Receita de Bacalhau com Batata ao Forno – Almoço de Páscoa

Bacalhau com Batata

O bacalhau com batata é um prato tradicional que evoca memórias de encontros festivos, sendo particularmente especial na época da Páscoa. Este prato, repleto de sabores ricos e tradição secular, continua a ser um destaque nas celebrações pascais, unindo a família e amigos em torno da mesa. Neste artigo, vamos apresentar uma versão da receita que mantém a essência deste clássico querido, ao mesmo tempo que introduz um método de preparação atualizado, assegurando que cada pedaço do bacalhau e cada rodela de batata sejam cozidos à perfeição, prontos para serem servidos no almoço de Páscoa.

Receita de Bacalhau com Batatas ao Forno

Ingredientes:

• 500g de bacalhau em postas dessalgado
• 1kg de batatas cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura
• 1 cebola grande cortada em rodelas finas
• 2 dentes de alho picados
• 3/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 100g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeitonas pretas para decorar
• Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C e prepare um refratário grande o suficiente para acomodar as camadas de batata e bacalhau.
   
2. Montagem no Refratário:
   • Faça uma camada no fundo do refratário com as rodelas de batata cruas. Tempere com sal e pimenta.
   • Sobre as batatas, coloque as postas de bacalhau e distribua as rodelas de cebola, alho e tiras de pimentão sobre elas.
   • Regue tudo generosamente com azeite de oliva.
   • Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
     
3. Cobertura com Papel Alumínio:
   • Cubra o refratário com papel alumínio, selando bem as bordas para manter a umidade e o calor.
     
4. Asse no Forno:
   • Asse o prato coberto por cerca de 40-50 minutos, dependendo da espessura das rodelas de batata e das postas de bacalhau.
     
5. Para Dourar:
   • Após o tempo de cozimento, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C.
   • Deixe o prato no forno por mais 10-15 minutos ou até que a superfície esteja dourada e as batatas cozidas.
     
6. Finalização:
   • Retire do forno e verifique o cozimento. Decore com azeitonas pretas e salsinha picada.
   • Sirva quente, com o bacalhau em lascas firmes e batatas perfeitamente cozidas.

Esta receita no forno com papel alumínio permite que o bacalhau e as batatas cozinhem uniformemente, mantendo a umidade e os sabores concentrados. Removendo o papel alumínio no final, você consegue aquela camada dourada e apetitosa no topo.

Dicas de Ouro para Preparar um Bacalhau com Batata Memorável

1. Escolha do Bacalhau: Prefira postas de bacalhau de qualidade, de preferência lombo, que é mais carnudo e suculento. Atenção ao dessalgue, que deve ser feito com antecedência, trocando a água a cada 8 horas por um período de 24-48 horas, dependendo da espessura das postas.

2. Tipo de Batata: Opte por batatas de textura firme que mantenham a estrutura após o cozimento. As batatas asterix, por exemplo, são excelentes para assados pois não desmancham facilmente.

3. Corte Consistente: Corte as batatas em rodelas de espessura uniforme para que cozinhem por igual. Uma espessura de 0,5 cm é ideal para que fiquem macias sem desmanchar.

4. Camadas Estratégicas: Ao montar o prato no refratário, intercale as camadas de batatas e bacalhau para que os sabores se infiltrem e cada garfada tenha um pouco de cada componente.

5. Uso do Azeite: Não economize no azeite de oliva, ele é um elemento chave para um “bacalhau com batata” rico e saboroso. Além de regar o prato antes de ir ao forno, regue novamente ao servir.

6. Temperos Aromáticos: Além do sal e da pimenta-do-reino, use ervas como louro, tomilho ou alecrim para aromatizar o prato. O alho deve ser usado com parcimônia para não sobressair.

7. Cozimento no Ponto: Asse primeiro coberto com papel alumínio para garantir o cozimento por igual e a retenção de umidade, depois remova para obter uma camada dourada e apetitosa.

8. Finalização com Cor: Enfeite o prato com azeitonas pretas e salsinha fresca picada para um contraste visual e um toque de frescor.

9. Descanso Antes de Servir: Após retirar do forno, deixe o bacalhau com batata descansar por 5 a 10 minutos antes de servir. Isso permite que os sucos se redistribuam, melhorando o sabor e a textura.

10. Harmonização de Vinhos: Escolha um vinho branco encorpado ou um tinto suave para acompanhar o prato. O vinho certo pode realçar ainda mais os sabores do seu bacalhau.

11. Acompanhamentos Leves: Para um almoço de Páscoa balanceado, sirva com uma salada verde ou legumes assados para complementar a refeição sem sobrecarregar.

12. Prática Leva à Perfeição: Não tenha medo de experimentar e ajustar a receita ao seu gosto. A prática levará à perfeição e logo você terá seu próprio toque especial para esse prato clássico.

Seguindo estas “dicas de ouro”, seu bacalhau com batata não só será o centro das atenções no Domingo de Páscoa, como também poderá se tornar uma tradição passada adiante em sua família.

Cozimento Lento e Dourado Perfeito

O cozimento no forno com papel alumínio permite que os ingredientes cozinhem lentamente, absorvendo os aromas e sabores dos temperos. Essa cozinha lenta faz toda a diferença, assegurando que o bacalhau fique tenro e as batatas, macias. A finalização sem o papel alumínio dá aquele toque dourado e crocante que todos adoram.

A Importância das Acompanhamentos

As rodelas de cebola, o alho picado e as tiras de pimentão não são apenas acompanhamentos; eles são “atores coadjuvantes” que complementam o sabor do prato. E não podemos esquecer das azeitonas pretas e da salsinha, que acrescentam cor e um contraste de sabor que realça o gosto do peixe.

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Espero que tenha gostado desta receita de Bacalhau com Batata

Com amor

Nate