O salpicão de frango é uma daquelas receitas versáteis que marcam presença em festas de fim de ano, almoços de domingo e até mesmo em refeições do dia a dia. Com uma mistura perfeita de sabores e texturas, esse prato conquista paladares com sua combinação de ingredientes frescos, crocantes e suculentos.
Neste artigo, você vai aprender tudo sobre o salpicão de frango: desde sua origem, variações, dicas de preparo, curiosidades e uma receita completa que vai encantar sua mesa.
A Origem do Salpicão de Frango
O salpicão de frango é inspirado em pratos europeus que misturam carnes frias com legumes e molhos cremosos. Com o tempo, a receita foi sendo adaptada ao gosto brasileiro, ganhando novos ingredientes e sabores tropicais, como a adição de frutas, batata palha e milho.
Hoje, o salpicão de frango é uma das saladas mais queridas do país, presente em ceias natalinas, festas de aniversário e almoços especiais.
Receita Completa de Salpicão de Frango
Ingredientes
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 cenoura ralada
- 1/2 xícara de ervilha
- 1/2 xícara de milho verde
- 1 maçã picada em cubos pequenos
- 1/2 xícara de uva-passa (opcional)
- 1/2 xícara de salsão picado
- 1/2 xícara de presunto picado (opcional)
- 1 xícara de maionese
- 1 colher de sopa de mostarda
- Batata palha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de meio limão
Modo de Preparo
1. Coloque o frango em uma tigela grande:
Adicione o frango cozido e desfiado em uma tigela espaçosa, pois será necessário misturar bem todos os ingredientes depois.
2. Acrescente os ingredientes secos:
Junte a cenoura ralada, o milho, a ervilha, a maçã picada, o salsão, a uva-passa e o presunto (caso deseje usar). Misture delicadamente para distribuir os ingredientes de forma uniforme.
3. Tempere a mistura:
Adicione sal, pimenta-do-reino a gosto e o suco de meio limão, que ajuda a equilibrar os sabores e evita que a maçã escureça.
4. Incorpore os ingredientes cremosos:
Adicione a maionese e a mostarda. Misture bem até obter uma salada cremosa, onde todos os ingredientes estejam bem envolvidos.
5. Leve à geladeira:
Cubra a tigela com plástico filme ou use um recipiente com tampa e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Esse tempo ajuda os sabores a se integrarem.
6. Finalize com a batata palha:
No momento de servir, adicione batata palha por cima da salada para garantir crocância e uma apresentação bonita.
Variações Criativas do Salpicão de Frango
O salpicão de frango é uma receita que permite muitas variações, agradando a diferentes gostos e restrições alimentares.
Versão Fit
Substitua a maionese por iogurte natural desnatado e retire ingredientes como batata palha e presunto. Use peito de frango grelhado ou cozido sem gordura.
Salpicão Tropical
Adicione frutas como abacaxi e manga cortadas em cubos. A doçura das frutas traz um contraste interessante com o frango temperado.
Salpicão Vegano
Troque o frango por proteína de soja desfiada e utilize maionese vegana. Os legumes e frutas permanecem como base principal da receita.
Dicas para um Salpicão de Frango Perfeito
- Cozinhe o frango com temperos naturais: Use ingredientes como alho, cebola, folhas de louro e sal na água do cozimento para realçar o sabor da carne já no preparo inicial.
- Desfie o frango ainda morno: Isso facilita o processo e garante que a textura fique mais macia e uniforme.
- Escorra bem o milho e a ervilha: Ingredientes enlatados costumam vir com líquidos que, se não forem descartados, podem deixar o salpicão aguado. Seque bem com uma peneira ou papel-toalha.
- Pique todos os ingredientes em tamanhos semelhantes: Isso melhora a apresentação e garante uma distribuição equilibrada dos sabores a cada garfada.
- Deixe a maçã de molho no limão: Misture os pedaços da maçã picada com suco de limão antes de adicionar à salada. Isso evita que escureça e ainda traz um toque cítrico agradável.
- Adicione os ingredientes delicados por último: Ingredientes como a maionese e a batata palha devem ser incorporados apenas no final para manter sua textura original.
- Evite exagerar na maionese: Use a quantidade certa para envolver os ingredientes sem deixá-los nadando no molho. A proporção ideal é entre 3 a 4 colheres de sopa por porção média de salada.
- Leve à geladeira antes de servir: O tempo de descanso é essencial para que os sabores se integrem. Deixe por no mínimo 1 hora, mas se possível, prepare com antecedência.
- Sirva em uma travessa bonita e com decoração: Finalize com ervas frescas como salsa ou cebolinha para dar um toque de cor e frescor à apresentação.
- Evite congelar o salpicão de frango: A textura da maionese pode se separar com o congelamento, comprometendo o sabor e a aparência do prato.
Quando Servir o Salpicão de Frango
O salpicão de frango combina com diversas ocasiões:
- Natal e Ano Novo: é presença garantida nas ceias ao lado do arroz com passas e farofa.
- Almoços de domingo: excelente como acompanhamento para carnes assadas.
- Festas e aniversários: por ser servido frio, é uma opção prática e deliciosa.
- Lanches e piqueniques: uma alternativa leve, nutritiva e fácil de transportar.
Curiosidades Sobre o Salpicão de Frango
- Em algumas regiões do Brasil, o salpicão de frango é chamado apenas de “salada de frango”.
- A receita pode ser preparada com sobras de frango assado, evitando desperdício.
- Em Portugal, o termo “salpicão” se refere a um tipo de embutido, o que pode causar certa confusão com o nome brasileiro da receita.
O Salpicão de Frango em Diferentes Regiões
Embora os ingredientes básicos se repitam, cada região do Brasil traz seu toque especial ao salpicão de frango.
- Sudeste: costuma ter uva-passa, presunto e batata palha em abundância.
- Nordeste: pode incluir ingredientes mais exóticos, como coentro ou frutas locais.
- Sul: versões mais tradicionais, com cenoura, maçã e frango bem temperado.
Como Armazenar o Salpicão de Frango
- Guarde em potes fechados na geladeira por até 3 dias.
- Evite congelar, pois a maionese pode separar após o descongelamento.
- Adicione a batata palha somente na hora de servir para manter a crocância.
FAQ – Dúvidas Frequentes Sobre Salpicão de Frango
Posso usar frango grelhado ao invés do cozido?
Sim! O frango grelhado dá um sabor mais intenso e pode ser desfiado ou cortado em cubos pequenos.
Dá para fazer o salpicão com antecedência?
Claro! O ideal é preparar com algumas horas de antecedência para que os sabores se misturem bem. Armazene na geladeira e adicione a batata palha na hora de servir.
O salpicão de frango é uma refeição completa?
Ele pode ser servido como prato principal em dias quentes ou refeições leves, mas também combina muito bem como acompanhamento.
Posso substituir a maionese por creme de leite?
É possível, mas o sabor e a textura vão mudar. A maionese garante mais cremosidade e firmeza à receita.
LEIA TAMBÉM:
- Milho Cozido: O Sabor tradicional que conquista gerações
- Bolinho de Espinafre: Uma Delícia Crocante
- Polenta Cremosa: Aprenda a Fazer Essa Receita Deliciosa
- Caldo de Kenga: O Sabor Surpreendente da Cozinha Nordestina
VENHA FAZER PARTE DO NOSSO GRUPO DE RECEITAS
ESTAMOS NO PINTEREST
espero que tenha gostado.