Venha descobrir qual é a diferença entre eles !
◉ Para ser "Nobre" não deve estar presente outros tipos de gordura ◉ Tem como característica o elevado teor de massa de cacau que deve variar entre 25% a 100% ◉ Composição deve ser massa e manteiga de cacau, com ou sem açúcar
Por isso, ele também pode ser chamado de o verdadeiro chocolate
◉ Tem em sua composição a adição de outro tipo de gordura vegetal ◉ O cacau é substituído parcialmente e geralmente é usado o óleo de palma. ◉ Por essa adição esse tipo de chocolate passa a ser denominado de cobertura.
◉ Este é o mais barato mas também possui uma qualidade inferior aos demais. ◉Neste caso o cacau é substituído parcialmente ou integralmente por gordura vegetal hidrogenada. ◉ Mais suscetível ao "Fat Bloom" Conhecido como chocolate com gosto de manteiga, chocolate de baixa qualidade.