

Com amor

Nate