Espaço natelie
Nathalia Sanches
O gengibre em conserva, um acompanhamento tradicionalmente associado à culinária japonesa, tem conquistado paladares ao redor do mundo com seu sabor único e refrescante
– 250g de gengibre fresco jovem (para um gengibre mais suave) – 1 colher de sopa de sal – 1 xícara de vinagre de arroz – 3/4 xícara de açúcar
01
Lave bem o gengibre. Use uma colher para raspar a pele do gengibre jovem, que é fina e fácil de remover.
1.1
Fatie o gengibre o mais fino possível. Uma mandolina é útil para conseguir fatias finas e uniformes.
02
Coloque as fatias de gengibre em uma tigela e misture com 1 colher de sopa de sal. Deixe repousar por cerca de 30 minutos para amaciar e começar o processo de conserva.
03
Após o período de salga, lave o gengibre brevemente para remover o excesso de sal e então ferva em água por cerca de 1 minuto. Isso ajuda a suavizar o gengibre e a prepará-lo para a conserva. Escorra bem e reserve
04
Em uma panela pequena, misture o vinagre de arroz e o açúcar. Aqueça em fogo baixo, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente. Não é necessário ferver a mistura, apenas aquecer até que o açúcar se dissolva.
05
Coloque o gengibre cozido em um frasco de vidro esterilizado.
04
Em uma panela pequena, misture o vinagre de arroz e o açúcar. Aqueça em fogo baixo, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente. Não é necessário ferver a mistura, apenas aquecer até que o açúcar se dissolva.
05
Coloque o gengibre cozido em um frasco de vidro esterilizado.
5.1
Despeje a mistura de vinagre quente sobre o gengibre no frasco, certificando-se de cobrir completamente as fatias.
5.2
Deixe o frasco esfriar à temperatura ambiente antes de fechar com a tampa.
06
Guarde o gengibre em conserva na geladeira. O sabor melhora após alguns dias, e a cor pode se tornar levemente rosada se você usar gengibre jovem.
07
O gengibre em conserva pode ser servido como acompanhamento de pratos de sushi ou sempre que desejar um sabor picante e refrescante.