Glúten é uma proteína presente em cereais como trigo, centeio, malte ou cevada. juntando com água se torna uma espécie de cola, que garante uma elasticidade em alimentos como pães, massas e biscoitos
Recentemente o glúten deixou de ser um simples ingrediente e passou a ser o grande vilão da alimentação. Culpado pelo ganho de peso, mal estar intestinal
As pessoas que apresentam problemas com a ingestão do glúten podem apresentar, dores abdominais, diarreia, inchaço na barriga, rinite, fadiga